מי שמכיר אותי יודע כמה שאני אוהבת סינבון, שזה מאפה אמריקאי מבצק שמרים חמאתי עם מילוי קינמון שהופך בתנור למעין קרמל דביק בתחתית המאפה וציפוי מושחת של גבינת שמנת.
הסוד הוא לא לאפות אותו יותר מדיי, הבצק צריך רק להזהיב, שיהיה אפוי כמעט עד הסוף, כדי שיישאר רך ועסיסי.
בקיצור עזבו דיבורים ותיאורים, לכו למטבח, תכינו ותבינו על מה שאני מדברת ואל תשכחו לתייג באינסטגרם ולשלוח לי תמונות.
שבלולי שמרים קינמון
רכיבים
לבצק:
חצי קילו קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
¼ כוס סוכר
½ כפית מלח
100 גרם חמאה רכה
1 ביצה + 2 חלמונים (עדיף בטמפ’ החדר)
1 כוס חלב
למילוי קינמון:
150 גרם חמאה רכה
½1 כוסות סוכר חום כהה
2 כפות קינמון
¼ כפית מלח
לציפוי קרם גבינת שמנת:
100 גרם חמאה רכה
200 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר (כדאי גבינה 30%)
200 גרם אבקת סוכר
½ כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
תבנית מלבנית בינונית 33* 23 ס”מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
הכנת הבצק:
- להניח את החלב בכלי שמתאים למיקרוגל ולחמם כ-20-30 שניות עד שיהיה חמים אבל לא רותח.
- להוסיף לחלב את החמאה הרכה ולערבב. למעוך ולפרק את החמאה לגושים. החמאה לא צריכה להתערבב לגמרי עם החלב, זה בסדר אם יש גושים של חמאה.
- להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר. להוסיף לקערה את השמרים, סוכר ומלח. לחבר וו לישה ולהפעיל את המיקסר לכמה שניות לערבוב החומרים היבשים.
- להוסיף את הביצה והחלמונים. להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ולהתחיל להוסיף את תערובת החמאה והחלב. להגביר מעט את מהירות המיקסר למהירות בינונית (אצלי זה שלב 3-4) וללוש את הבצק 10 דקות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה ובתחתית עדיין נדבק לקערה.
- לשמן מעט קערה גדולה. ליצור מהבצק כדור ולהעביר אותו לקערה המשומנת. לשמן מעט את פני הבצק, לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי-שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
הכנת מילוי הקינמון:
- בקערה לערבב את כל מרכיבי המילוי לתערובת אחידה. לכסות בניילון נצמד ולשמור על השייש.
לציפוי קרם גבינת שמנת:
- להניח את כל המצרכים של הציפוי בקערה ובעזרת מטרפת ידנית לערבב עד שמתקבל קרם לבן חלק ומבריק. לכסות בניילון נצמד ולשמור במקרר עד השימוש.
הרכבה ומילוי:
- את השלב הזה ראו כיצד אני מדגימה בסרטון מדקה 09:00 עד 13:09.
- לאחר עיצוב הסינבונים, להניח אותם בתבנית מלבנית מרופדת בנייר אפייה, לכסות את התבנית במגבת ולתת להם לתפוח כ- 30-45 דקות או עד שהם כמעט מכפילים את נפחם.
- בינתיים לחמם תנור ל-180 מעלות.
אפייה:
- להכניס לתנור לאפייה של כ-20 דקות או עד שהסינבונים מזהיבים.
- ברגע שמוציאים את הסינבונים מהתנור, לכסות אותם במגבת. לתת להם להצטנן מעט.
- למרוח על הסינבונים את ציפוי גבינת השמנת כמה ואיך שרוצים ולזלול.
- אפשר להקפיא את העוגות כשהן עטופות היטב.
בתיאבון
164 תגובות
וואו חן יצא מושלם!
מבטיחה שהתחסל ביום אחד!!!!!
איזה כיף אני שמחה 😊😊
שלום חן!
לפני הכל מגיע לך שפו ענק על מתכונים מובנים מדוייקים זה לא מובן מאליו פשוט כיף לראות מתכונים של אישה נקיה ומסודרת ממש תענוג כל הכבוד ברור לכולנו שזה דורש המון כוחות וזמן מעריכים אתכם המוןןןןןן
שאלתי האם אני יכולה להכין את הבצק ללא מיקסר?
תודה רבה!
איזה כיף תודה על הפירגון 🙏😊❤️
כן אפשר ללוש ידנית
חן יצא לי שלימות! תודה רבה לך חן אני מעריצה שלך ושל המתכונים שלך כל מי ששואל אותי ומחמיא לי על אוכל שאני מכינה אני תמיד מפנה אותו לאתר המהמם שלך אני לא יודעת להסביר את זה אבל פשוט כל המתכונים שלך יוצאים מושלם! יש לך מתכונים כ”כ מדוייקים ומסודרים ,תודה לך חן את אלופה!!! תהילה.
איזה כיף תודה על הפירגון המהמם הזה, אני שמחה שיצא טעים 😊👏🙏
חן את אלופה, יצא מדהים!
יופי אני שמחה 👏👏
שלום חן המקסימה!!
כמה אני נהנית מהמתכונים שלך ובמיוחד מהסירטונים וההסברים המדוייקים שלך{גם הבת שלי הגדולה}
שאלה טרם הכנתי את המתכון שלך לסינבון.אך בעבר ניסיתי כל מיני מתכונים של סינרול האמריקאי .לי אישית יותר נוח להכין שבלולים אישיים בתבנית קאפקייק {בשביל הילדים} אך כמעט כל פעם המילוי נוזל לי בתחתית כל שבלול והתבנית מתלכלכת בטופי כזה דביק.לא משנה איך שיחקתי עם המילוי גם ששמתי פחות חמאה במילוי זה קרה לי גם כשניסיתי את 2 טכניקות המוקובלות למילוי {ערבוב חמאה רכה עם הסוכר חום ,ו גם מריחת חמאהעל הבצק ומעל תערובת סוכר קינמון}וכו”.. אשמח לטיפים או רעיון איל לגרום למילוי להשאר כולו בשבלולים גם אם אני אכין שצורה אישית כקאפקייק
תודה רבה על העבודה שלך תמשיכי
הרבה נחת: לירז.
היי לירז, אני שמחה שאתן נהנות מהמתכונים שלי.
האמת אין לי פתרון קסם בשביל זה, בשבלולים האלה תמיד ייברח קצת המילוי לתחתית.
וואוווו איזה עונג הכנתי עכשיו והבית פשוט התמלא כל כך בריח שלא יכולתי לא לטעום וזה פשוט טעיםםם😋
תודה רבה על אתר מדהים מובן עם מתכונים שווים❤
יופי, אני שמחה שיצא טעים, תודה על הפירגון 🙏😊❤️
היי חן,
ממש עכשיו הכרתי את האתר והתמכרתי אליו..
רציתי לשאול בכמה שמן אפשר להחליף את החמאה?
איזה כיף תודה, לא ממליצה להחליף בשמן
היי חן, המון תודה על המתכונים המעולים ועל צורת ההגשה הכיפית ועושה חשק והמפורטת מאוד שלך!!! רציתי לשאול אם חייבים את גבינת השמנת, או שבלעדיה פשוט יצאו שבלולי קינמון טעימים?
תודה על הפירגון 🙏❤️ ממש לא חייבים לשים את הציפוי, אפשר לאכול גם בלי
היי חן… טוב הכנתי סינבון קינמון מלא פעמים אבל אף פעם אף פעם לא יצאו לי כאלה טעימים אין פשוט אליפות!!!!👌👌
וסתם ככה אני פשוט מכורה למתכונים שלך את כולםםם ראיתי ואין מתכון שלך שעשיתי ולא קיבלתי מחמאות עליו את פשוט אלופה אני ממש אוהבת את הצורת בישול שלך ואת כל הטיפים המקוריים שאת נותנת אין עליך ותמשיכי לחדש מתכונים אני ממש מחכה לזה כל שבוע!!!
תודה רבה🙏❤
איזה כיף אני שמחה שיצא טעים, תודה על הפירגון המהמם הזה 🙏❤️😊
חן הכי מהממת שיש!!!
מכורים, את מבינה שאנחנו מכורים למתכונים שלך, לסרטונים שלך, אליך???!!!
אין עוד בלוגוריסטית אחת כמוך בענין האוכל
תמשיכי להפתיע אותנו כל פעם מחדש….
אני לא רוצה להגיד לך כמה פעמים אני עוקבת אחרייך, אם יש לך מתכון חדש..
אין עליך!!!
תודה ענקית!!!
איזה כיף תודה על הפירגון המהמם הזה 🙏❤️😊
חן את מדהימה!
רציתי לשאול אם למרוח את הסינבונים בקרם ואח”כ להקפיא?
אם רוצים לאכול נניח מחר אפשר לשמור במקרר?
תודה ❤