הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

עליי גפן ממולאים

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
DSC00119-2small
החמוצים של דודי
DSC00037-2small
קיש פטריות ובצל
‏‏DSC00035-2small - עותק
הום פרייז

 

מוזמנים להצטרף אליי לסרטון וללמוד את כל הטיפים והסודות איך להכין צעד אחרי צעד, את עליי הגפן הממולאים הכי טעימים שיש, עם מילוי עסיסי, רכים ונמסים בפה ורוטב חמוץ מתוק.

 

 

עליי גפן ממולאים

חן במטבח עליי גפן ממולאים עליי גפן ממולאים
מנות: 6-8 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 צנצנת של עליי גפן משומרים- כ-350 גרם לאחר סינון

 

למילוי:
½1 כוסות אורז עגול שטוף היטב
1 בצל קצוץ
כ-½ חבילת פטרוזיליה קצוצה
כ-2 גבעולים ועלים של סלרי קצוצים (גבעולים בינוניים)
כ-½ חבילת עליי נענע קצוצים
1 עגבנייה מגורדת
1 לימון קטן סחוט
1 כפית רסק עגבניות
1 שן שום כתושה
1 כפית פפריקה מתוקה
2 כפיות מלח
¼ כפית פלפל שחור

 

לפיזור מעל:
1 עגבנייה פרוסה לפרוסות\ 4 עגבניות שרי חצויות
כ-4 שיני שום קלופות

 

לרוטב:
¼ כוס מיץ לימון סחוט
¼ כוס שמן
1 כף סילאן
כ-1כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
1 כוס מים רותחים

אופן ההכנה

סיר סוטאג’ בקוטר כ- 30 ס”מ
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

מילוי:

  • לחמם את השמן במחבת על אש בינונית, להוסיף את הבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן עד הזהבה. (בינתיים אפשר להתחיל עם הכנת העלים למילוי).
  • להניח את הבצל המטוגן בקערה, להוסיף את כל חומרי המילוי ולערבב היטב.

 

הכנת העלים למילוי:

  • לרוקן מהצנצנת של העלים המשומרים את כל הנוזלים. לפתוח על העלים בעדינות ולהניח אותם בקערה. לשטוף היטב את העלים מתחת לזרם של מים פושרים ולסנן.
  • לשפוך חומץ לתוך קערת העלים עד גובה העלים ולהשרות אותם בחומץ כ-10-15 דקות.
  • לאחר ההשריייה, לשטוף היטב את העלים מתחת לזרם של מים פושרים ולסנן.

 

הרכבה וגילגול:

  • לרפד את תחתית הסיר בשכבה של עליי גפן.
  • למלא את עליי הגפן כפי שאני מדגימה בסרטון ולסדר אותם בצפיפות בסיר.

 

רוטב ובישול:

  • לסדר את פרוסות העגבנייה מעל הממולאים ולפזר את שיני השום בין הממולאים. (אפשר ומומלץ לסדר מעל עוד שכבה של עליי גפן, זה עוד יותר שומר על העסיסיות של עליי הגפן ושלא יתייבשו)
  • לערבב ביחד את כל מרכיבי הרוטב.
  • לשפוך מעל הממולאים את הרוטב.
  • אם צריך להשלים עם מים רותחים כך שהנוזלים יגיעו עד לגובה הממולאים.
  • לשים מעל הממולאים צלחת הפוכה.
  • לשים את הסיר על אש גבוהה ולהביא לרתיחה. כשרותח, לכסות את הסיר ולהעביר לאש הכי נמוכה. לבשל כשעה, עד שלא נשארים נוזלים בסיר.
  • מומלץ לחכות שהממולאים התקררו מעט והכי מומלץ לאכול אותם ביום למחרת.

 

הערות

אם אתם משתמשים בעליי גפן טריים, יש לחלוט אותם כ- 2-3 דקות במים רותחים, עד שהם משנים את צבעם לירוק כהה ולהוציא אותם ישר לקערה עם מים קרים.

 

עלי גפן

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

116 תגובות

  1. פעם שלישית שאני מכינה את המתכון הזה, אף פעם לא שורד עד לטעימת היום אחרי.. מתכון מצויין,תודה ☺️

  2. היי חן
    העלי גפן עצמם לא מספיק התרככו, קשים ללעיסה גם אחרי בישול של שעתיים. (השתמשתי בעלים משומרים בצנצנת). האם יש דרך לרכך אותך??

  3. כל מתכון שלך מעשיר את השולחן שלי .
    אין ארוחה משפחתית שאני מבשלת והמתכונים שלך לא נוכחים בה הכל פשוט טעים טעים !!!
    תודה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן