אני שמחה סוף סוף לשתף את המתכון שלי לבלינצ’ס המושלם, רך אוורירי עם מילוי גבינה הכי טעים שיש.
הסוד הקטן שלי הוא להוסיף מעט אבקת סודה לשתייה לבלילת הבלינצ’ס, מה שגורם לו להיות אוורירי ורך.
את מילוי הגבינה אני מכינה משילוב של גבינה כחושה (גבינה לבנה מסוננת מנוזלים) ושמנת חמוצה שמעדנת את הגבינה וביחד עם אינסטנט פודינג וניל נוצר מילוי גבינה קרמי, נימוח ויציב מספיק כדי שלא ייברח מעטיפת הבלינצ’ס.
את הבלינצ’סים אפשר להגיש חם או קר, מטוגנים או לא, אני הכי אוהבת לאכול אותם חמימים מטוגנים עם אבקת סוכר וקצת רוטב פירות יער.
בלינצ'ס
רכיבים
לבלילת הבלינצ’ס:
1 כוס קמח
2 כפיות סוכר
¼ כפית מלח
¼ כפית אבקת סודה לשתייה
1 כוס חלב
2 כפות שמן
4 ביצים
למילוי גבינה:
250 גרם גבינה כחושה (טוב טעם)
1 שמנת חמוצה 15% (200 מ”ל)
½ חבילת אינסטנט פודינג וניל (40 גרם כ-4 כפות)
גרידת לימון מחצי לימון
לרוטב פירות יער:
1 חבילת פירות יער קפואים (300 גרם)
¼ כוס סוכר
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
בלינצ’ס:
- לשים בבלנדר את כל מרכיבי הבלילה של הבלינצ’ס ולערבב היטב לתערובת אחידה וחלקה, ללא גושים. אפשר גם בעזרת מוט בלנדר או בקערה עם מטרפה ידנית.
- לחמם במחבת בינונית (אני השתמשתי במחבת בקוטר 24 ס”מ) כ-1 כפית שמן על אש בינונית. לקחת נייר סופג ולמרוח את השמן על כל המחבת.
- בעזרת מצקת לקחת כמות של כחצי כוס מתערובת הבלינצ’ס ולשפוך על המחבת החמה (על אש בינונית-נמוכה). לסובב את המחבת כך שהתערובת תתפזר באופן אחיד על כל המחבת. להתחיל בסיבובים קטנים ועדינים ולאט לאט להגדיל את הסיבובים עד שהתערובת תכסה את כל שטח המחבת (ראה בסרטון(.
- לטגן כחצי דקה או עד שהקצוות של הבלינצ’ס מתחילים להיפרד מהצדדים של המחבת. להפוך ולטגן עוד כ-5 שניות.
להניח את הבלינצ’סים על צלחת גדולה בערימה אחד על השני ולכסות במגבת.
מילוי:
- לערבב בקערה עם מטרפה ידנית את כל חומרי המילוי לתערובת חלקה ללא גושים.
רוטב פירות יער:
- לשים בקלחת או בסיר קטן את פירות היער ביחד עם הסוכר. לחמם על אש בינונית-גבוהה עד שהסוכר נמס ולבשל כ-4 דקות. למעוך מעט את פירות היער עם כף הערבוב.
הרכבה וטיגון:
- למלא כל בלינצ’ס ב-1 כף של מילוי הגבינות ולגלגל (ראה בסרטון).
- עד השלב הזה אפשר להכין מראש לשמור במקרר ולהגיש קר.
- אם אוהבים אפשר להגיש גם מטוגן חם. לחמם מעט שמן במחבת. להניח את הבלינצ’סים עם התפר כלפי מטה ולטגן עד השחמה משני הצדדים.
- לפזר מעל הבלינצ’סים מעט אבקת סוכר ורוטב פירות יער ולהגיש (אפשר גם לטגן, לקרר ולהגיש מטוגן קר).
בתיאבון
47 תגובות
הגבינה הכחושה את מתכוונת לכנען?
טוב טעם
היי איך מכינים בגירסה מלוחה?
עם מלח
האם צרכים לשמן את המחבט כמה פעמים או רק לפני הבלינצס הראשון.
רק בראשון
מתכון מעולה. הכנתי כמה פעמים ותמיד נחטף ❤️ תודה רבה יקירה
היי חן, לא מצאתי פירות יער קפואים בסופר , במה אפשר להחליף?
בכל פרי שאוהבים
היי! נראה ממש טוב, כמה זמן הם יכולים להישמר במקרר? יומיים – שלושה זה בסדר?
כן, אפשר לשמור במקרר יומיים שלושה
וואו פשוט בלינצ’ס מדהים,
חייבת להגיד שחיפשתי מתכון טוב לבלינצ’ס, וקפץ לי המתכון שלך, ראיתי 4 ביצים על כוס קמח.וחשבתי לעצמי או וואה לא מוגזם? אולי נחפש בכל זאת משהו אחר? ואז משהו בלב אמר לי רגע רגע…
אם חן במטבח כתבה 4 ביצים על כוס קמח! אז כנראה יש סיבה! כי הכל בדוק, ובינתיים את השף היחידי שפגשתי עם טיפים מדוייקים שעושים רק טוב לאוכל.
וכל מה שהכנתי כמו עוגיות פרח המדהימות, לחמניות המבורגר ועוד.. יצא פשוט טעים ממש.
וחייבת גם להגיד יצא לי הרבה פעמים להכין בלינצ’ס ב18 שנים האחרונות בערך, לעולם לא יצא משהו אפילו קצת קרוב לזה. מדהים מדהים. בזכותך טעמתי מה זה בלינצ’ס אמיתי. איפה זה היה עד עכשיו? וזה אני אומרת עוד בלי שהכנתי את המילוי אלא רק הבלינצס עצמו. איזה כיף שהקשבתי ללב שלי והכנתי את הבלינצס של חן במטבח 🙂
היי חן, הכנתי הבוקר, יצא טעים.
ראיתי שההבדל בין בלינצ’ס לפנקייק הוא בכמות הביצים.
האם אפשר להוריד מכמות הביצים? 4 ביצים על כוס אחת של קמח יוצר בלילה מאוד נוזלית… מדוע כ”כ הרבה ביצים?
לא, אי אפשר להוריד בכמות
חן המהממת!
תודה על כללל המתכונים המושלמים.
אני הכי נהנית לראות אותך מתמוגגת ממה שאת מכינה.
איך את נשארת כזאת רזה עם כל הטעימות האלו? חחחחח
שאלה- אני רוצה לעשות את הבלינצס ולמלא בכבדים ובצל.
להוריד לגמרי את הסוכר? להוסיף מלח?
אודה על תשובה מהירה, למה מחר חג…
לא ניסיתי למלא אותם בכבדים בבצלים אבל לדעתי אפשר בהחלט.
אפשר לוותר על הסוכר או להוסיף רק חצי כמות, ומעט מלח
את הפודינג צריך להכין ואז להכניס לערבוב עם הגבינה?
אפשר להכין את הבלילה יום לפני?
כן, אפשר בהחלט