אין על אריסה ביתית. ברגע שלמדתי להכין את זה לבד בבית, אני לא מוותרת עליה והיא הפכה להיות מצרך קבוע אצלי בבית.
אני מוסיפה אותה לכל-כך הרבה מאכלים- שקשוקה, תבשילי קציצות ובשר, סנדביצ’ים, רוטב לסלט….
הכי חשוב במתכון הזה, לבחור פלפלים איכותיים וטובים, שיהיו אדומים ומבריקים ולא פצועים.
אולי הדבר הכי קשה במתכון הזה, זה ללכת לקנות את הפלפלים ולרוקן אותם מגרעינים, כל השאר זה כי קל שיש.
ממליצה להכפיל כמויות ולשמור במקפיא.
אריסה ביתית משגעת
רכיבים
100 גרם פלפלים יבשים מתוקים\ חריפים
4 שיני שום כתושות
¼ כוס שמן + שמן לכיסוי האריסה
½ כפית מלח
¼ כפית כמון
¼ כפית קימל טחון (כרוויה)
1 כפית חומץ
מים להשריית הפלפלים
*אפשר להוסיף גם זרעי כוסברה קלויים קלות במחבת יבשה וכתושים
אופן ההכנה
- בעזרת מספריים של מטבח (או עם סכין), לגזור את הראש של הפלפלים ולפתוח אותם. לרוקן אותם מהגרעינים.(אם משתמשים בפלפלים חריפים, יש ללבוש כפפות)
- לשטוף היטב את הפלפלים במים.
- לשים את הפלפלים בקערה גדולה. לכסות אותם במים ולשים מעל צלחת או כלי שיגרום לפלפלים להישאר בתוך המים (ראה בסרטון). להשרות שעה.
- לאחר ההשרייה, לסנן את הפלפלים מהמים ולפזר אותם על מגבת מכוסה בנייר סופג. לקחת נייר סופג ולייבש את הפלפלים.
- להכניס את הפלפלים למעבד מזון, להוסיף מלח, כמון, קימל טחון, שום כתוש וחומץ ולערבב עד שמתחילה להיווצר משחה.
- להוסיף את השמן, להפעיל את מעבד המזון בפולסים עד שנוצרת משחה במרקם כמעט חלק. מדיי פעם להוריד את האריסה מהצדדים של מעבד המזון.
- להעביר לצנצנת אטומה ולשים מעל שמן לכיסוי האריסה. לשמור במקרר. אפשר להכפיל כמויות ולשמור במקפיא.
בתיאבון
24 תגובות
האם חייב קימל טחון?
לא
1. לכמה זמן זה נשמר בקירור ?
2. חומץ רגיל ?
תודה
עד שבועיים שלוש
רגיל
האם אפשר להחליף חומץ במיץ לימון באריסה? תודה רבה!
לא
שלום חן
אשמח לדעת היכן קונים פלפלים אדומים יבשים מתוקים?
בכל חנות תבלינים
היי
איך מייבשים פלפלים בדרך המהירה ביותר???
אין לי מתכון לזה עדיין
כל דבר שאני רוצה לייבש אני פשוט שמה בתנור על מאה מעלות הרבה שעות
אני מייבשת עגבניות יוצא מושלם ועוד כל מיני
בהצלחה
אם רוצים להוסיף זרעי כוסברה, כמה מוסיפים בערך?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד בדיוק
הכנתי היום ויצא מעולה!!
תודה:)
עשיתי בדיוק מה שכתבת,אבל אחרי טחינה במגימקיס הקליפות נשארו מורגשות.ככה זה צריך להיות?
נשמע שאת צריכה לטחון עוד קצת שפחות ירגישו אותן
יצא לי אליפות תודה חנוש.
ולמה אצלך יצא בצבע אדום כהה ואצלי בצבע כתום בערך??
בדרך כלל אחרי יום במקרר זה הופך להיות אדום כהה
תגידי כמה זמן צריך לייבש את הפלפלים כשלא ממהרים?
שעה מסיפקה בהחלט
אחלה מתכון!! יצא לי מושלם!! השתמשתי במטחנת בשר. יצא מרקם משחתי הכי מדויק שיש!!
איזה כיף אני שמחה 😊