אני שמחה סוף סוף לשתף את המתכון שלי לבלינצ’ס המושלם, רך אוורירי עם מילוי גבינה הכי טעים שיש.
הסוד הקטן שלי הוא להוסיף מעט אבקת סודה לשתייה לבלילת הבלינצ’ס, מה שגורם לו להיות אוורירי ורך.
את מילוי הגבינה אני מכינה משילוב של גבינה כחושה (גבינה לבנה מסוננת מנוזלים) ושמנת חמוצה שמעדנת את הגבינה וביחד עם אינסטנט פודינג וניל נוצר מילוי גבינה קרמי, נימוח ויציב מספיק כדי שלא ייברח מעטיפת הבלינצ’ס.
את הבלינצ’סים אפשר להגיש חם או קר, מטוגנים או לא, אני הכי אוהבת לאכול אותם חמימים מטוגנים עם אבקת סוכר וקצת רוטב פירות יער.
בלינצ'ס
רכיבים
לבלילת הבלינצ’ס:
1 כוס קמח
2 כפיות סוכר
¼ כפית מלח
¼ כפית אבקת סודה לשתייה
1 כוס חלב
2 כפות שמן
4 ביצים
למילוי גבינה:
250 גרם גבינה כחושה (טוב טעם)
1 שמנת חמוצה 15% (200 מ”ל)
½ חבילת אינסטנט פודינג וניל (40 גרם כ-4 כפות)
גרידת לימון מחצי לימון
לרוטב פירות יער:
1 חבילת פירות יער קפואים (300 גרם)
¼ כוס סוכר
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
בלינצ’ס:
- לשים בבלנדר את כל מרכיבי הבלילה של הבלינצ’ס ולערבב היטב לתערובת אחידה וחלקה, ללא גושים. אפשר גם בעזרת מוט בלנדר או בקערה עם מטרפה ידנית.
- לחמם במחבת בינונית (אני השתמשתי במחבת בקוטר 24 ס”מ) כ-1 כפית שמן על אש בינונית. לקחת נייר סופג ולמרוח את השמן על כל המחבת.
- בעזרת מצקת לקחת כמות של כחצי כוס מתערובת הבלינצ’ס ולשפוך על המחבת החמה (על אש בינונית-נמוכה). לסובב את המחבת כך שהתערובת תתפזר באופן אחיד על כל המחבת. להתחיל בסיבובים קטנים ועדינים ולאט לאט להגדיל את הסיבובים עד שהתערובת תכסה את כל שטח המחבת (ראה בסרטון(.
- לטגן כחצי דקה או עד שהקצוות של הבלינצ’ס מתחילים להיפרד מהצדדים של המחבת. להפוך ולטגן עוד כ-5 שניות.
להניח את הבלינצ’סים על צלחת גדולה בערימה אחד על השני ולכסות במגבת.
מילוי:
- לערבב בקערה עם מטרפה ידנית את כל חומרי המילוי לתערובת חלקה ללא גושים.
רוטב פירות יער:
- לשים בקלחת או בסיר קטן את פירות היער ביחד עם הסוכר. לחמם על אש בינונית-גבוהה עד שהסוכר נמס ולבשל כ-4 דקות. למעוך מעט את פירות היער עם כף הערבוב.
הרכבה וטיגון:
- למלא כל בלינצ’ס ב-1 כף של מילוי הגבינות ולגלגל (ראה בסרטון).
- עד השלב הזה אפשר להכין מראש לשמור במקרר ולהגיש קר.
- אם אוהבים אפשר להגיש גם מטוגן חם. לחמם מעט שמן במחבת. להניח את הבלינצ’סים עם התפר כלפי מטה ולטגן עד השחמה משני הצדדים.
- לפזר מעל הבלינצ’סים מעט אבקת סוכר ורוטב פירות יער ולהגיש (אפשר גם לטגן, לקרר ולהגיש מטוגן קר).
בתיאבון
47 תגובות
היי חן,
אני רוצה להכין בלינצ’ס פרווה ללא מילוי גבינה.
אפשר בבלילה לשים מים במקום חלב?
כן, אפשר בהחלט להחליף במים
הי
הכנתי היום בשביל מוצאי הצום, וכולנו טרפנו , כולל הצמים והלא צמים (הילדים..)
יצא נהדר! תמשיכי כך, מתכונים מעולים בהגשה נעימה!
תודה רבה 😊
היי חן , נראה מושלם.
אני מתכננת להגיש לאיזור 7:00. כמה שעות בערך את ממליצה לפני לגלגל ולעצב כדי שישמר טרי ? או לפחות כמה זמן תערובת פירות היער ותערובת הגבינה יחזיקו במקרר ?
יכול להיזיק יום במקרר לפני הגשה
אני מכירה את זה.
זה לא מקולקל בכלל, לא ברור מה זה הנקודות אבל זה בטוח לא מקולקל. הטעם מצוין, לא?
שלום חן יקרה. תחילה אומר שאני מאוהבת במתכונים שלך כל מה שאני מכינה יכולה ליסמוך עליך ב100 אחוז שיצא מעולה.
לגבי הבלינצס הכנתי לשבועות כמות כפולה של כפול 4 ומה שיצא היה ממש מאכזב . זה יצא טוב וטעים. רק אחרי יום במקרר פשוט כל הבלינצס נהיו בנקודות שחורות .כל המרכיבים היו בתוקף והכל היה בסדר. מה יכול להיןת גרם לכך?
עירבבת את כל המרכיבים בבלדר? אם כן, הנקודות השחורות יכולות להיגרם כתוצאה מזה שלא מנקים טוב את הסכינים של הבלנדר, מה שיכול לגרום לאוכל להתקלקל.
נראה מעולה!! אני רוצה לנסות(:
אפשר לדעתך להכין את הגבינה הכחושה? לסנן גבינה לבנה מהנוזלים שלה כמו שמכינים גבינת שמנת באותה הדרך..
כן
היי חן אפשר להקפיא את הבלינצס
כן
תודה ,את אלופה עוקב אחרייך קבוע
הכנתי את המלית לבלינצ׳ס כשרים לפסח וזו המלית הכי מוצלחת שיצא לי לעבוד איתה!!! מלא זמן חיפשתי מתכונים למלית נורמלית והמלית שלך יצאה הכי הכי טובה וככה יצאה לי צורה מושלמת של הבלינצ׳ס ושום דבר לא נזל מהצדדים או משהו כזה. תודה רבה רבה 🙏🏻🙏🏻
תודה 😊
אני כל פעם הולכת לאתר ולוקחת את המתכון המתכון קל להכנה ממש
תודה 😊
הי ממש נהנית מכל מתכון ומתכון שלך, כל מצכון שניסיתי קיבלתי ים מחמאות אז תודה לך♥️
רציתי לשאול האם אפשר לשנות את המתכון ללא גלוטן ואם כן באילו מרכיבים?
כן, אפשר במקום הקמח להוסיף תחליף קמח ללא גלוטן, יש בכל סופר גדול
הכנתי אתמול בפעם הראשונה ויצא מושלם! במיוחד החביתיות. מושלמות.
רק מה, לא יצא מספיק מתוק לטעמי האישי 🙂
מה הכי כדאי להוסיף כדי להמתיק עוד? סוכר רגיל? אבקת סוכר? סוכר וניל? אולי עוד פודינג?
עוד סוכר או אבקת סוכר