קוסקוס מסורתי בדיוק כמו של הסבתות. אוורירי ועסיסי כמו שבחיים לא טעמתם. אז נכון שתהליך ההכנה ארוך ודורש קצת ציוד מיוחד אבל התוצאה וההרפתקה של להכין לבד קוסקוס, בהחלט שווה את זה.
קוסקוס מסורתי
רכיבים
לציר מרק:
2 עליי דפנה
4 גרגירי פלפל אנגלי
1 כפית כורכום
1 בצל חצוי
3-4 ענפי סלרי עם העלים
לקוסקוס:
1 קילו סולת
1 כף מלח
1 כוס מים
½ כוס שמן
3 כוסות מים (לשימוש לאחר האידוי הראשון)
ציוד מיוחד: סיר קוסקוס (קוסקוסייר), מסננת לקוסקוס, 2 קערות גדולות ורחבות
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל
- למלא במים עד שלושת רבעי הגובה את הסיר מרק של הקוסקוס ולהביא לרתיחה. להוסיף למים את העליי דפנה, פלפל אנגלי, כורכום, בצל וסלרי.
- לשים את הסולת בקערה גדולה, להוסיף מלח ולערבב.
- להוסיף לסולת 1 כוס מים בזרזיפים קטנים, כל פעם קצת ולערבב עם האצבעות.
- להוסיף לסולת את השמן בזרזיפים קטנים, כל פעם קצת ולערבב עם האצבעות עד שכל גרגירי הסולת מצופים היטב בשמן.
- לסנן את הסולת בכמה נגלות לתוך קערה גדולה אחרת בעזרת מסננת קוסקוס (ראו בסרטון).
- להעביר את כל הסולת המסוננת לתוך סיר האידוי של הקוסקוס. בעזרת ידית של כף, ליצור בסולת כמה גומות כדי לתת לאדים לצאת.
- לשים את סיר האידוי מעל הסיר של ציר המרק הרותח, לכסות ולבשל 45 דקות על אש בינונית. (המים צריכים כל זהמן לרתוח)
- בתום האידוי הראשון, לשפוך את כל הקוסוקוס לקערה גדולה ולשפוך מיד מעל הקוסקוס 3 כוסות מים. לערבב היטב עם מזלג ולתת לקוסקוס מנוחה של חצי שעה. מדי פעם לערבב את הקוסקוס עם המזלג.
- להביא את ציר המרק לרתיחה. לשים את הקוסקוס בתוך סיר האידוי של הקוסקוס. להניח את סיר האידוי מעל הסיר של ציר המרק, לכסות ולבשל 20 דקות.
- להוציא את הקוסקוס מסיר האידוי לקערה גדולה ולתת לקוסקוס להתקרר לגמרי.
- לאחר שהקוסקוס התקרר, לסנן אותו בכמה נגלות לתוך קערה גדולה בעזרת מסננת קוסקוס.
הערה– ניתן להקפיא את הקוסקוס בשקיות זיפלוק או בקופסא אטומה.
בתיאבון
41 תגובות
היי חן, הקוסקוס יוצא דק או עבה?
דק
היי
אם אני רוצה קוסקוס צהוב מתי אני צריכה להוסיף את הכורכום וכמה?
האם ניתן לחמם במיקרוגל את הקוסקוס? כי חיממתי וזה יצא מושי ודביק
לקראת סוף הבישול להוסיף את הכורכום
כן, אפשר לחמם במיקרוגל
היי
אם אני רוצה קוסקוס בצבע צהוב מתי וכמה אני צריכה להוסיף כורכום
כפית כורכום לקראת סוף הבישול
מים לפי כוס חד פעמי?
כוס מדידה של 250 מל
אפשר להשתמש בכוס חד פעמית חמה סטנדרטית היא שווה ל 250 מל
מאז שהתחלתי עשיתי רק לפי המתכון הזה ויוצא אשששששש על פעם מחדש
לאחרונה שדרגתי ושמתי שמן זית במקום וזה בכלל יוצא במגע קטיפתי
תודה רבה על מתכון מנצח!
עד שלב האידוי הכל היה תקין.
אחרי שלב האידוי, שפכתי לקערה, הוספתי 3 כוסות מים ויצא בצק! זרקתי הכל.
צריך להוסיף 2 כוסות מים אחרי האידוי הראשון ולא 3..לדעתי זה טעות במתכון..כי במצרכים חן כותבת 3 כוסות מים סך הכל..ולפי אופן ההכנה זה יוצא 4..אז לפי דעתי זה פשוט טעות במתכון..תנסי לעשות רק 2 אחרי האידוי הראשון..יוצא קוסקוס מעולה
הי חן,
יש אפשרות להכין את הקוסקוס לכמות של חצי קילו ולהקטין כמויות או שעדיף מלכתחילה להכין קילו?
ואם כן אז כמה לשים שמן ומים לחצי קילו?
תודה
אפשר להקטין לחצי קילו, פשוט לחלק את כל המצרכים בחצי
ואפשר להכין קילו ולהקפיא
חייבת לציין שניסיתי מספר פעמים להכין והתייאשתי!! מתכון מעולה ויותר מזה כתוב מצוין!
תודה רבה
מתכון אליפות תודה רבה לומדת ממך המון
מתכון מושלם טעים אחרי נסיונות של הרבה מתכונים, המתכון הזה מנצח חד משמעי!!