אופן ההכנה

גרגירי חומוס מתובלים:

• לחמם תנור ל-200 מעלות חום עליון ותחתון.
• להניח את גרגירי החומוס בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה (ממליצה לעבור עם נייר סופג על גרגירי החומוס ולספוג את כל הנוזלים כדי שהחומוס לא יתפוצץ בתנור). להוסיף את שמן הזית והתבלינים ולערבב כך שכל גרגירי החומוס יצופו בתערובת.
• להכניס לתנור לצלייה של כ-20 דקות או עד שגרגירי החומוס מזהיבים. לערבב פעם, פעמיים במהלך הצלייה.

הכנת האורז:

• להניח את האורז במסננת ולשטוף במים.
• למלא מים בסיר קטן, להוסיף מלח ולהביא לרתיחה.
• להוסיף את הכורכום והאורז השטוף ולבשל 8 דקות. לערבב מדיי פעם.
• לסנן את האורז מהנוזלים ולשטוף היטב במים קרים.

פיצוחים:

• להניח את כל האגוזים במחבת, להוסיף מים, דבש ומלח ולקלות על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהאגוזים מזהיבים. להוציא לנייר אפייה ולצנן.

רוטב:

• להניח את כל מרכיבי הרוטב בצלוחית ולערבב היטב לרוטב אחיד וחלק.

הרכבה:

• להניח בקערת הגשה את האורז, בצל סגול, כוסברה, גרגירי חומוס (להשאיר קצת בצד) ופיצוחים (להשאיר קצת בצד). לזלף כמחצית מהרוטב ולערבב בעדינות. עדיף לערבב עם הידיים כדי שהאורז לא יישבר.
• טועמים ואם רוצים מוסיפים עוד רוטב. מפזרים מעל את שאר גרגירי החומוס, הפיצוחים ומעט מהרוטב ומגישים.

אופן ההכנה

• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• להכניס לקערת מעבד מזון כוסברה, פיסטוקים, שום, מלח ופלפל שחור. לטחון לתערובת קצת פירורית. להוסיף שמן זית ולטחון לתערובת משחתית אבל עדיין מעט פירורית, לעצור מידי פעם ולהוריד את התערובת שהצטברה בצדדים של הקערה.
• להוציא את התערובת לקערה, להוסיף לה את פירורי הלחם- פנקו ולערבב.
• בצלוחית קטנה לערבב את החרדל עם הדבש ולמרוח על הסלמון. לסדר מעל את התערובת הירוקה בשכבה אחידה.
• להכניס את הדג לתנור לאפייה של כ-20-25 דקות עד שהתערובת הירוקה מזהיבה קלות או אם יש לכם מד טמפרטורה, הדג מגיע ל-52 מעלות.
• מוצאים, מגישים וזוללים.

הערות:

• אפשר להחליף את הפיסטוקים באגוזים אחרים כמו שקדים ואגוזי מלך
• אפשר להחליף את החרדל במיונז.
• הכנה מראש- אפשר לצפות את הדג בתערובת כ-3-4 שעות מראש ולשמור במקרר עד האפייה בתנור.

בתיאבון

אופן ההכנה

כף גלידה קפיצית קטנה בקוטר 3.5 ס"מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• לשים בקערה בינונית את השוקולד עם השמנת ומעט מלח.
• להכניס למיקרוגל לחימום של דקה-דקה וחצי.
• להוסיף את החמאה, לכסות את הקערה בניילון נצמד ולחכות 2 דקות.
• לערבב את התערובת בעזרת כף (לא מטרפה) עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה.
• לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר לקירור של 1-2 שעות (אפשר לזרז את הקירור במקפיא).
• להוציא מהמקרר כשהתערובת קשה וליצור כדורים בעזרת כף גלידה קטנה (או כף מדידה). להניח על תבנית או מגש מרופד בנייר אפייה.
• להכניס למקפיא ל-15 דקות.
• בינתיים לערבב עם מטרפה את הקקאו ואבקת סוכר ולהעביר דרך מסננת.
• להוציא את הטראפלס מהמקפיא. לטבול אותם בתערובת של הקקאו כך שיצופו מכל הצדדים ולנער עודפים של קקאו.
• לשמור בקופסא אטומה במקרר או במקפיא עד להגשה.

לציפויים שונים:

• לציפוי שוקולד לבן– להמיס כחצי דקה במיקרוגל, 100 גרם שוקולד לבן. להניח טראפל על מזלג מעל קערת השוקולד. עם כף לצפות את הטראפלס בשוקולד. להחליק את המזלג על קצה הקערה (ראה בסרטון) ולהניח על נייר אפייה. לקחת קיסם ולעבור מסביב לבסיס של הטראפל ככה שיהיה ניתן לשחרר את הטראפל בקלות ללא עודפים של שוקולד מומס בצדדים. אם רוצים אפשר לקשט (מיד) בפירורי עוגיות אוראו.
• לציפוי פיסטוקים- אפשר להחליף את החמאה בטחינה גולמית. לקלות מעט פיסטוקים במחבת ריקה ולטחון אותם. לצפות את הטראפלס בפירורי הפיסטוקים.
• לציפוי בוטנים- אפשר להחליף את החמאה בחמאת בוטנים. לטחון חופן בוטנים קלויים מלוחים ולצפות את הטראפלס בפירורי הבוטנים.
• לצפוי עוגיות אוראו- אפשר להחליף את החמאה בנוטלה. לטחון עוגיות אוראו לפירורים ולצפות את הטראפלס בפירורי האוראו.

בתיאבון

אופן ההכנה

תבנית מרופדת בנייר אפייה

• במחבת ריקה על אש בינונית-גבוהה, לקלות כל סוג אגוז בנפרד עד שמזהיב מעט.
• להכניס את השוקולד לחימום במיקרוגל כדקה וחצי- 2 דקות, להוציא ולחכות כ-2 דקות. לערבב עד שכל השוקולד נמס ומתקבלת תערובת חלקה ואחידה.
• בעזרת כפית (או כף גלידה קטנה, כפי שמודגם בסרטון) ליצור מטבע שוקולד על הנייר אפייה שבתבנית.
• להניח מיד על מטבע השוקולד תוספות שאוהבים וכך ליצור את כל מטבעות השוקולד.
• להכניס למקרר מינימום רבע שעה, עד שהשוקולד מתקשה ואפשר לשלוף אותו בקלות מנייר האפייה.
• לשמור את מטבעות השוקולד במקרר או במקפיא בשקית זיפלוק או קופסא אטומה.

בתיאבון

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• בקלחת קטנה לשים את החלב, שיבולת שועל, קינמון ומעט מלח. לשים על אש גבוהה-בינונית ובעדינות להביא לרתיחה.
• ברגע שרואים את בועת הרתיחה הראשונה להעביר ישר לאש הכי נמוכה ולבשל תוך כדי ערבוב כ-2 דקות למרקם קרמי, או עד שמגיעים למרקם שאוהבים. אם אוהבים יותר סמיך, אז לבשל כ-4 דקות אם אוהבים יותר נוזלי לבשל כדקה.
• להעביר לצלחת הגשה, לפזר תוספות שאוהבים ולאכול מיד.
• הערה- אפשר כמובן לשחק עם התוספות ששמים מעל. לשים פירות העונה, אגוזים מכל סוג שאוהבים, ממרח בוטנים או אגוזים מכל סוג אחר ולמתיקות דבש או מייפל.

בתיאבון

אופן ההכנה

תבנית מלבנית  35*23 ס"מ מרופדת בנייר אפייה
מקל ארוך ודק
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

סירופ סוכר:

• בקלחת או בסיר קטן לשים את כל המצרכים לסירופ סוכר: סוכר, מים, תמצית וניל ולימון.
• להביא לרתיחה על אש גבוהה, להנמיך לאש נמוכה\בינונית ולבשל 10 דקות כשהסירופ כל הזמן מבעבע ברתיחה ממש עדינה.

מילוי:

• לשים את כל האגוזים בקערה ולערבב. לקחת 1 כוס מתערובת האגוזים ולשים במעבד מזון. לטחון כ-2 דקות או עד שהתערובת הופכת להיות במרקם כמו מרציפן.
• להוסיף למעבד מזון את כל שאר האגוזים, אבקת סוכר, מלח, קינמון וגרידת תפוז. להמשיך לטחון בפולסים (כל פעם קצת) עד שמתקבלת תערובת עם אגוזים טחונים בינוני (לא דק מדיי ולא עבה מדיי).
• לבדוק את התערובת ואם יש צורך להוסיף מעט מים כך שתתקבל תערובת מעט לחה. בסופו של דבר צריכה להתקבל תערובת שאם לוחצים אותה היא נדבקת ואם מפוררים אותה, היא מתפוררת- ראו בסרטון.

הרכבה:

• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• להניח עלה פילו אחד על משטח העבודה כשהצד הרחב פונה אלינו. (בינתיים לכסות בחזרה את עליי הפילו במגבת כדי שלא יתייבשו).
• בעזרת מברשת למרוח היטב את כל עלה הפילו בשמן.
• לקחת כ-2 כפות מתערובת המילוי ולהניח בשורה על העלה על הצד הקרוב אלינו. להשאיר מעט שוליים. לפזר מעט מהאגוזים על כל שאר העלה.
• להניח את המקל ליד תערובת האגוזים ולגלג את העלה, רופף, לא מהודק מדיי. לקחת את הקצוות של הגליל ולכווצ'ץ' אותן לכיוון המרכז. להוציא את המקל ולהניח את הגליל בתבנית האפייה- ממליצה לראות בסרטון את כל תהליך ההרכבה.
• להרכיב כך את כל עליי הפילו. בסיום ההרכבה, למרוח היטב ובנדיבות את המאפה בשמן קוקוס.
• להכניס לתנור לאפייה של חצי שעה או עד שהמאפה שחום.
• ברגע שהמאפה יוצא מהתנור, לשפוך עליו מיד את סירופ הסוכר. לפזר מעל מעט פיסטוק טחון ולתת למאפה להצטנן לגמרי כדי שייספח ויישתה את כל סירופ הסוכר. המאפה משתבח ביום למחרת.

בתיאבון