אופן ההכנה

• בצלוחית קטנה לערבב את הפפריקה, קימל, כמון ופלפל שחור. להוסיף שליש מתערובת התבלינים לבשר הטחון ולהוסיף גם אריסה, שום כתוש, ומלח. לערבב את הבשר לתערובת אחידה.
• לחמם את השמן על אש גבוהה במחבת גדולה ורחבה, להוסיף את הבשר המתובל, לשטח מעט ולהשחים תוך כדי פירוק הבשר לחתיכות. ברגע שמשחים מצד אחד, לערבב ולהמשיך לטגן עד שכל הבשר משחים.
• להוסיף את הפלפל האדום והפלפל החריף ולטגן כ-1-2 דקות.
• להוסיף את השום הכתוש, תערובת התבלינים שנשארה, סוכר חום ומלח. לטגן עוד חצי דקה- דקה.
• להוסיף את רסק העגבניות והעגבניות. לערבב, להנמיך לאש נמוכה-בינונית ולבשל ללא מכסה כ-15-20 דקות או עד שהרוטב מסמיך מאוד וכמעט לא נשארו נוזלים. (אם יש צורך, יש להוסיף מעט מים במהלך הבישול).
• לשבור כול ביצה בנפרד לתוך קערית קטנה, ליצור בור ברוטב ולשפוך בעדינות את הביצה לתוך הבור. לעשות כך עם כול הביצים. להמליח מעט את הביצים.
• לכסות את המחבת ולבשל על אש בינונית-גבוהה עד למידת העשייה שאוהבים. להגיש מיד עם לחמניית חלה טרייה.

*את העגבניות אפשר לקלף עם קולפן עגבניות (קולפן עם סכין קצת מחוספסת) או לחרוץ שני חתכים בצורת איקס בקצה העגבניות, להניח אותן בקערה ולשפוך עליהן מים רותחים. לחכות כ-5 דקות ולהסיר את הקליפה.

בתיאבון