צמת שמרים גבינה

מספר פרק: 301
שתפו את המתכון
מתכונים קשורים
()

 

בצק שמרים חמאתי עוטף מילוי קרמי ועסיסי של גבינה מתוקה בניחוח וניל ולימון. מה צריך יותר מזה.

מה שהכי כיף, כשמכינים לבד בבית עוגת שמרים גבינה, אפשר לשים מילוי נדיב של גבינה ולהתענג על כל ביס ממנה.

 

 

צמת שמרים גבינה

חן במטבח צמת שמרים גבינה צמת שמרים גבינה הדפיסו את המתכון
מנות: 2 תבניות אינגליש קייק
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

מילוי גבינה:

400 גרם גבינת שמנת 30%
1 גבינת טוב טעם, 250 גרם
2 חלמונים גדולים
½ כוס קורנפלור
100 גרם אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 כפית גרידת לימון

 

לבצק:

½ קילו קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
¼ כוס סוכר
½ כפית מלח
100 גרם חמאה רכה
1 ביצה + 2 חלמונים גדולים (עדיף בטמפ' החדר)
1 כוס חלב

 

לסירופ סוכר:

¼ כוס סוכר
¼ כוס מים
1 כפית מיץ לימון סחוט

 

לזיגוג ביצה ולהדבקת הבצק:

1 ביצה, מעט מלח, 1 כפית מים

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

מילוי גבינה:

  • לערבב היטב את כל מצרכי המילוי ולהכניס למקפיא ל-1-3 שעות או עד שהתערובת מאוד סמיכה ויציבה. לערבב מדיי פעם. בינתיים אפשר להכין את הבצק.

 

הכנת הבצק:

  • להניח את החלב בכלי שמתאים למיקרוגל ולחמם כ-20-30 שניות עד שיהיה חמים אבל לא רותח.
  • להוסיף לחלב את החמאה הרכה ולערבב. למעוך ולפרק את החמאה לגושים. החמאה לא צריכה להתערבב לגמרי עם החלב, זה בסדר אם יש גושים של חמאה.
  • להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר. להוסיף לקערה את השמרים, סוכר ומלח. לחבר וו לישה ולהפעיל את המיקסר לכמה שניות לערבוב החומרים היבשים.
  • להוסיף את הביצה והחלמונים. להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ולהתחיל להוסיף את תערובת החמאה והחלב. להגביר מעט את מהירות המיקסר למהירות בינונית וללוש את הבצק 10 דקות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה ובתחתית עדיין נדבק לקערה.
  • לשמן מעט קערה גדולה. ליצור מהבצק כדור ולהעביר אותו לקערה המשומנת. לשמן מעט את פני הבצק, לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי-שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

 

הרכבה:

  • לזיגוג והדבקת הבצק- לטרוף ביחד את הביצה, מעט מלח ומים.
  • לקמח את משטח העבודה. לחלק את הבצק לשני חצאים.
  • לרדד את הבצק לריבוע. ליישר קצוות בעזרת גלגלת חיתוך. לחתוך רצועות משני צידיי הריבוע כפי שאני מדגימה בסרטון.
  • למרוח את הביצה הטרופה על הרצועות ומסביב לריבוע. להניח באמצע הריבוע חצי מכמות מלית הגבינה ולסגור לצמה. שימו לב, לא חייב ליצור צורה של צמה, אפשר פשוט לגלגל לרולדה.
  • להעביר לתבנית אינגליש קייק ולהרכיב את העוגה השנייה באותו האופן.
  • לכסות את העוגות במגבת ולתת להן לתפוח כחצי שעה- שעה או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.

 

הכנת סירופ הסוכר:

  • להניח בקלחת או בסיר קטן את הסוכר, מים ומיץ לימון. להביא לרתיחה על אש בינונית, להעביר לאש הכי קטנה ולבשל כ-7 דקות. לצנן.

אפייה:

  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • בעזרת מברשת למרוח בעדינות את הביצה הטרופה על העוגות.
  • להכניס לתנור לאפייה של כ-25-30 דקות או עד שהעוגות משחימות יפה. לא נורא אם בורח קצת מהמילוי של הגבינה.
  • ברגע שמוציאים את העוגות מהתנור, למרוח עליהן את סירופ הסוכר. לתת לעוגות להצטנן ולהכניס למקרר לקירור מלא.
  • להגיש ולהנות מביס מושלם. אפשר להקפיא את העוגות כשהן עטופות היטב.

הערות

אפשר לחלק את הבצק של העוגה ל-3 חלקים כדי שיצאו 3 עוגות יותר קטנות

 

אהבתם? תנו לנו בכוכבים!

המתכון הזה קיבל דירוג של / 5. דירוגים

דרגו את המתכון

תודה על הדירוג!

עקבו אחרינו לעוד מתכונים מעולים!

נשבר לנו הלב 🙁

אנחנו רוצים להשתפר!

guest
42 תגובות
Inline Feedbacks
הצג את כל התגובות
שיר

הי,
האם חייבים לשים את העוגה בתוך תבניות אינגליש קייק? או אולי אפשר לאפות ישר על תבנית תנור…
תודה

שיר

התמונה שלך מסתירה לי את התשובה?
זה פשלה אצלי או שזה ככה אמור להיות?
סליחה!

קרן

היי חן, אני ממש אוהבת את המתכונים שלך!!
אנחנו לא אוכלים ביצים לא מבושלות, אפשר לוותר על הביצים בתערובת הגבינה? תודה, קרן

מירב

האם ניתן להחליף את הגבינות ק בגבינה לבנה מסוננת?

1 4 5 6