אופן ההכנה

2 תבניות אינגליש קייק מרופדות בנייר אפייה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, לשים את הביצים והסוכר ולהקציף עד שנהיית תערובת תפוחה ובהירה כ-3-4 דקות.
• להוסיף את התמצית וניל והשמן ולערבב.
• להוסיף את האבקת אפייה, קמח, מלח וקינמון ולערבב רק עד שכמעט נהיית תערובת אחידה.
• להוסיף את הגזר המגורד ולערבב עד שנהיית תערובת אחידה (ולא מעבר).
• בעזרת לקקן לקפל את תערובת העוגה ולוודא שאין גושים שלא עורבבו.
• לשפוך את תערובת העוגה לתבניות.
• להכניס לתנור לאפייה של כ-35 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

לציפוי:

• לסנן את אבקת הסוכר לחמאה הרכה. לערבב ביחד בעזרת מטרפה תוך כדי מעיכה של החמאה עם אבקת הסוכר עד שנהיית תערובת לבנה חלקה וסמיכה מאוד (אם זה נדבק מדיי למטרפה, לשחרר את התערובת ולהמשיך למעוך יותר חזק, בסוף זה יתרכך)
• להוסיף תמצית ווניל, גבינת שמנת ומעט מלח ולערבב היטב עד שנהיית תערובת קרמית, מבריקה וחלקה.
• לכסות בניילון נצמד ולשמור בקירור עד שהעוגות מצטננות.

• לתת לעוגות להצטנן לגמרי, לחלץ אותן מהתבנית ולמרוח שכבה של ציפוי על העוגות. לשמור במקרר. אם לא מצפים את העוגה בציפוי, אפשר לשמור אותה מחוץ למקרר.

בתיאבון