עם החזרה לבית ספר ולשגרה קבלו מתכון מפנק ללחמניות אצבע, סופר רכות ואווריויות, פי אלף יותר טעימות ממה שקונים בסופר.
אין ילד (או מבוגר) שלא ישמח לקבל לחמנייה ביתית כזאת בקופסת האוכל שלו.
ההכנה שלהן לוקחת קצת זמן, אך לא קשה כלל. גם ילדים יוכלו להכין אותן.
לחמניות אצבע
הדפיסו את המתכוןרכיבים
½ קילו קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
½ כף מלח
¼ כוס סוכר
1 ביצה
¼ כוס שמן
1 כוס מים
לזיגוג:
ביצה טרופה עם מעט מים (כפית) ומעט מלח
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל
- להעביר את הקמח במסננת צפופה לתוך קערת מיקסר עם וו לישה. להוסיף את השמרים, המלח והסוכר ולערבב מעט. להוסיף את הביצה והשמן, להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ולהתחיל להוסיף את המים בהדרגה. ללוש את הבצק כ-10 דקות, על מהירות נמוכה. הבצק צריך לצאת חלק ומעט דביק.
- להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן ולשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש.
- לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה וחצי-שעתיים, (תלוי בטמפ’ של החדר) או עד שהוא מכפיל את נפחו.
- להוציא את הבצק מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים, כל חלק לחלק ל-7 חלקים, סה”כ 14 חלקים שווים (בערך 63-65 גרם כל חלק) או לחלק לפי גודל הלחמנייה שרוצים.
- לכדרר את כל החלקים לכדורים ולהניח בצד. לכסות בניילון נצמד ולהניח למנוחה ל-10 דקות.
- לקמח מעט את משטח העבודה, לקחת כדור בצק, עם מערוך לרדד לעלה ולעצב לצורת לחמנייה (ראה בסרטון). ליצור כך את כל הלחמניות ולהניח אותן בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרחק של כ-2 ס”מ אחד מהשני.
- לשמן מעט את פני הלחמניות, ולכסות במגבת.
- להתפיח את הלחמניות כחצי שעה (תלוי בטמפ’ של החדר) או עד שכמעט מכפילות את נפחן.
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- עם מברשת להבריש בעדינות את הלחמניות בזיגוג הביצה.
- להכניס לתנור לאפייה של כ-20-25 דקות או עד שהן משחימות יפה.
- מיד עם צאתן מהתנור לכסות אותן במגבת, ככה השכבה החיצונית יוצאת רכה ולתת להן להצטנן.
בתיאבון
הערות
אם לא אוכלים את הלחמניות באותו יום, מומלץ לשמור אותן במקפיא עטופות היטב בניילון נצמד.
74 תגובות
יצא ממש רך, מוצלח, ישר כח המתכונים שלך מעולים
מושלם מושלם מושלם!!!!
חשוב ממש להקפיד שהלחמניות יהיו צמודות אחת לשייה באפיה, כי ללא ספק זה עושה את ההבדל!
אני מכינה קילו והילדים שלי אוכלים את זה כל יום בבית ספר
אשמח להבהרה לגבי הכמויות 🙂
250 מ״ל מים?
50 מ״ל שמן?
תודה!
62.5 מ’ל שמן
זה רבע מ 250 מ’ל 😄
תודה חן, אבל…. לא יצאו לי משום מה לחמניות כמו שלך….🤔
אני בד”כ מכינה לפי מירשם ישן שיש לי, אך הפעם החלטתי לנסות את הלחמניות שלך ומתאכזבת שלא יצאו לי כמו שלך.
אולי משהו התפקשש בכמויות
הכי אוהבת את הרכות.
1. מה קורה אם אשים את הכדורים שתפחו, איך שהם ללא רידוד, בתנור? האם יצאו לחמניות עגולות טובות?
2. אם אני רוצה להפוך אותן ללחמניות מתוקות, כמה סוכר לשים סה”כ בבצק
כן, אפשר להשאיר עגולות
אם רוצים מתוקות אז להכין בצק לפי המתכון של החלה עגולה שיש באתר
הי, הלחמניות יצאו סוף הדרך…
שאלה קטנה- למה הכרום יצא לי מעט קשה (בפנים רכות מאוד), עשיתי בדיוק כמו שאמרת, מרחתי מעט ביצה מהולה בכפית מים ומלח ואיך שיצאו מהתנור ישר כיסיתי במגבת מטבח…
יש לך רעיון למה זה קרה?
אולי זה התייבש מידי בתנור
פעם הבאה פחות זמן באפייה
אם אני רוצה לשנות את סוג הקמח למשל לקוסמין, מה צריך לשנות בתהליך?
לא ניסיתי עם קמח כוסמין אז אני לא יודעת להגיד כמויות
ואוו לחמניות מדהימות ממש. תודה 😃
חן תודה רבה על המתכון הזה
יצא כל כך טעים ואוורירי. וגם פשוט ומובן.
תודה רבה! אין עליך
לכל מי ששאלה על קמח מלא, אני עושה ביחס של 30-70, כלומר 350 גרם קמח מלא ו-150 גרם קמח לבן ויוצא מעולה!!