אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל

• למלא במים עד שלושת רבעי הגובה את הסיר מרק של הקוסקוס ולהביא לרתיחה. להוסיף למים את העליי דפנה, פלפל אנגלי, כורכום, בצל וסלרי.
• לשים את הסולת בקערה גדולה, להוסיף מלח ולערבב.
• להוסיף לסולת 1 כוס מים בזרזיפים קטנים, כל פעם קצת ולערבב עם האצבעות.
• להוסיף לסולת את השמן בזרזיפים קטנים, כל פעם קצת ולערבב עם האצבעות עד שכל גרגירי הסולת מצופים היטב בשמן.
• לסנן את הסולת בכמה נגלות לתוך קערה גדולה אחרת בעזרת מסננת קוסקוס (ראו בסרטון).
• להעביר את כל הסולת המסוננת לתוך סיר האידוי של הקוסקוס. בעזרת ידית של כף, ליצור בסולת כמה גומות כדי לתת לאדים לצאת.
• לשים את סיר האידוי מעל הסיר של ציר המרק הרותח, לכסות ולבשל 45 דקות על אש בינונית. (המים צריכים כל זהמן לרתוח)
• בתום האידוי הראשון, לשפוך את כל הקוסוקוס לקערה גדולה ולשפוך מיד מעל הקוסקוס 3 כוסות מים. לערבב היטב עם מזלג ולתת לקוסקוס מנוחה של חצי שעה. מדי פעם לערבב את הקוסקוס עם המזלג.
• להביא את ציר המרק לרתיחה. לשים את הקוסקוס בתוך סיר האידוי של הקוסקוס. להניח את סיר האידוי מעל הסיר של ציר המרק, לכסות ולבשל 20 דקות.
• להוציא את הקוסקוס מסיר האידוי לקערה גדולה ולתת לקוסקוס להתקרר לגמרי.
• לאחר שהקוסקוס התקרר, לסנן אותו בכמה נגלות לתוך קערה גדולה בעזרת מסננת קוסקוס.

הערה– ניתן להקפיא את הקוסקוס בשקיות זיפלוק או בקופסא אטומה.

בתיאבון