מכירה מוקדמת של ספר המתכונים שלי – שבת עם חן

עליי גפן ממולאים

מספר פרק: 269

שבת עם חן

ספר מתכונים ביתיים לכל סוף שבוע – הזמינו כאן:

שתפו את המתכון
מתכונים קשורים
()

 

מוזמנים להצטרף אליי לסרטון וללמוד את כל הטיפים והסודות איך להכין צעד אחרי צעד, את עליי הגפן הממולאים הכי טעימים שיש, עם מילוי עסיסי, רכים ונמסים בפה ורוטב חמוץ מתוק.

 

 

עליי גפן ממולאים

חן במטבח עליי גפן ממולאים עליי גפן ממולאים הדפיסו את המתכון
מנות: 6-8 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 צנצנת של עליי גפן משומרים- כ-350 גרם לאחר סינון

 

למילוי:
½1 כוסות אורז עגול שטוף היטב
1 בצל קצוץ
כ-½ חבילת פטרוזיליה קצוצה
כ-2 גבעולים ועלים של סלרי קצוצים (גבעולים בינוניים)
כ-½ חבילת עליי נענע קצוצים
1 עגבנייה מגורדת
1 לימון קטן סחוט
1 כפית רסק עגבניות
1 שן שום כתושה
1 כפית פפריקה מתוקה
2 כפיות מלח
¼ כפית פלפל שחור

 

לפיזור מעל:
1 עגבנייה פרוסה לפרוסות\ 4 עגבניות שרי חצויות
כ-4 שיני שום קלופות

 

לרוטב:
¼ כוס מיץ לימון סחוט
¼ כוס שמן
1 כף סילאן
כ-1כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
1 כוס מים רותחים

אופן ההכנה

סיר סוטאג' בקוטר כ- 30 ס"מ
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל

מילוי:

  • לחמם את השמן במחבת על אש בינונית, להוסיף את הבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן עד הזהבה. (בינתיים אפשר להתחיל עם הכנת העלים למילוי).
  • להניח את הבצל המטוגן בקערה, להוסיף את כל חומרי המילוי ולערבב היטב.

 

הכנת העלים למילוי:

  • לרוקן מהצנצנת של העלים המשומרים את כל הנוזלים. לפתוח על העלים בעדינות ולהניח אותם בקערה. לשטוף היטב את העלים מתחת לזרם של מים פושרים ולסנן.
  • לשפוך חומץ לתוך קערת העלים עד גובה העלים ולהשרות אותם בחומץ כ-10-15 דקות.
  • לאחר ההשריייה, לשטוף היטב את העלים מתחת לזרם של מים פושרים ולסנן.

 

הרכבה וגילגול:

  • לרפד את תחתית הסיר בשכבה של עליי גפן.
  • למלא את עליי הגפן כפי שאני מדגימה בסרטון ולסדר אותם בצפיפות בסיר.

 

רוטב ובישול:

  • לסדר את פרוסות העגבנייה מעל הממולאים ולפזר את שיני השום בין הממולאים. (אפשר ומומלץ לסדר מעל עוד שכבה של עליי גפן, זה עוד יותר שומר על העסיסיות של עליי הגפן ושלא יתייבשו)
  • לערבב ביחד את כל מרכיבי הרוטב.
  • לשפוך מעל הממולאים את הרוטב.
  • אם צריך להשלים עם מים רותחים כך שהנוזלים יגיעו עד לגובה הממולאים.
  • לשים מעל הממולאים צלחת הפוכה.
  • לשים את הסיר על אש גבוהה ולהביא לרתיחה. כשרותח, לכסות את הסיר ולהעביר לאש הכי נמוכה. לבשל כשעה, עד שלא נשארים נוזלים בסיר.
  • מומלץ לחכות שהממולאים התקררו מעט והכי מומלץ לאכול אותם ביום למחרת.

 

הערות

אם אתם משתמשים בעליי גפן טריים, יש לחלוט אותם כ- 2-3 דקות במים רותחים, עד שהם משנים את צבעם לירוק כהה ולהוציא אותם ישר לקערה עם מים קרים.

 

עלי גפן

אהבתם? תנו לנו בכוכבים!

המתכון הזה קיבל דירוג של / 5. דירוגים

דרגו את המתכון

תודה על הדירוג!

עקבו אחרינו לעוד מתכונים מעולים!

נשבר לנו הלב 🙁

אנחנו רוצים להשתפר!

מוצרים מומלצים שתתעניין גם:

guest
53 תגובות
Inline Feedbacks
הצג את כל התגובות
עדית אלמליח

חן, תודה רבה ! מתכון מושלם ומדוייק 👌

IMG-20220718-WA0000.jpg
תרצה ווגנר

שבוע טוב חן היקרה
בעלי ביקש ממני לעשות עם בשר זה אותו מתכון?

אוסנת

איך אפשר לעשות בשרי ?

מאיה

היי חן, עלי הגפן הממולאים על פי המתכון שלך עכשיו על האש ונראים מעולה! תודה רבה! 🙂 רק מה אפשר לעשות עם המילוי אם נשאר לי הרבה ממנו ואין לי כוח להמשיך ולגלגל עוד? ועוד נראה ומריח מעולה, איך אפשר לנצל אותו הכי טוב? שוב תודה!

מאיה

תודה רבה! הכנתי עוד רוטב לפי המתכון ובישלתי את האורז הנותר עם הרוטב ומים ויצא מעולה 🙂 עלי הגפן יצאו פצצה!!! כאילו קניתי במחנה יהודה 🙂 תודה על מתכון מעולה חן!!! מהממת!!!

1 6 7 8