תפוחי-אדמה בשמנת, על פניו נשמע פשוט להכנה אבל יש כל כך הרבה דברים שיכולים להשתבש. השמנת יכולה להתפרק באפייה וליצור שלוליות של שמן על פני המאפה, השמנת נשארת נוזלית וזה נראה יותר כמו תפוחי-אדמה במרק שמנת ואין דבר יותר מבאס מלתת ביס בתפוח-אדמה קשה ולא מבושל.
כדי להימנע מכל זה, כנסו לסרטון ותגלו את כל הטיפים והטריקים שלי שיתנו לכם את תפוחי-האדמה בשמנת הכי טעימים שיש, רכים ועטופים ברוטב שמנת סמיך וקטיפתי שילדים מתים עליהם.
מה שאני הכי אוהבת במתכון הזה שאפשר לגוון בירקות אחרים (ראו רעיונות לגיוונים בסוף המתכון).
הסרטון והמתכון הזה הוא פרוייקט בשיתוף פעולה עם תנובה.
תפוחי-אדמה בשמנת
רכיבים
1 קילו תפוחי-אדמה קלופים (כ-6 תפו"א בינוניים)
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ
2 שיניי שום כתושות
1 כף חמאה (כ-15 גרם)
1 כף קמח
1 כוס חלב
1 חבילת שמנת לבישול של תנובה (250 מ"ל 10% שומן)
100 גרם גבינת עמק מגורדת של תנובה (כ-1 כוס)
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- לחתוך את תפוחי-האדמה לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ ולהניח בסיר עם מים עד כיסוי. להוסיף כ-1 כף מלח. לשים על אש גבוהה ולהביא לרתיחה. ברגע שהמים רותחים, לסנן מיד את תפוחי האדמה מהמים ולצנן מעט.
- בקלחת או בסיר קטן לחמם את השמן זית על אש בינונית. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שנהייה שקוף, כ-7 דקות.
- להוסיף את השום הכתוש, לטגן כמה שניות.
- לחמם את החלב במיקרוגל כ-10 עד 20 שניות, עד שהחלב נהייה חמים.
- להוסיף את החמאה, לערבב עד שהיא נמסה. להוסיף את הקמח, לערבב היטב כמה שניות, עד שהתחתית של הסיר מתכסה בשכבה דקיקה של קמח דביק (ראה בסרטון).
- להוסיף את החלב המחומם ולערבב עם מטרפה ידנית עד שהתערובת מסמיכה מעט.
- להוסיף את השמנת ולערבב עד שהרוטב מגיע לסף רתיחה.
- לכבות את האש, להוסיף את הסוכר, המלח, פלפל שחור וגבינה מגורדת ולערבב היטב עד שהגבינה נמסה לגמרי בתוך הרוטב (בהתחלה הגבינה תהפוך לצמיגית, להמשיך לערבב עד שהיא נמסה לגמרי).
- בתבנית המתאימה לאפייה בתנור לשים חצי מכמות הרוטב. לסדר מעל את פרוסות תפוחי-האדמה ולשפוך מעל את שאר הרוטב.
- עד שלב זה אפשר להכין מראש ולשמור במקרר עד האפייה.
- להכניס לתנור ולאפות כ-50 דקות או עד שהשכבה העליונה משחימה מעט. להגיש.
- גיוונים: אפשר להוסיף פטריות מטוגנות או תירס או להחליף את תפוחי-האדמה בירקות אחרים ללא צורך בבישול ראשוני כמו פרחי כרובית, פרחי ברוקולי או פרוסות בטטה.
בתיאבון
40 Responses
היי חן ,
אני מחכה כל שבוע לפרסום המכונים שלך , נהנת ולומדת לא מעט מההסברים , את פשוט מדהימה !
האם את חושבת שאפשר לעשות את המתכון עם ניוקי במקום התפוח אדמה ?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר
תודה 😊
הי חן המתכונים שלך נראים סוף!
אשמח לדעת בשביל מה הסוכר במתכון הזה?
להמתיק קצת
חייב לשים קמח?
יש תחליף לצליאקיות?
לשים במקום קורנפלור או קמח תפוחי אדמה
היי חן
רציתי להגיד לך שמהרגע שהכנתי את המאכל הראשון מהמתכונים שלך פשוט לא הפסקתי
התאהבתי על אמת
כל מה שאני מכינה יוצא פשוט מושלם והכי חשוב בלי להתאמץ יותר מידי ויש לך אחלה ארוחה טעימה בטירוף
רציתי להגיד לך ממש תודה רבה על המתכונים את מדהימה ! תצליחי אמן❤️
איזה כיף לקרוא הודעה כזאת 😊
תודה
חן אני חייבת להגיד שמלבד זה שאני עוקבת אחרייך אני פשוט מוקסמת
כל מתכון עם הסבר מפורט
מסבירה בצורה עניינית נגישה ופשוטה
את מדהימה בעיניי !!
בזכותך המשפחה שלי אוכלת טעים
תודה לך מכל הלב ♥️🌹❤️
תודה 😊
יצא נדירר!
תודה🙏
שלום חן!
זה בסדר שמנת 9 אחוז?
זה לא קצת מידי….
כן זה בסדר
תודה על המתכונים המושלמים!!!
שתי שאלות- אם אני מוסיפה בטטה צריך גם אותה לבשל קודם?
והאם צריך כאן אגוז מוסקט?
לא, בטטה לא צריך לבשל קודם
היי חן. חנוכה שמח😃 אני יכולה לא להשתמש בחמאה? זה לא טוב לי לבריאות…
אפשר שמן במקום חמאה
האם אפשר להכין יום לפני ההגשה וביום ההגשה רק לחמם ?
ממליצה להרכיב יום לפני ולפני ההגשה לאפות בתנור
הכנתי מלא מתכונים של תפוח אדמה בשמנת והוא היה הכי מושלם אין על זה!!
איזה כיף אני שמחה 😊