הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

טישפישטי

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
DSC00058(1)-3small
אסאדו עם ירקות צלוי בתנור
ללא שםsmall
עוגת שושנים מרנג
IMG_0050-21small
חלות של שבת
DSC00044(1)-2small
קרם ברולה

 

טישפישטי זו עוגת סולת מהמטבח הטורקי-בלקני, ספוגה בסירופ סוכר מתוק ובאמצע יש שכבת תמרים ואגוזים.

נהוג במיוחד להכין אותה ליום כיפור, לפתוח איתה את הצום.

אני מכינה את העוגה פרווה, עם שמן אבל אפשר בהחלט להחליף חצי מכמות השמן בחמאה.

שימו לב בסרטון המלא איך אני מניחה את שכבת הסולת העליונה מעל העוגה בצורה חלקה ונוחה.

כדי ליצור חיתוך יפה של מעויינים, אני קודם אופה את העוגה אפייה קצרה, רק כדי שהבצק יתייצב מעט וכך יותר קל לחתוך בצורה יפה בלי שהבצק יימעך עם הסכין, לאחר מכן, מחזירה לתנור להמשך אפייה.

 

 

טישפישטי

חן במטבח טישפישטי טישפישטי הדפיסו את המתכון
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לבצק:

½ 2 כוסות סולת
½ 2 כוסות קמח
2 שקיות אבקת אפייה- 4 כפיות
1 כפית מלח
¼ 1 כוסות שמן
½ 1 כוסות מים

 

למילוי:

1 חבילת ממרח תמרים, 450 גרם
200 גרם אגוזי מלך
½ כף קינמון

 

לסירופ סוכר:

2 כוסות סוכר
2 כוסות מים
2 כפות מיץ לימון סחוט
2 כפיות תמצית וניל

 

 

אופן ההכנה

תבנית אפייה בקוטר כ-32 ס”מ או תבנית מלבנית בינונית

השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

  • סירופ סוכר: להניח את הסוכר, מים, מיץ לימון ותמצית וניל בסיר קטן ולהביא לרתיחה עדינה. להעביר לאש נמוכה ולבשל 10 דקות.
  • מילוי: להניח את אגוזי המלך והקינמון בקערת מעבד המזון ולטחון לפירורים בינוניים, לא עבה מדיי ולא דק מדיי.
  • בצק: בקערה גדולה להניח את הסולת, קמח, אבקת אפייה ומלח. לערבב.
  • להוסיף את השמן והמים ולערבב את שמתקבל בצק רך וגמיש. לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לנוח כ-15-30 דקות.
  • לחמם את התנור ל-180 מעלות.
  • לחלק את הבצק לחצי. לקחת חצי אחד, להניח בתבנית אפייה ולשטח בכל התבנית לשכבה אחידה.
  • לחמם את ממרח התמרים כמה שניות במיקרוגל. להניח את ממרח התמרים על הבצק המשוטח ולמרוח לשכבה אחידה.
  • לפזר מעל שכבת התמרים את האגוזים הקצוצים ולהדק מעט.
  • להניח את החצי השני של הבצק על נייר אפייה. להניח מעליו עוד נייר אפייה ולרדד את הבצק לעיגול קצת יותר גדול מקוטר התבנית (או מלבן, תלוי בתבנית שמשתמשים).
  • את השלב הזה אני ממליצה לראות בסרטון המלא. להוריד את החלק העליון של נייר האפייה ולהחזיר בלי להדק. להחזיק את שני ניירות האפייה ולהפוך את הבצק. להוריד את הנייר האפייה העליון (שהיה תחתון). להניח מערוך על קצה הבצק ולגלגל בעדינות את הבצק יחד עם נייר האפייה על המערוך. להניח את קצה הבצק עם המערוך מעל קצה התבנית של העוגה, לפתוח קצת את נייר האפייה והבצק ולגלגל בעדינות, תוך שחרור הבצק מעל שכבת האגוזים. להוריד את נייר האפייה ולחתוך את כל הבצק העודף שיוצא מהתבנית.
  • להכניס את העוגה לתנור לאפייה של 15 דקות, להוציא ולחתוך למעוינים- ראו בסרטון. להחזיר לתנור לאפייה של עוד 30-35 דקות או עד שהבצק מזהיב.
  • להוציא מהתנור ומיד לשפוך על כל העוגה בעודה חמה, את סירופ הסוכר. בהתחלה הסירופ יצוף אבל לאט לאט הוא יחלחל וייספג בעוגה.
  • לצנן לגמרי ולהגיש.
  • לשמור בקופסה אטומה עד 4-5 ימים.
  • הערה- אם רוצים להכין עם חמאה, להוריד את כמות השמן לחצי כוס שמן ולהוסיף 100 גרם חמאה מומסת.

בתיאבון

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

16 תגובות

  1. חן בוקר טוב !
    האים את מתכוונת שגם הנוזלים וגם היבשים
    1 כוס = כוס מדידה של 250 מ ״ל

    גמר חתימה טובה ! ואין עליך !

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן