מרק ירקות ועוף עם גרגירי חומוס רכים שהולך נפלא עם קוסקוס עסיסי וטעים. המרק הזה הוא למעשה סוג של תבשיל ירקות שנחתכים לחתיכות גדולות יחסית על-מנת שיישמרו על הצורה שלהם. וכן אני יודעת שמפרום זה של טריפולטאיים ולא מרוקאים. ככה זה כשמצלמים עד מאוחר בלילה ומוח כבר לא חושב 🙂
מרק ירקות צהוב לקוסקוס
רכיבים
לחומוס:
1 כוס גרגירי חומוס יבש (חומוס גדול-ענק) מושרה במים לילה עם 1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
למרק:
3-4 חלקי עוף (שוקיים\ ירכיים)
2 בצלים בינוניים קלופים
1 חתיכת דלעת קלופה (600-700 גרם)
3 ענפים של סלרי (כולל העלים)
3 תפוחי-אדמה קלופים
1 קולורבי קלוף
2 קישואים קלופים (זברה)
2 גזרים קלופים
¼ כרוב מכרוב גדול או חצי כרוב מכרוב קטן
1 כף כורכום
כ-1 כף מלח או לפי הטעם
כ-½ כפית פלפל שחור או לפי הטעם
כ-¼ כוס שמן
כ-2 ליטר מים רותחים
אופן ההכנה
סיר גדול ורחב
לחומוס-
- לסנן את החומוס ממיי ההשרייה ולשטוף במים.
- לשים את החומוס בסיר עם הרבה מים, להוסיף את האבקת אפייה. להביא את הסיר לרתיחה ולבשל חצי שעה. לסנן את החומוס ממיי הבישול ולשמור בצד.
למרק-
- לחתוך את כל הירקות לחתיכות גסות.
- לשים את השמן בסיר הגדול והרחב, להדליק לאש גבוהה, להניח את חתיכות העוף בסיר ולטגן אותן עד שהעור משחים משני הצדדים. (אפשר לכסות במכסה עם הטיגון משפריץ)
- להוציא את העוף לצלחת. בעזרת נייר סופג להוציא את העור מהעוף.
- לשים בסיר את תבלינים: הכורכום, המלח והפלפל ולטגן את התבלינים כמה שניות על אש בינונית (זהירות לא לשרוף).
- להוסיף מעט מים לסיר ולגרד את כל המשקעים שיש בתחתית הסיר.
- להוסיף את כל הירקות לסיר.
- להוסיף את העוף והחומוס. להוסיף מים שיכסו עד שלושת רבעי גובה הירקות, להביא לרתיחה, להנמיך לאש נמוכה, לכסות ולבשל את המרק 45 דקות.
- להגיש עם קוסקוס.
בתיאבון
21 Responses
אפשר להשתמש בחומוס קפוא?
כן
כשאת רושמת להוסיף מים לסיר, את מתכוונת למים ששמרנו מהחומוס? זה לא מצויין פשוט…
לא, מים רגילים
חג שמח! אם אני רוצה לשים 8-9 שוקיים אז אני צריכה להכפיל את הכמות של שאר המצרכים?
של המרק לא צריך להכפיל כמויות
האם אפשר להכין ללא עוף?
כן, אפשר בהחלט
יצא מושלםםםםםם!!! קל וטעים!
יש לך מתכונים מעולים.האם זה יהיה טעים גם בצמחוני או שנדרש תבלין מסויים?
מתאים בהחלט גם צמחוני
היי האם אפשר להכין את המרק הזה ולבשל מעליו את הקוסקוס?
כן
שלום. תודה על המתכונים המעולים.
אם אני רוצה לעשות בסיר לחץ… כמה זמן בישול?
כן, אפשר
אם זה עוף אז מספיק שעה
היי 🙂 המתכונים שלך נפלאים, תודה!
הכנתי את הקוסקוס שלך פעם ראשונה לפני מספר חודשים. כשהגשתי עם מרק לא הרגשתי קוסקוס, אלא יותר כמו משחה.
למה זה קרה?
כשאכלתי את הקוסקוס בלי המרק הוא היה מעולה- אוורירי ודק וממש טעים.
תודה!
איזה מוזר, באיזה סולת השתמשת?
סוף סוף יצא לי מרק קוסקוס טעים ומושלם, אין על המתכונים שלך! מרגישים טעם של בית, תודה רבה!
תודה 😊
מרק וואו !!! יוצא טעים ברמות !!