תפוחי-אדמה בשמנת, על פניו נשמע פשוט להכנה אבל יש כל כך הרבה דברים שיכולים להשתבש. השמנת יכולה להתפרק באפייה וליצור שלוליות של שמן על פני המאפה, השמנת נשארת נוזלית וזה נראה יותר כמו תפוחי-אדמה במרק שמנת ואין דבר יותר מבאס מלתת ביס בתפוח-אדמה קשה ולא מבושל.
כדי להימנע מכל זה, כנסו לסרטון ותגלו את כל הטיפים והטריקים שלי שיתנו לכם את תפוחי-האדמה בשמנת הכי טעימים שיש, רכים ועטופים ברוטב שמנת סמיך וקטיפתי שילדים מתים עליהם.
מה שאני הכי אוהבת במתכון הזה שאפשר לגוון בירקות אחרים (ראו רעיונות לגיוונים בסוף המתכון).
הסרטון והמתכון הזה הוא פרוייקט בשיתוף פעולה עם תנובה.
תפוחי-אדמה בשמנת
רכיבים
1 קילו תפוחי-אדמה קלופים (כ-6 תפו”א בינוניים)
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ
2 שיניי שום כתושות
1 כף חמאה (כ-15 גרם)
1 כף קמח
1 כוס חלב
1 חבילת שמנת לבישול של תנובה (250 מ”ל 10% שומן)
100 גרם גבינת עמק מגורדת של תנובה (כ-1 כוס)
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- לחתוך את תפוחי-האדמה לפרוסות בעובי של כחצי ס”מ ולהניח בסיר עם מים עד כיסוי. להוסיף כ-1 כף מלח. לשים על אש גבוהה ולהביא לרתיחה. ברגע שהמים רותחים, לסנן מיד את תפוחי האדמה מהמים ולצנן מעט.
- בקלחת או בסיר קטן לחמם את השמן זית על אש בינונית. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שנהייה שקוף, כ-7 דקות.
- להוסיף את השום הכתוש, לטגן כמה שניות.
- לחמם את החלב במיקרוגל כ-10 עד 20 שניות, עד שהחלב נהייה חמים.
- להוסיף את החמאה, לערבב עד שהיא נמסה. להוסיף את הקמח, לערבב היטב כמה שניות, עד שהתחתית של הסיר מתכסה בשכבה דקיקה של קמח דביק (ראה בסרטון).
- להוסיף את החלב המחומם ולערבב עם מטרפה ידנית עד שהתערובת מסמיכה מעט.
- להוסיף את השמנת ולערבב עד שהרוטב מגיע לסף רתיחה.
- לכבות את האש, להוסיף את הסוכר, המלח, פלפל שחור וגבינה מגורדת ולערבב היטב עד שהגבינה נמסה לגמרי בתוך הרוטב (בהתחלה הגבינה תהפוך לצמיגית, להמשיך לערבב עד שהיא נמסה לגמרי).
- בתבנית המתאימה לאפייה בתנור לשים חצי מכמות הרוטב. לסדר מעל את פרוסות תפוחי-האדמה ולשפוך מעל את שאר הרוטב.
- עד שלב זה אפשר להכין מראש ולשמור במקרר עד האפייה.
- להכניס לתנור ולאפות כ-50 דקות או עד שהשכבה העליונה משחימה מעט. להגיש.
- גיוונים: אפשר להוסיף פטריות מטוגנות או תירס או להחליף את תפוחי-האדמה בירקות אחרים ללא צורך בבישול ראשוני כמו פרחי כרובית, פרחי ברוקולי או פרוסות בטטה.
בתיאבון
40 תגובות
שלום חן, איזה סוג תפוחי אדמה עדיף עבור המתכון הזה?
צהוב
הי חן,
אפשר להכין מראש ולהקפיא?
תפוא לא עובר טוב הקפאה אז אני לא ממליצה
היי חן , ניתן להמיר את הקמח לקמח ללא גלוטן?
קורנפלור אולי?
תודה.
כן
הי׳ חן
תודה על המתכונים הנהדרים
והדרך שלך להעביר ברורה
אפשר לוותר על גבינת העמק?
והאם צריך להחליף במשהו אחר?
תודה
אפשר בהחלט לוותר
יצא מאוד טעיםםם..אבל באופן אישי אני אוהבת יותר רוטב…איזה מרכיב צריך להכפיל בכמות כדי שיהיה יותר רוטב ? או שאת כל הרוטב להכפיל?
את כל הרוטב להכפיל
היי חן. אפשר לוותר על הקמח או להחליף בקמח אחר כשר לפסח?
אי אפשר לוותר
אפשר לשים קמח רב תכליתי
אפשר להכניס למקרר את התבנית, לפני האפייה ויום למחרת לאפות?
כן, אפשר בהחלט
היי חן, אפשר להכין עם שמנת 15% או 38%? מה עדיף?
תודה
אפשר גם 15 וגם 38, מה שמתאים לכם יותר עם אחוזי שומן
היי כמה זמן מראש ניתן להכין?
אפשר להכין יום לפני