סופגניות אפויות הכי טעימות, הכי רכות והכי עסיסיות שיש.
כשמכינים סופגניות אפויות הרבה פעמים הן יוצאות יבשות ובעצם אין להן את העסיסיות שבאה מהטיגון.
בעזרת כמה טיפים וטריקים הצלחתי ליצור סופגניות אפויות מושלמות בטעם ובמרקם שלא תוכלו להבדיל אם הסופגנייה מטוגנת או אפוייה.
הנה כמה דגשים חשובים:
- בצק עשיר בחלמונים וחמאה, נותן סופגנייה טעימה ועשירה.
- לפני הכנסתן לתנור, מברישים את הסופגניות בחמאה מומסת, מה שנותן טעם נפלא ורכות מטורפת.
- אופים את הסופגניות עד הזהבה קלה ולא עד השחמה כדי שלא יתייבשו.
- בצאתן מהתנור מכסים אותן מיד במגבת. היא שומרת על האדים ומרככת את הסופגניות.
- מברישים את הסופגניות בסירופ סוכר. תורם לעסיסיות מופלאה.
- יוצרים סופגניות קטנות-בינוניות ולא גדולות. כך החמאה המומסת וסירופ הסוכר נספגים יותר טוב בבצק.
אני מאתגרת אתכם לעשות מבחן טעימה. תנו לאנשים לטעום סופגנייה מטוגנת וסופגנייה אפויה, בלי שיידעו מה זה מה ותראו מה הם אומרים.
סופגניות אפויות
רכיבים
לבצק:
½ קילו קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
¼ כוס סוכר
½ כפית מלח
100 גרם חמאה רכה
1 ביצה + 2 חלמונים
1 כוס חלב
לסירופ סוכר:
½ כוס סוכר
½ כוס מים
2 כפיות לימון
½ כפית תמצית וניל
לציפוי:
100 גרם חמאה מומסת
אבקת סוכר
צנצנת ריבת תות או כל מילוי אחר שאוהבים (כ-300 גרם)
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
הכנת הבצק:
- להניח את החלב בכלי שמתאים למיקרוגל ולחמם כמה שניות עד שיהיה חמים אבל לא רותח.
- להוסיף לחלב את החמאה הרכה ולערבב. למעוך ולפרק את החמאה לגושים. החמאה לא צריכה להתערבב לגמרי עם החלב, זה בסדר אם יש גושים של חמאה.
- להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר. להוסיף לקערה את השמרים, סוכר ומלח. לחבר וו לישה ולהפעיל את המיקסר לכמה שניות לערבוב החומרים היבשים.
- להוסיף את הביצה והחלמונים. להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ולהתחיל להוסיף את תערובת החמאה והחלב. להגביר מעט את מהירות המיקסר למהירות בינונית (אצלי זה שלב 3-4) וללוש את הבצק 10 דקות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה ובתחתית עדיין נדבק לקערה.
- לשמן מעט קערה גדולה ולהעביר את הבצק לקערה המשומנת. לשמן מעט את פני הבצק, לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי-שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
בינתיים נכין את הסירופ:
- להניח בקלחת קטנה את הסוכר, מים, מיץ לימון ותמצית וניל. להניח על אש בינונית, להביא לרתיחה עדינה, להעביר לאש הכי נמוכה ולבשל כמה דקות (כ-7 דקות).
עיצוב הבצק ואפייה:
- לאחר שהבצק תפח, לשמן מעט את משטח העבודה. להוציא את הבצק למשטח המשומן ולחלק ל-30 חתיכות.
- לכדרר כל חתיכה לכדור עגול וחלק- ראו בסרטון. להניח את הכדורים בתבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה במרווח של כ-3-4 ס"מ אחד מהשני.
- לשמן מעט את פני הכדורים ולכסות באופן רופף בניילון נצמד. להתפיח כ-חצי שעה עד שעה או עד שהכדורים כמעט מכפילים את נפחם.
אפייה ומילוי:
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- למרוח היטב כל כדור בצק בחמאה מומסת.
- להכניס לתנור לאפייה של כ-10 דקות או עד שהכדורים מזהיבים קלות. לא לאפות עד ממש עד השחמה, כדי שלא יתייבשו.
- להוציא מהתנור ומיד לכסות את הסופגניות במגבת. לצנן כ-15 דקות.
- לחמם את סירופ הסוכר ולהבריש היטב את הסופגניות בסירופ. לצנן לגמרי.
- עם סכין חדה (או קש) ליצור חור על פני הסופגניות, לפזר עליהן אבקת סוכר.
- להכניס מילוי שאוהבים לשקית זילוף עם פייה קטנה חלקה ולמלא את הסופגניות.
- לאכול ולהתענג על כל ביס.
הערות
אם לא אוכלים את הסופגניות באותו היום, אני ממליצה להקפיא אותן ללא אבקת סוכר.
124 Responses
היי חן,
האמת? הייתי סקפטית…
אבל הסופגניות האלו הן המצאת המאה!!!
אנחנו מתגוררים ביפן, אז זה לא שאפשר לקפוץ לחנות ולקנות, והשנה החלטתי שאני לא מוותרת.
בלי להתבלבל, ישר נכנסתי לאתר שלך.ֶ
התלבטתי בין הסופגניות המקוריות לאפויות, ויצאו פשוט אליפות!!!
תודה רבה מכל הלב ❤️
תודה רבה על השיתוף 🌷
אהובה מהממת
אלו הסופגניות הכי ! טעימות שטעמתי
והאמיני לי שטעמתי מספיק 😜
אוהבת מלאאאאא❤️
הי חן פעם ראשונה שאני מגיבה באתר מתכונים. הכנתי את הסופגניות בגירסה פרווה והן יצאו מושלם
אף אחד לא מאמין לי שאני מספרת לו שיש לזה טעם סופגניה ולא לחמניה כיאה לסופגניה אפויה. בקיצור קניתי את המתכון הזה. ותודה על כל הטיפים שאת נותנת.
תודה רבה על השיתוף 🌷
היי חן
יש תחליף לחלב כדי שזה יהיה פרווה?
ואפשר להשתמש במחמאה במקום חמאה?
אפשר מים או מיץ תפוזים
וכן, אפשר מחמאה
היי חן! את, וכל התגובות עושות לי חשק כבר עכשיו להכין את הסופגניות!! אם הסופגניות יהיו מוכנות בשעה 1.. האם יהיו סבירות לאכילה בשעה 5? האם מומלץ לחמם שוב?
אפשר לחמם קצת בתנור
עשיתי ממש לפי המתכון.הבצק היה דביק מאוד ובתנור הן תפחו לחצי גובה.לא כמו בסרטון
באיזה כוס מדידה השתמשת?
שכחתי לציין שהכנתי עם קמח רובינפלד 80%. מושלם!!!
יצאו מושלם איזה מתכון כייף
הי חן. אני לא מהרושמים תגובות. בכלל. אבל הפעם אני חייבת. חיפשתי סופגניות אפויות. בדיוק העלית את המתכון וזה קפץ. הסתכלתי בתגובות. היו איזה 7 אמרתי לעצמי בטח משפחה שלה וחברות. ההן שלי ממש ביקש וברור שלא אכין מטוגן. הכנתי אותם אתמול. ולא האמנתי
הטיפים שלך פשוט עושים סופגניות מושלמות. אי אפשר להאמין שהן אפויות. טעים אמאלה. הבעיה שאי אפשר להפסיק לאכול אותן. וואו. זה לא רק נותן פייט למטוגנות זה הרבה יותר טעים. בלי קשר לבריאות, רק בגלל הטעם היתי מכינה את זה ולא מטגנת. וואו!!!!!!!
תודה רבה על השיתוף והפירגון המהמם ❤️
הי חן. המתכונים שלך מעוליםםם!! תודה על הסירטונים המפורטים והמובנים!!! תוכלי בבקשה לרשום איך הופכים את המתכון לפרווה?מה התחליפים המדוייקים לחלב וחמאה?
אפשר עם מחמאה או מרגרינה
את החלב להחליף במים או תחליף חלב