הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

עוגת מוס גבינה לוטוס

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
DSC00044(1)-2small
קרם ברולה
DSC00069small
סושי קונוס
DSC00110-2small
מרק בצל מטריף
DSC00011small
עוגת שמרים קינמון

 

חברים יקרים, אני קצת לא מאמינה למה שאני עומדת לכתוב פה, אבל הנה זה הגיע – פרק 200.
מרגיש לי כאילו רק לפני רגע עוד היססתי ותהיתי אם חן במטבח באמת יכול להפוך מחלום למציאות, אם מישהו באמת יצפה בסרטונים שלי ויכין את המתכונים.
בזכותכם – אתם שצופים, עוקבים, עושים לייק ושייר, מפרגנים עם כל כך הרבה אהבה שלפעמים קשה לי להאמין שזה אמיתי, עושים את המתכונים ומשמחים אותי עד הגג כשאתם שולחים תמונה או מספרים לי כמה ניהנתם – בזכותכם החלום שלי התגשם, ורק נותר לי להודות לכם מכל הלב. פרק 200 זה מוקדש לכל אחד ואחת מכם
אז לכבוד ציון הדרך וגם לכבוד שבועות יש לנו הפעם עוגת מוס גבינה לוטוס משגעת, שילוב מושלם של טעמים שיעשה לכם את החג.
תחתית פריכה של עוגיות לוטוס טחונות, מעל יש את שכבת המוס שאני מכינה ללא ג’לטין ולמעשה מה שמייצב אותה זה השילוב של גבינת שמנת, שוקולד לבן ואינסטנט פודינג ווניל. הכול ביחד נותן מרקם מושלם של מוס קרמי וטעים ועל כל זה יש ציפוי ממרח לוטוס וזילופים של קרם קצפת וגבינה.

עוגת מוס גבינה לוטוס

חן במטבח עוגת מוס גבינה לוטוס עוגת מוס גבינה לוטוס הדפיסו את המתכון
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לתחתית:
200 גרם עוגיות לוטוס
50 גרם חמאה מומסת
¼ כפית מלח

לשכבת מוס גבינה-לוטוס:
1 גבינת שמנת 30%-25%  בטמפ’ החדר (225 גרם)
1 גבינה לבנה 9%  בטמפ’ החדר (250 גרם)
1 שמנת חמוצה 15% בטמפ’ החדר (200 מ”ל)
2 שמנת להקצפה 38% (סה”כ 500 מ”ל)
1 חבילת אינסטנט פודינג ווניל (80 גרם)
2 כפות חלב
100 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות
4 כפות ממרח לוטוס

לציפוי:
½ צנצנת ממרח לוטוס (סה”כ 200 גרם)

לקישוטי זילוף:
1 שמנת להקצפה 38% (250 מ”ל)
2 כפות גבינת שמנת
½ חבילת אינסטנט פודינג ווניל כ-4 כפות (סה”כ 40 גרם)

לקישוט הסופי:
כ-2-3 כפות ממרח לוטוס (מה שנשאר בצנצנת)
כ-4-5 עוגיות לוטוס טחונות
אופציה- 12 עוגיות לוטוס שלמות

אופן ההכנה

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ מרופדת בנייר אפייה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

לתחתית:

  • לשים את עוגיות הלוטוס במעבד המזון ולטחון לפירורים.
  • להוסיף את החמאה המומסת והמלח ולטחון עד שנהיית תערובת במרקם של חול לח.
  • להעביר את התערובת לתבנית העוגה (מרופדת בנייר אפייה) לשטח ולהדק היטב. לשים במקרר.

לשכבת מוס גבינה-לוטוס:

  • לשים את השוקולד הלבן והחלב בצלוחית ולהכניס לחימום של כחצי דקה במיקרוגל. לחכות כמה שניות ולערבב לתערובת חלקה, ללא גושים.
  • בקערה גדולה לשים את הגבינות: גבינת שמנת, גבינה לבנה ושמנת חמוצה ובעזרת מטרפה ידנית ולערבב לתערובת חלקה.
  • להוסיף לגבינות את תערובת השוקולד הלבן ולערבב היטב לתערובת אחידה וחלקה.
  • לתוך קערת מיקסר עם בלון הקצפה, להוסיף את השמנת להקצפה ואינסטנט פודינג ווניל. להקציף עד שמתקבלת קצפת יציבה.
  • להוסיף את תערובת הגבינות והשוקולד ואת ממרת הלוטוס לתוך הקצפת. להמשיך להקציף עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  • לשפוך את התערובת על תחתית העוגה וליישר. לשים את העוגה במקפיא לשעתיים לפני שמצפים.

לציפוי:

  • אחרי שהעוגה קפאה לגמרי, לחלץ אותה מהתבנית (לטבול סכין במים רותחים ולהעביר מסביב לתבנית העוגה) לחמם את ממרת הלוטוס כ-10-20 שניות במיקרוגל.
  • ליצור טיפטופים בעוגה ולצפות את שאר שטח פני העוגה (ראה בסרטון). להכניס למקפיא.

לקישוטי זילוף:

  • בקערת המיקסר עם בלון הקצפה, להקציף את השמנת, אינסטנט פודינג וניל וגבינת שמנת לקצפת יציבה.
  • להעביר את הקצפת לשקית זילוף עם פיית זילוף של כוכב פתוח (או פייה אחרת שאוהבים).

לקישוט סופי:

  • ברגע שהעוגה התייצבה לגמרי במקפיא, ליצור כ-12 פרחי זילוף על פני העוגה (לעשות קודם 4 פרחים בארבעת קצוות העוגה ובין כל 2 פרחים לזלף עוד 2 פרחים).
  • לפזר באמצע העוגה, עוגיות לוטוס טחונות.
  • את ממרח הלוטוס שנשאר בצנצנת, להמיס כמה שניות במיקרוגל ולזלף מעל העוגה (ראה בסרטון).
  • אופציה- אפשר לתקוע בין כל 2 פרחיי קצפת או על כל פרח קצפת, עוגיית לוטוס.
  • הכי טעים להגיש את העוגה כשהיא חצי קפואה. ממליצה לשמור אותה במקפיא. להוציא מהמקפיא למקרר כ-3 שעות מראש ולהגיש.
  • הערה- אפשר לוותר על הזילופים והטיפטופים ואז זו באמת עוגה דיי קלה להכנה.

בתיאבון

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

32 תגובות

  1. היי חן
    רציתי לשאול אם אני רוצה עשות חצי כמות באיזה תבנית אני צריכה להשתמש?
    אני יכולה להכין את העוגה יום לפני או שחייב לאכול אותה מיד?
    אם כן אז צריך לשמור את העוגה במקרר? היא נשארת יציבה .?{כי אין בה גלטין או משהו כזה}

    1. ב 28 היא תצא נמוכה מידי
      לא ניסיתי אבל אפשר לנסות להכפיל ב 1.5
      לא מתאים גלטין

  2. לקחתי ממך את הרעיון ואופן ההכנה, אבל המצאתי מתכון מהחומרים שהיו לי בבית. תודה😍

  3. העוגה היא אחת העוגות הכי טעימות
    שהכנתי אני הכנתי אותה כבר מיליון
    פעמיים ותמיד היא מפתיע מחדש!!!!
    ממליצה בחום מי כל ה❤
    בכל המתכונים של חן זה ככה 🙂
    🖤🖤🖤🖤🖤

  4. היי חן!
    אם אני רוצה להכין יום מראש, האם אפשר להקפיא יחד עם פרחי הזילוף? או להקפיא ורק לפני ההגשה לזלף?
    תודה 🙂

  5. היי חן,
    לא הבנתי איך לשמור את העוגה שמתי במקרר והיא נמסה ונהרסת יוצא לה נוזלים של הגבינות
    במקפיא זה אח”כ כמו גלידה
    צריך להיות רך? או קפוא?
    תודה רבה

    1. היא אמורה להיות יציבה במקרר, השתמשת בגבינות עם אחוז שומן גבוהים? כמו במתכון

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן