fbpx

הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

מתכונים

עוגת טרמיסו מפוארת

מספר פרק: 300
שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
IMG_0002small
סלט רביולי
IMG_0008small
עוגת פיצפוצי שוקולד של פעם
IMG_0003small
פוקצ'ה עבה ואוורירית

 

אני כל-כך מתרגשת להגיע איתכם לפרק הזה, 300 סרטונים ומתכונים מצולמים ששיתפתי במהלך 6 השנים האחרונות. זו נקודת ציון ענקית בשבילי ופשוט מטורף לראות את כל הדרך הארוכה שהבלוג שלי עבר מהצילומים של הסרטון הראשון של השניצל עד הסרטון הזה (מוזמנים להציץ בסרטון השניצל ובאמת לראות כמה הוא ישן לעומת הסרטון הזה) ולא הייתי יכולה להגיע לפה ללא הצופים המדהימים שיש לי.

אז הנה פרק 300 הגיע סוף סוף ולפי המסורת כל 100 מתכונים אני מכינה עוגת רושם מפוארת ומושקעת והפעם אני מראה לכם צעד אחרי צעד איך להכין עוגת טרמיסו שבנויה מ-3 עוגת ספוג ב-3 צבעים שונים שביניהן קרם מסקרפונה שגם הוא ב-3 שצבעים שונים (שימו לב למוטיב ה-3 כנגד 300 פרקים) שיוצרים ביחד עוגה מדהימה ביופייה עם טעמים של נס קפה, קקאו ווניל שכל-כך מתחברים טוב ביחד.

הקלילות של עוגות הספוג הרכות והאווריריות הולכת נפלא עם קרם המסקרפונה העשיר.

תכינו אותה לשבועות ואני מבטיחה לכם מצעד של מחמאות ולסתות שמוטות.

לפני שאתם ניגשים להכין את המתכון, קודם כל ממליצה לראות את הסרטון מהתחלה עד הסוף כדי להבין בדיוק איך העוגה בנויה.

 

 

עוגת טרמיסו מפוארת

חן במטבח עוגת טרמיסו מפוארת עוגת טרמיסו מפוארת הדפיסו את המתכון
מנות: 3 תבניות בקוטר 18-20 ס
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לעוגות ספוג:

6 ביצים גדולות
1 כוס סוכר
½ כוס שמן
½ כוס חלב
1 כפית תמצית וניל
½ 1 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
¼ כפית מלח

1 כף אבקת נס קפה – לעוגת קפה
½ כף אבקת קקאו- לעוגת קקאו

לסירופ קפה:

¼ כוס סוכר
¼ כוס מים
½ כף נס קפה

לקרם מסקרפונה:

2 חבילות שמנת להקצפה, סה"כ 500 מ"ל
2 חבילות גבינת מסקרפונה (או גבינת שמנת), סה"כ 500 גרם
½ כוס אבקת סוכר
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל, 80 גרם

1 כפית אבקת נס קפה- לקרם קפה
2 כפיות אבקת קקאו- לקרם קקאו

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

עוגות ספוג:

  • מחממים תנור ל-180 מעלות, על מצב חום עליון ותחתון.
  • מרפדים 3 תחתיות של תבניות אפייה בעיגול נייר אפייה בקוטר התבנית.
  • להניח את הביצים והסוכר בקערת המיקסר ולהקציף עם בלון הקצפה על מהירות גבוהה כ-3-4 דקות עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח.
  • להנמיך מהירות, להוסיף שמן, חלב ותמצית וניל ולערבב.
  • בקערה לערבב ביחד את הקמח עם אבקת אפייה ומלח.
  • לנפות חצי מתערובת הקמח ישירות על קצף הביצים ולקפל בעזרת מרית. לנפות את החצי השני של הקמח ולקפל שוב עד שמתקבלת תערובת אחידה. חשוב לקפל היטב כך שלא יישארו בכלל גושים של קמח בתערובת.
  • לשפוך שליש מתערובת העוגה לקערה אחת. לשפוך עוד שליש מתערובת העוגה לקערה שנייה ולהשאיר שליש של תערובת העוגה בקערת המיקסר. כך יש לנו 3 קערות שבכל אחת מהן יש שליש של תערובת העוגה.
  • לנפות את הנס קפה מעל קערה אחת של תערובת העוגה ולקפל את הנס קפה עד שמתקבלת תערובת אחידה, בצבע אחיד. אם משתמשים בקפה נמס מגורען, יש לערבב אותו קודם עם 1 כף מים רותחים עד להמסה מלאה, לצנן מעט ולהוסיף לעוגה.
  • לנפות את אבקת הקקאו מעל הקערה השנייה של תערובת העוגה ולקפל את הקקאו עד שמתקבלת תערובת אחידה בצבע אחיד.
  • להעביר את שלוש התערובות לשלוש תבניות נפרדות (שימו לב לא ללכלך את התערובת הלבנה עם לקקן שהיה בתערובות האחרות) ולהכניס לתנור לאפייה של 15-20 דקות או עד שנועצים קיסם במרכז העוגה והוא יוצא יבש. מצננים לגמרי.

 

סירופ קפה:

  • מניחים את הסוכר, מים ונס קפה בקלחת קטנה. מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים 3 דקות תוך ערבוב ומניחים בצד. שימו לב כשהקפה רותח הוא גולש ולכן צריך ישר להנמיך את האש ולערבב.

 

קרם מסקרפונה:

  • מניחים בקערת המיקסר שמנת להקצפה, גבינת מסקרפונה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל. מקציפים עם בלון הקצפה לקרם יציב וחלק.
  • לחלק את הקרם לחצי, רבע ורבע. להוציא רבע אחד מהקרם ולהניח בקערה. להוציא את הרבע השני ולהניח בקערה נפרדת. (כך שיהיו לנו סה"כ 3 קערות קרם – רבע, רבע וחצי)
  • לנפות את הנס קפה מעל קערת רבע אחד של הקרם ולערבב לצבע אחיד.
  • לנפות את הקקאו מעל קערת הרבע השני של הקרם ולערבב לצבע אחיד.
  • כעת יש 3 קערות קרם, אחת וניל לבנה, אחת נס קפה ואחת קקאו.
  • לקחת 3 שקיות זילוף, להכניס באחת מהן פייה חלקה. לערבב מעט את הקרם הלבן, להעביר אותו לשקית עם הפיה ואת קרם הנס קפה והקקאו לשקיות בלי הפיה.
  • בינתיים שהעוגות מצטננות, להניח את הקרמים במקרר.

 

הרכבה:

  • להניח קרטון עגול על תבנית מסתובבת שעליו נבנה את העוגה.
  • לזלף נקודה של קרם על הקרטון (זה מה "שידביק" את העוגה לקרטון כדי שלא תחליק), להניח מעל את עוגת ספוג הקקאו. להבריש את פני העוגה עם סירופ הקפה. לזלף מעל שכבה של קרם מסקרפונה קקאו וליישר (בערך חצי מהקרם).
  • להניח מעל את עוגת הספוג נס קפה. להבריש את פני העוגה עם סירופ הקפה. לזלף מעל שכבה של קרם מסקרפונה נס קפה וליישר (בערך חצי מהקרם).
  • להניח מעל את עוגת הספוג הלבנה. להבריש את פני העוגה עם סירופ הקפה. לזלף מעט מקרם המסקרפונה הלבן מעל ומסביב לעוגה וליישר- ראו בסרטון.
  • להכניס את העוגה למקרר לקירור של שעה מינימום או למקפיא ל-10-15 דקות מינימום.

 

השכבה הסופית- הקישוט:

  • לזלף בתחתית העוגה עד שליש מגובה העוגה עם קרם הקקאו וליישר מעט.
  • לזלף עוד שליש מהעוגה עם קרם נס קפה וליישר מעט.
  • לזלף את השליש האחרון של העוגה עם הקרם הלבן וליישר.
  • לעבור עם קלף מסביב לעוגה ולהחליק את הקרם.
  • לזלף נטיפים ל הקרם הלבן מעל העוגה ולפזר מעל אבקת קקאו.
  • לצנן במקרר מינימום שעתיים לפני ההגשה.

 

 

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

40 תגובות

  1. אין לך מושג כמה מחמאות קצרתי על העוגה המדהימה שלך. כולם החמיאו לי על העוגה, והמליצו לי ללמוד קונדיטוריה. תודה על כל המתכונים המדהימים שלך, שכל אחד מהם שדרג לי את המטבח. תבורכנה ידייך.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

The maximum upload file size: 1 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

מתכונים חדשים ישירות למייל!

מתכונים ביתיים לכל סוף שבוע

דילוג לתוכן