אופן ההכנה

תבנית מלבנית בינונית 33* 23 ס”מ

השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

הכנת הבצק:

• להניח את החלב בכלי שמתאים למיקרוגל ולחמם כ-20-30 שניות עד שיהיה חמים אבל לא רותח.
• להוסיף לחלב את החמאה הרכה ולערבב. למעוך ולפרק את החמאה לגושים. החמאה לא צריכה להתערבב לגמרי עם החלב, זה בסדר אם יש גושים של חמאה.
• להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר. להוסיף לקערה את השמרים, סוכר ומלח. לחבר וו לישה ולהפעיל את המיקסר לכמה שניות לערבוב החומרים היבשים.
• להוסיף את הביצה והחלמונים. להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ולהתחיל להוסיף את תערובת החמאה והחלב. להגביר מעט את מהירות המיקסר למהירות בינונית (אצלי זה שלב 3-4) וללוש את הבצק 10 דקות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה ובתחתית עדיין נדבק לקערה.
• לשמן מעט קערה גדולה. ליצור מהבצק כדור ולהעביר אותו לקערה המשומנת. לשמן מעט את פני הבצק, לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי-שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

הכנת מילוי הקינמון:

• בקערה לערבב את כל מרכיבי המילוי לתערובת אחידה. לכסות בניילון נצמד ולשמור על השייש.

לציפוי קרם גבינת שמנת:

• להניח את כל המצרכים של הציפוי בקערה ובעזרת מטרפת ידנית לערבב עד שמתקבל קרם לבן חלק ומבריק. לכסות בניילון נצמד ולשמור במקרר עד השימוש.

הרכבה ומילוי:

• את השלב הזה ראו כיצד אני מדגימה בסרטון מדקה 09:00 עד 13:09.
• לאחר עיצוב הסינבונים, להניח אותם בתבנית מלבנית מרופדת בנייר אפייה, לכסות את התבנית במגבת ולתת להם לתפוח כ- 30-45 דקות או עד שהם כמעט מכפילים את נפחם.
• בינתיים לחמם תנור ל-180 מעלות.

אפייה:

• להכניס לתנור לאפייה של כ-20 דקות או עד שהסינבונים מזהיבים.
• ברגע שמוציאים את הסינבונים מהתנור, לכסות אותם במגבת. לתת להם להצטנן מעט.
• למרוח על הסינבונים את ציפוי גבינת השמנת כמה ואיך שרוצים ולזלול.
• אפשר להקפיא את העוגות כשהן עטופות היטב.

בתיאבון