עוגיות בצק פריך שכל בית ישמח לקבל באהבה.
הן עשויות מבצק חמאתי קריספי מבחוץ ורך מבפנים, ממולאות בתמרים וקינמון.
זה בצק בסיסי ומנצח שאני מכינה ממנו עוד סוגים שונים של עוגיות.
הסוד שלו שיש בו קצת שמן שתורם לקריספיות שלו וחלמון שמעשיר אותו.
עוגיות מגולגלות תמרים
חן במטבח עוגיות מגולגלות תמרים
מנות: 4 גלילים- כ-50 עוגיות
*
כתיבה - חן מזרחי
fat
רכיבים
לבצק:
½ 3 כוסות קמח (חצי קילו)
2 כפות אבקת סוכר
¼ כפית מלח
1 שקית אבקת אפייה
200 גרם חמאה רכה
½ כוס מיץ תפוזים
¼ כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון
למלית:
כ-1 חבילת ממרת תמרים (450 גרם)
כ-1 כפית קינמון
כ-100 גרם אגוזי מלך קלויים וקצוצים דק- לא חייב
אבקת סוכר לפיזור מעל העוגיות
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל
- בקערה גדולה לשים את הקמח, אבקת סוכר, מלח ואבקת אפייה ולערבב.
- להוסיף את החמאה הרכה, מיץ תפוזים, שמן, תמצית וניל וחלמון. לערבב עד שנוצר בצק אחיד.
- לחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים. להניח חלק אחד של בצק על נייר אפייה, לשים מעליו עוד נייר אפייה ולרדד את הבצק בין שתי ניירות האפייה, למלבן ארוך ודק. (ראה בסרטון)
- להוריד את נייר האפייה העליון, ליישר את קצוות הבצק בעזרת סכין.
- למרוח על הבצק שכבה דקה של ממרח תמרים. לפזר מעל מעט קינמון (כרבע כפית), לפזר מעל מעט אגוזים קצוצים.
- לגלגל את הבצק לגליל ולהניח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. להכין באותה צורה את שאר חלקי הבצק.
- להכניס את גלילי הבצק לקירור של חצי שעה- שעה במקרר.
- להדליק תנור ל-180 מעלות.
- לחתוך את הגלילים לעוגיות (לחתוך עד הסוף בלי להפריד את העוגיות- ראה בסרטון).
- להכניס לאפייה של 20-25 דקות.
- לתת לעוגיות להצטנן לגמרי. להפריד את העוגיות אחת מהשנייה בעזרת הידיים או עם סכין.
- לפזר על העוגיות אבקת סוכר.
- הערה- אפשר לאכסן את העוגיות במקפיא עד חודשיים, לאכסן ללא אבקת סוכר.
בתיאבון
232 תגובות
נראה מושלם וקל הכנה.. הולכת להכין עכשיו.
אפשר מילוי ריבה ?
ואם כן להוסיף משו?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר
המתכון מושלם
במידה ואין לי קמח רגיל אפשר להכין עם קמח תופח?
לא, אי אפשר במתכון הזה
עוגיות טעימות ומושלמות!!! בצק מפתיע !!!
מתכון פגז!!! מלא מחמאות!!
מתכון מוצלח במיוחד!!!!!!
הכנתי ויצא מושששששששלם!!!
מתכון נפלא!
שאלה- אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
לדעתי כן אבל לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד בדיוק כמויות
מתכון מושלם!!! אליפות!! לא פעם ראשונה שאני מכינה…
אם אין לי מיץ תפוזים? אפשר להחליף במשהו אחר?
מים
תודה 😊
אפשר להחליף חמאה בשמן?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד בדיוק כמויות
אני מחליפה בשמן ויצא לי טעים ממש כמו עם החמאה (ניסיתי את שניהם)
כמה שמן?
מדהים! מתכון מושלם.
תודה רבה על השיתוף 🥰
תודה רבה על המתכון והסרטון המעולה!
בשלב הגלגול, נקרע לי הבצק בלא מעט מקומות… יש לך בבקשה טיפ איפה טעיתי, או מה לעשות כדי שזה לא יקרה? תודה רבה.
אולי היה דק מידי או שהיה חם מידי.
פעם הבאה אם נקרע אפשר להכניס קצת למקרר
מתכון מהמם!
האם אפשר להמיר בקמח כוסמין/מלא ?
לדעתי כן אבל לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד בדיוק כמויות
אפשר בהחלט! מניסיון
רציתי לדעת אם אני לא חותכת את הרולדות לפני האפיה אפשר אחר כך
אפשר
אני פורסת לא משאירה רולדה שלימה והאם אפשר בלי טורבו כי זה קצת יוצא יבש מה ניתן לעשות תודה רבה
כן, אפשר בלי טורבו