אין כמו מרק חרירה בחורף, סמיך, משביע ומחמם את הגוף. מרק שהוא לגמרי ארוחה שלמה.
העדשים והחומוס כמעט מתפרקים והופכים אותו לסמיך ביחד עם הקמח שנותן עוד סמיכות.
הבשר רך ומשביע והעשבים והלימון נותנים רעננות כיפית למרק.
שימו לב לאופן הטיפול בחומוס לפני הוספתו למרק.
מרק חרירה עם עדשים וחומוס
רכיבים
½ קילו בשר בקר לבישול ארוך חתוך לקוביות (פילה מדומה מס’ 6\ צלי כתף מס’ 5\ צלעות מס’ 2)
¼ כוס שמן
2 בצלים גדולים קצוצים (עדיף במעבד מזון)
4 שיני שום כתושות
1 כוס עדשים חומות מושרות במים ללילה ומסוננות
1 כוס חומוס קטן מושרה במים ללילה עם 1 כפית אבקת סודה לשתייה
4-5 ענפים של סלרי עם העלים קצוצים (עדיף במעבד מזון)
כ-1 חבילת פטרוזיליה קצוצה (עדיף במעבד מזון)
כ-1 חבילת כוסברה קצוצה (עדיף במעבד מזון)
4 עגבניות מגורדות
3 כפות קמח
2 כפיות כורכום
כ-½ כפית פלפל שחור או לפי הטעם
כ-2 כפות מלח או לפי הטעם
מיץ מחצי לימון (או יותר אם אוהבים יותר חמוץ)
כ-2 ליטר מים רותחים
2 כוסות אטריות ביצים דקות
אופן ההכנה
- לחומוס– לסנן את החומוס ממיי ההשרייה, לשים את החומוס בסיר ולהוסיף מים. להביא לרתיחה ולסנן את החומוס מהמים. (אם אתם אוהבים שגרגירי החומוס ממש מתפרקים במרק ולא שומרים על הצורה שלהם, אפשר להוסיף 1 כפית של אבקת אפייה למיי הבישול, להביא לרתיחה ולסנן).
- להוסיף את השמן לסיר גדול ולחמם על אש גבוהה. להשחים את חתיכות הבשר מכל הצדדים ולהוציא לצלחת.
- להוסיף את הבצל ומעט מלח, להנמיך לאש בינונית ולטגן עד שהופך להיות זהוב, כ-15 דקות.
- להוסיף את השום והסלרי ולטגן כ-3 דקות.
- להוסיף את הקמח ולטגן כ-1-2 דקות או עד שנוצרת מן שכבה דקיקה של קמח בתחתית הסיר.
- להוסיף את הכורכום ופלפל שחור, לערבב היטב. להוסיף עגבניות מגורדות, חומוס, עדשים והבשר, לערבב היטב, להוסיף מים רותחים, להביא לרתיחה, לכסות, להנמיך לאש הכי נמוכה ולבשל כ-2-3 שעות או עד שהבשר והחומוס ממש רכים. מדי פעם לערבב את המרק.
- להוסיף כוסברה, פטרוזיליה, מלח ולימון ולבשל עוד 15 דקות.
- להוסיף אטריות ולבשל כ-3-5 דקות.
- הערות:
- אפשר לוותר על הבשר ולהפוך את המרק לצמחוני.
- אפשר להוסיף למרק 1-2 עצמות מח עצם שמוסיף טעם נפלא למרק. יש להרתיח קודם בנפרד את העצמות במים ואז להוסיף למרק ביחד עם הבשר.
בתיאבון
27 תגובות
מתכון מעולה! הכנתי לכיפור עפו עליו. גם מי שלא אוהב מרק התאהב במנה. המתכונים שלך מעולים טעימים ותמיד יוצאים מוצלחים.❤️
חן היקרה אשמח למענה לכמה שאלות. 1. חומוס משימורים ולא מושרה כל הלילה, באיזה שלב להוסיף למרק ?
2. 3 דק בישול שרשמת מספיקות לאטריות להיות מוכנות ?
3. מרק ללא בשר, גם לבשל 3 שעות ?
תודה
1. לקראת הסוף
2. כן
3. מספיק שעה וחצי
מתכון מושלם מושלם טרפו בבית. תודה חן אלופה
שלמות של מתכונים תודה חן יישר כח גדול(:
תודה 😊
היי
אפשר להכין בסיר לחץ? האם ההכנה תהיה באותו האופן?
אפשר אבל לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד
החלטתי לפנק את אישתי הסורית וכל המשפחה המורחבת (גם מרוקאים וטורקים היו שם, ואני בכלל אשכנזי..) בסיר ענק של המרק שלך.. – פשוט הכפלתי כמויות.
היה מדהים, משגע, ואת המעט שנשאר לקחו הביתה… ( רבו על מה שנשאר 😃).
מתכון מדהים והסבר מעולה שלך 👍👍👍
שמחה לדעת שאהבו ויצא טעים.
תודה😊
אחלה מרק
כל כך מאוזן בטעמים…ואת מסבירה בטוב טעם
באמת כל סוגי המתכונים שהכנתי ממך הכל מאוזן בטעם ופשוט מתפוצץ בפה
תודה😊
אפשרי עדשים וחומוס קפוא וכמה כוסות?
אפשר, 2 כוסות חומוס קפוא וכוס אחת של עדשים קפואות
תודה רבה,עשיתי יצא מושלםםםםםם
מרק טעים ביותר, מדויק !
למעשה כל המתכונים שלך טעימים ומדויקים. פשוט תענוג.
תודה לך
איזה כיף אני שמחה תודה 🙏😊
מתכון מדויק, היחיד שהחזיר אותי לטעמי הילדות של פעם, תודה!!!
איזה כיף אני שמחה 😊😊