מאפה פילו מתפצח במילוי נימוח ומושלם של כרישה וגבינות. טעים וקל להכנה.
ה-מאפה שיגנוב את ההצגה בשולחן השבועות שלכם.
ולגבי בצק הפילו, תחסכו לעצמכם עצבים ותשתמשו בבצק המצונן של שמרית.
העלים באים אחד אחד, לא דבוקים ולא נקרעים. חפשו במקררים בסופר.
בשיתוף ממומן עם שמרית
מאפה פילו עם כרישה וגבינות
רכיבים
2 כרישות
1 קוביית גבינת פטה עזים\ כבשים, 200 גרם
1 גבינת חמד, 250 גרם
1 גבינת שמנת, 200-225 גרם
100 גרם גבינה צהובה מגורדת
1 ביצה
1 כף קמח
מעט פלפל שחור
1 חבילת בצק עליי פילו מצונן של שמרית, 300 גרם
שמן לשימון עלי הפילו
אופן ההכנה
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- לחצות את הכרישות לארוך ולחתוך לרצועות דקות. להניח במסננת ולשטוף היטב במים.
- לחמם כ-2-3 כפות שמן זית במחבת על אש בינונית. להוסיף את הכרישה, להוסיף מעט מלח ולטגן עד שהכרישה מזהיבה מעט, כ-10 דקות. להעביר לקערה ולצנן מעט.
- בקערה גדולה לערבב את גבינת הפטה, החמד, גבינת שמנת, גבינה צהובה, ביצה, קמח, פלפל שחור והכרישה המטוגנת.
- לרפד תבנית קפיצית בנייר אפייה.
- להניח את משטח העבודה עלה פילו, לשמן בשכבה דקה ולהניח על התבנית הקפיצית. לקחת עוד עלה פילו ולהניח על משטח העבודה, לשמן, לסובב מעט את התבנית ולהניח מעל העלה הראשון. לשמן כך את כל העלים וכל פעם לסובב קצת את התבנית לפני שמניחים את העלים אחד על השני- ממליצה לראות בסרטון.
- להניח את מילוי הגבינות מעל העלים, לשטח לשכבה אחידה ולסגור את העלים המבצבצים מעל המילוי.
- לשמן מעט את הבצק מלמעלה ולהכניס לתנור לאפייה של 40-50 דקות או עד שהמאפה משחים יפה.
- לצנן ולהגיש.
- אפשר להכין מראש ולפני הגשה לחמם מעט בתנור.
בתיאבון
58 תגובות
האם יש להשתמש בכל עלי הפילו שבאריזה?
כן
תודה על המתכום. שמתי בטעות בצק עלים במקום פילו. כמה זה נוראי???
חג שמח ותודה על מתכונים מופלאים
לא נורא
היי חן, באיזו גבינה ניתן להחליף את גבינת השמנת? תודה וחג טעים , ענת
מסקרפונה
הי חן! אני נמצאת בחול
מה את מציעה כתחליף לגבינת חמד?
תודה!
מוצרלה
אפשר במקום כרישה להשתמש בבצל מתוגן עם תרד ?
כן
היי חן
אני יכולה להכין את המאפה בבוקר ולחמם אותו בערב הוא ישאר פריך?
או אני יכולה להכין אותו יום לפני ולחמם למחרת?
אפשר גם וגם, הוא ישאר פריך
רק לחמם לפני בתנור
מתכון נהדר, תודה!
האם אפשר להחליף את הכרישה בירק אחר?
בצל או פטריות, מנגולד…
אהלן, הבנתי נכון שכדי לחתוך את זה צריך להגיש את זה קר לשולחן?
לא קר אבל גם לא חם מידי
היי, המאפה נראה מהמם
במה אפשר להחליף את המדריך?
גבינת כנען תעבוד כאן?
כן
האםנאפשר תרד במקום?
כן