עם החזרה לבית ספר ולשגרה קבלו מתכון מפנק ללחמניות אצבע, סופר רכות ואווריויות, פי אלף יותר טעימות ממה שקונים בסופר.
אין ילד (או מבוגר) שלא ישמח לקבל לחמנייה ביתית כזאת בקופסת האוכל שלו.
ההכנה שלהן לוקחת קצת זמן, אך לא קשה כלל. גם ילדים יוכלו להכין אותן.
לחמניות אצבע
רכיבים
½ קילו קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
½ כף מלח
¼ כוס סוכר
1 ביצה
¼ כוס שמן
1 כוס מים
לזיגוג:
ביצה טרופה עם מעט מים (כפית) ומעט מלח
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל
- להעביר את הקמח במסננת צפופה לתוך קערת מיקסר עם וו לישה. להוסיף את השמרים, המלח והסוכר ולערבב מעט. להוסיף את הביצה והשמן, להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ולהתחיל להוסיף את המים בהדרגה. ללוש את הבצק כ-10 דקות, על מהירות נמוכה. הבצק צריך לצאת חלק ומעט דביק.
- להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן ולשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש.
- לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה וחצי-שעתיים, (תלוי בטמפ' של החדר) או עד שהוא מכפיל את נפחו.
- להוציא את הבצק מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים, כל חלק לחלק ל-7 חלקים, סה"כ 14 חלקים שווים (בערך 63-65 גרם כל חלק) או לחלק לפי גודל הלחמנייה שרוצים.
- לכדרר את כל החלקים לכדורים ולהניח בצד. לכסות בניילון נצמד ולהניח למנוחה ל-10 דקות.
- לקמח מעט את משטח העבודה, לקחת כדור בצק, עם מערוך לרדד לעלה ולעצב לצורת לחמנייה (ראה בסרטון). ליצור כך את כל הלחמניות ולהניח אותן בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרחק של כ-2 ס"מ אחד מהשני.
- לשמן מעט את פני הלחמניות, ולכסות במגבת.
- להתפיח את הלחמניות כחצי שעה (תלוי בטמפ' של החדר) או עד שכמעט מכפילות את נפחן.
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- עם מברשת להבריש בעדינות את הלחמניות בזיגוג הביצה.
- להכניס לתנור לאפייה של כ-20-25 דקות או עד שהן משחימות יפה.
- מיד עם צאתן מהתנור לכסות אותן במגבת, ככה השכבה החיצונית יוצאת רכה ולתת להן להצטנן.
בתיאבון
הערות
אם לא אוכלים את הלחמניות באותו יום, מומלץ לשמור אותן במקפיא עטופות היטב בניילון נצמד.
74 Responses
אפשר להכין מקמח מלא?
לדעתי אפשר אבל לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד בדיוק כמויות
היי , שאלה שתקפה לכל הבצקים .
אם מכינים כמות גדולה , שלא נכנסת לתנור בבת אחת, איך להתנהג עם שאר הבצק?
לשבור ולתת לו לתפוח שוב?
להכניס למקרר כדי לעכב את התפיחה?
להכניס למקרר
לחמניות טעימות! כל הזמן מכינה אותן
יש לך מתכון עם קמח כוסמין ?
לא
יש לך מתכון ללחמניות עם קמח כוסמין ?
לא
יעבוד עם קמח כוסמין לבן?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד
לא יצא אפילו דומה…
מהממת שאת חן היקרה . הכל אצלך טעים ,מזמין,ופשוט כל כך ,ועל כך תבורכי אהובה , ברכת ה" תלווה אותך תמיד אמן
האם ידוע לך אם יעבוד עם קמח ללא גלוטן ?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד איך זה יצא
דחוףףף
הבצק ממש דביק..
זה בסדר או להוסיף קמח?
תודה רבההה
הוא צריך להיות דביק