השילוב המושלם של שלושת הסמכים: סלמון, סויה, סילאן.
זה כל-כך טעים, קל ומהיר שאני מבטיחה לכם שאתם הולכים להכין אותו הרבה פעמים.
רק צריך להקפיד על טכניקת האפייה שאני מסבירה בסרטון ויש לכם דג שחום מבחוץ ועסיסי מבפנים.
סלמון בתנור בסויה וסילאן
רכיבים
6 חתיכות פילה סלמון (עם העור או בלי)
¼ כוס רוטב סויה
½ כוס סילאן (אפשר גם דבש)
1 כף שמן
מיץ סחוט מחצי לימון
¼ כפית גי’נג’ר טחון (לא חייב)
מלח ופלפל לפי הטעם
קמח בצלחת גדולה
להגשה- חופן בצל ירוק קצוץ
אופן ההכנה
- לחמם תנור למצב גריל על 200-250 מעלות .
- בקערה לערבב היטב את הסויה, סילאן, שמן, לימון וג’ינג’ר. להוציא כרבע כוס מהרוטב לצלוחית ולהניח בצד.
- בעזרת נייר סופג, לספוג את כל הלחות מהסלמון.
- לפזר עליהם מלח ופלפל.
- לקמח את חתיכות הסלמון ולנער היטב משאריות הקמח.
- להניח את כל החתיכות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומעט משומנת.
- למזוג על הסלמון את הרוטב ולצפות את החתיכות היטב ברוטב מכל הצדדים, להניח את החתיכות כשהעור כלפי מטה.
- להכניס לתנור, בשלב העליון, ולאפות עד שהטמפרטורה בתוך הסלמון מגיעה ל-52-53 מעלות (צלזיוס), השכבה העליונה של סלמון הופכת להיות שחומה מעט ובפנים הסלמון עסיסי ומעט רך. זה לוקח בערך 5-10 דקות.
- הערה חשובה– כל תנור פועל קצת אחרת מבחינת עוצמת החום שלו, יש תנורים שזה יכול לקחת יותר זמן ויש כאלה פחות זמן, כמו-כן הגודל והעובי של חתיכות הסלמון גם כן שונים אחד מהשני, לכן אני ממליצה להסתמך על מד הטמפרטורה. אם אין אחד כזה אז כדאי לבדוק מדי פעם את מידת העשייה בתוך הסלמון, כדי שלא יתייבש.
- להוציא את הסלמון מהתנור ולמזוג על כל החתיכות את הרוטב ששמרנו בצד.
- להגשה- לסדר את החתיכות על צלחת\מגש ולפזר מעליהם מעט בצל ירוק קצוץ
בתיאבון
33 תגובות
היי! נראה מעולה. אם רוצה לעשות את זה גלוטן פרי. את ממליצה לא לשים קמח בכלל או לנסות קמח אחר?
ממליצה לשים קמח רב תכליתי במקום
היי חן, אשמח להבין באיזה סוג של סויה מדובר? סויה בסגנון סיני / סויה מתוקה / קיקומן ?
אני משתמשת בסויה של קיקומן
ניתן להשתמש בקורנפלור במקום קמח בשביל גרסה ללא גלוטן?
כן, אפשר בהחלט
אם אני עושה דג אחד מה הכמויות של הסילאן והסויה??
לחלק לפי הגודל של הדג, אותו יחס
האם אפשר להכין מראש ולחמם אחרי כמה שעות? או שזה מייבש שוב את הדג?
אפשר, לחמם לפני הגשה מעט כדי שלא יתייבש
אפשר בלי קמח?
אפשר
אפשר להכין את זה עם מושט במקום סלמון?
כן
יצא טעים מאד!!!
אבל בהיר ולא כזה שזוף
אולי בגלל שהחלפתי לדבש במקום סילאן?
יכול להיות
חן המהממת. אולי כבר תוציאי ספר. אין על המתכונים שלך. אני מכינה הרבה מהמתכונים. כל מי שמבקש ממני מתכון אני שולחת לו קישור. יבורכו ידיך.
תודה רבה
יאאא איזה כיף תודה על הפירגון 🙏😊❤️
אני ממש עובדת על הספר, מקווה שיצא בקרוב
יואו אני מתה על הדגים האלה.
הם טעימים!!!!
פעמים רבות אם באים אלינו אורחים אני מכינה את הדגים האלו כי כולם אוהבים אותם!
איזה כיף אני שמחה 😊😊