אצלי בבית מאוד אוהבים נקניקיות ושקשוקה והשילוב של שניהם ביחד זה מתכון מנצח.
סבתא שלי הייתה מכינה שקשוקת מרגז מדהימה וכמובן שגם אני אימצתי את התבשיל הזה.
כשאני לא מצליחה להשיג נקניקיות מרגז טובות אני משתמשת בבשר טחון מתובל כמו מרגז ומטגנת ביחד עם השקשוקה.
שמים בתוך לחמנייה ונהנים מביס מושלם.
שקשוקת בשר מרגז
הדפיסו את המתכוןרכיבים
לבשר:
250 גרם בשר טחון (עדיף עם קצת שומן)
½ כף אריסה
כ-1-2 שיניי שום כתושות
½ כפית מלח
½1 כפות פפריקה (עדיף פפריקה מרוקאית בשמן)
½ כפית קימל טחון (כרוויה)
½ כפית כמון
מעט פלפל שחור
לשקשוקה:
כ-8 עגבניות גדולות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות*
1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
1 פלפל ירוק חריף פרוס
4 שיני שום כתושות
1 כף רסק עגבניות
1 כף סוכר חום כהה
1 כפית מלח
5-8 ביצים, עדיף בטמפרטורת החדר (או לפי מספר הסועדים)
¼ כוס שמן זית
אופן ההכנה
- בצלוחית קטנה לערבב את הפפריקה, קימל, כמון ופלפל שחור. להוסיף שליש מתערובת התבלינים לבשר הטחון ולהוסיף גם אריסה, שום כתוש, ומלח. לערבב את הבשר לתערובת אחידה.
- לחמם את השמן על אש גבוהה במחבת גדולה ורחבה, להוסיף את הבשר המתובל, לשטח מעט ולהשחים תוך כדי פירוק הבשר לחתיכות. ברגע שמשחים מצד אחד, לערבב ולהמשיך לטגן עד שכל הבשר משחים.
- להוסיף את הפלפל האדום והפלפל החריף ולטגן כ-1-2 דקות.
- להוסיף את השום הכתוש, תערובת התבלינים שנשארה, סוכר חום ומלח. לטגן עוד חצי דקה- דקה.
- להוסיף את רסק העגבניות והעגבניות. לערבב, להנמיך לאש נמוכה-בינונית ולבשל ללא מכסה כ-15-20 דקות או עד שהרוטב מסמיך מאוד וכמעט לא נשארו נוזלים. (אם יש צורך, יש להוסיף מעט מים במהלך הבישול).
- לשבור כול ביצה בנפרד לתוך קערית קטנה, ליצור בור ברוטב ולשפוך בעדינות את הביצה לתוך הבור. לעשות כך עם כול הביצים. להמליח מעט את הביצים.
- לכסות את המחבת ולבשל על אש בינונית-גבוהה עד למידת העשייה שאוהבים. להגיש מיד עם לחמניית חלה טרייה.
*את העגבניות אפשר לקלף עם קולפן עגבניות (קולפן עם סכין קצת מחוספסת) או לחרוץ שני חתכים בצורת איקס בקצה העגבניות, להניח אותן בקערה ולשפוך עליהן מים רותחים. לחכות כ-5 דקות ולהסיר את הקליפה.
בתיאבון
4 תגובות
נראה מצויין! יש תחליף לאריסה וקימל?
אפשר לוותר
חן נראה פצצה יה מגרההההההההההה
אולי תעסי מתכון לכנאפה פליז
אלופת העולם!!! בזכותך הרבה ילדים נהנים מאוכל ביתי מעולה!!