ביס מושלם שמורכב מגרגירי חומוס מתובלים קריספיים,
גרגירי אורז צהובים שמבושלים כמו פסטה כדי שיצאו אחד אחד,
פיצוחים קלויים עם מעט דבש ורוטב קרמי טעים שעוטף את הכל.
אחד הסלטים הטעימים והוא מושלם לשולחן החג לטו בשבט.
סלט אורז עם חומוסים ופיצוחים
רכיבים
1 צרור כוסברה קצוצה
½ בצל סגול קצוץ דק
לגרגירי חומוס מתובלים:
1 קופסת שימורים גרגירי חומוס מבושלים, 550 גרם לפני סינון
3 כפות שמן זית
¼ כפית כורכום
1 כפית פפריקה
¼ כפית אורגנו יבש
¼ כפית בזיליקום יבש
½ כפית מלח
מעט פלפל שחור
לאורז:
1 כוס אורז בסמטי
½ כף מלח
½ כפית כורכום
לפיצוחים:
½ כוס אגוזי מלך קצוצים גס
½ כוס פיסטוקים
½ כוס פרוסות\שבביי שקדים
½ כף מים
½ כף דבש
¼ כפית מלח
לרוטב:
¼ כוס שמן זית
¼ כוס מיץ לימון סחוט
1 כף עמבה- לא חייב אבל מוסיף המון
1 כפית דבש
2 כפות טחינה גולמית
¼ כפית כורכום
½ כפית מלח
מעט פלפל שחור
אופן ההכנה
גרגירי חומוס מתובלים:
- לחמם תנור ל-200 מעלות חום עליון ותחתון.
- להניח את גרגירי החומוס בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה (ממליצה לעבור עם נייר סופג על גרגירי החומוס ולספוג את כל הנוזלים כדי שהחומוס לא יתפוצץ בתנור). להוסיף את שמן הזית והתבלינים ולערבב כך שכל גרגירי החומוס יצופו בתערובת.
- להכניס לתנור לצלייה של כ-20 דקות או עד שגרגירי החומוס מזהיבים. לערבב פעם, פעמיים במהלך הצלייה.
הכנת האורז:
- להניח את האורז במסננת ולשטוף במים.
- למלא מים בסיר קטן, להוסיף מלח ולהביא לרתיחה.
- להוסיף את הכורכום והאורז השטוף ולבשל 8 דקות. לערבב מדיי פעם.
- לסנן את האורז מהנוזלים ולשטוף היטב במים קרים.
פיצוחים:
- להניח את כל האגוזים במחבת, להוסיף מים, דבש ומלח ולקלות על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהאגוזים מזהיבים. להוציא לנייר אפייה ולצנן.
רוטב:
- להניח את כל מרכיבי הרוטב בצלוחית ולערבב היטב לרוטב אחיד וחלק.
הרכבה:
- להניח בקערת הגשה את האורז, בצל סגול, כוסברה, גרגירי חומוס (להשאיר קצת בצד) ופיצוחים (להשאיר קצת בצד). לזלף כמחצית מהרוטב ולערבב בעדינות. עדיף לערבב עם הידיים כדי שהאורז לא יישבר.
- טועמים ואם רוצים מוסיפים עוד רוטב. מפזרים מעל את שאר גרגירי החומוס, הפיצוחים ומעט מהרוטב ומגישים.
