עוגיות בצק פריך שכל בית ישמח לקבל באהבה.
הן עשויות מבצק חמאתי קריספי מבחוץ ורך מבפנים, ממולאות בתמרים וקינמון.
זה בצק בסיסי ומנצח שאני מכינה ממנו עוד סוגים שונים של עוגיות.
הסוד שלו שיש בו קצת שמן שתורם לקריספיות שלו וחלמון שמעשיר אותו.
עוגיות מגולגלות תמרים
חן במטבח עוגיות מגולגלות תמרים
מנות: 4 גלילים- כ-50 עוגיות
*
כתיבה - חן מזרחי
fat
רכיבים
לבצק:
½ 3 כוסות קמח (חצי קילו)
2 כפות אבקת סוכר
¼ כפית מלח
1 שקית אבקת אפייה
200 גרם חמאה רכה
½ כוס מיץ תפוזים
¼ כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון
למלית:
כ-1 חבילת ממרת תמרים (450 גרם)
כ-1 כפית קינמון
כ-100 גרם אגוזי מלך קלויים וקצוצים דק- לא חייב
אבקת סוכר לפיזור מעל העוגיות
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל
- בקערה גדולה לשים את הקמח, אבקת סוכר, מלח ואבקת אפייה ולערבב.
- להוסיף את החמאה הרכה, מיץ תפוזים, שמן, תמצית וניל וחלמון. לערבב עד שנוצר בצק אחיד.
- לחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים. להניח חלק אחד של בצק על נייר אפייה, לשים מעליו עוד נייר אפייה ולרדד את הבצק בין שתי ניירות האפייה, למלבן ארוך ודק. (ראה בסרטון)
- להוריד את נייר האפייה העליון, ליישר את קצוות הבצק בעזרת סכין.
- למרוח על הבצק שכבה דקה של ממרח תמרים. לפזר מעל מעט קינמון (כרבע כפית), לפזר מעל מעט אגוזים קצוצים.
- לגלגל את הבצק לגליל ולהניח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. להכין באותה צורה את שאר חלקי הבצק.
- להכניס את גלילי הבצק לקירור של חצי שעה- שעה במקרר.
- להדליק תנור ל-180 מעלות.
- לחתוך את הגלילים לעוגיות (לחתוך עד הסוף בלי להפריד את העוגיות- ראה בסרטון).
- להכניס לאפייה של 20-25 דקות.
- לתת לעוגיות להצטנן לגמרי. להפריד את העוגיות אחת מהשנייה בעזרת הידיים או עם סכין.
- לפזר על העוגיות אבקת סוכר.
- הערה- אפשר לאכסן את העוגיות במקפיא עד חודשיים, לאכסן ללא אבקת סוכר.
בתיאבון
232 תגובות
תודה על המתכון! השאלה איך ניתן להפוך לטבעוני וטעים 😋
אפשר להחליף את החמאה במחמאה או במרגרינה
נשאר רק החלמון….
אני החלפתי את החלמון בכף טחינה
הי חן- האם אפשר את הבצק לעשות במיקסר עם וו גיטרה?
כן, אפשר בהחלט לעשות עם וו גיטרה
וואוו הבצק ממש תענוג לעבודה🙂
לאפות בטורבו או בעליון תחתון?
צריך לאפות על מצב טורבו
היי חן האלופה
מתכון מדהים..תמיד חוזרת אליו שוב ושוב
אם אין לי ממרח תמרים
מה אפשר לשים במקום?
ממרח שוקולד נוטלה😋
המרתי את החמאה בשמן קוקוס. ביחס של 80 מל ל 100 גר חמאה ויצא מדהים!! מתכון נהדר!!
הי חן היקרה,
העוגיות מאוד טעימות. אני אפיתי בחום עליון ותחתון ולא בטורבו וזמן האפיה היה כ-35 דקות. האם זמן האפיה התארך בעקבות זאת? שאלה נוספת- העוגיות יצאו מאוד רכות וטעימות אבל לא פריכות מבחוץ. האם זה קשור לאפיה הרגילה ולא בטורבו? תודה
זה בסדר הם ככה אמורות לצאת.
חן שלום ! חצי כוס תפוזים הכוונה שלך זה
חצי כוס מכוס המידה 250 מ״ל ?
כן
המתכון המושלם לעוגיות תמרים !!
המתכון הכי טוב למגולגלות שיצא לי להכין!!! בצק נוח מאוד לעבודה בלי בלאגן ובקלי קלות. השתמשתי בחלב במקום מיץ תפוזים ויצא מושלם.
תודה 😊
אפשר להחליף את הקמח לכוסמין ?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר
אפשר להמיר את המיץ תפוזים בחלב?
לא ניסיתי אבל לדעתי כן