מתכון בטוח לפסטו בזיליקום ירוק וטעים.
עשיתי כל-כך הרבה ניסויים לפסטו ותמיד בהתחלה הפסטו היה ירוק בהיר ויפה ויום למחרת (ואפילו אחרי כמה דקות) הפסטו הפך לירוק כהה ואפילו שחרחר.
הסוד שלי כדי שזה לא יקרה זה להוסיף לימון. הלימון גם מונע את ההשחרה של הבזיליקום ומשאיר אותו בצבע ירוק בהיר ויפה וגם מוסיף טעם שהולך נפלא ביחד עם הבזיליקום.
ויש עוד טיפ קטן בסוף הסרטון איך לשמור על השכבה העליונה של הפסטו שלא תשחיר אחרי כמה ימים.
פסטו בזיליקום
רכיבים
כ-3 כוסות דחוסות של עליי בזיליקום (כ-2-3 חבילות, סה"כ 80 גרם)
¼ כוס פרמז'ן מגורד (כ-10 גרם)
¼ כוס צנוברים
2-3 שיניי שום כתושות
½ כפית מלח
מעט פלפל שחור
½ כוס שמן זית
2 כפות מיץ לימון סחוט
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
לשטוף את עליי הבזיליקום ולייבש היטב.
- לשים את הצנוברים על מחבת ריקה ולקלות אותם על אש בינונית-גבוהה עד שמשחימים מעט. להוציא לקערה ולתת להם להצטנן לגמרי.
- לשים בתוך קערת מעבד המזון בזיליקום, פרמז'ן, שום, מלח, פלפל שחור וצנוברים. לטחון הכול לעיסה ירוקה, מדי פעם לעצור ולהוריד עם לקקן את כל העיסה שנדבקת לצדדים של קערת מעבד המזון.
- להוסיף שמן זית בזרם דק תוך כדי הפעלת מעבד המזון. להוסיף את הלימון ולערבב.
- להעביר לצנצנת, להניח חתיכה קטנה של ניילון נצמד ישירות על פני השכבה העליונה של הפסטו (כדי שהשכבה העליונה לא תשחיר).
- לשמור במקרר שבוע-שבועיים. נשמר במקפיא עד 3 חודשים.
בתיאבון
הערות
אפשר להחליף את הצנוברים באגוזים אחרים (לקלות גם אותם) כמו שקדים או אגוזי מלך.
אפשר להוריד את הפרמז'ן אם רוצים את הפסטו טבעוני או לא חלבי.
שימושים- פסטה פסטו, מעולה לרוטב לפסטה, פיצה, פוקאצ'ה, כריכים, דג בתנור....
13 Responses
אפשר לייבש את העלים עם פן ללא חימום או בחימום עדין ובמרחק מהעלים.
לא
יש אפשרות להחליף את הצנוברים במשהו אחר?
לא אבל אפשר לוותר
למה לא יצא לי בצבע ירוק בהיר?
אולי הבזיליקום השחיר קצת לפני או בזמן ההכנה
עשיתי עם גרידת ומיץ ליים אז בכלל יצא מטריף
יצא טעים!!!
הי חן. תודה רבה על המתכון. שאלה מצחיקה: איך את מייבשת את העלים אחרי ששטפת אותם?
מייבש חסה
אפשר במקום הניילון מעל הפסטו ,ליצוק שמן זית וכך נשמר ולא משחיר
איזו גבינה אפשר במקום פרמג׳אן???
אפשר לוותר על הגבינה