אני כבר הפסקתי לספור כמה פעמים ביקשו ממני להכין סרטון של המתכון הזה ובצדק.
זה אחד המאכלים הטעימים שפשוט כיף לאכול. את הרוטב אני מכינה על בסיס רוטב בשאמל, שזה בעצם רביכה של חמאה, קמח וחלב ולזה אני מוסיפה שמנת, גבינה ופטריות מטוגנות.
הבסיס של הבשאמל מעניק כל-כך הרבה קרמיות לרוטב אז אל תוותרו על הטכניקה הזאת.
פסטה בשמנת ופטריות
רכיבים
1 סלסילת פטריות פרוסות (אפשר גם 2 אם אוהבים הרבה פטריות)
3 כפות שמן
2 שיני שום כתושות
1 כף חמאה (15 גרם)
1 כף קמח
1 כוס חלב
2 שמנת לבישול 15%-38% (500 מ”ל)
100 גרם גבינה צהובה מגורדת (אפשר לשלב עם פרמזן ומוצרלה)
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
½ כף סוכר
מעט אגוז מוסקט מגורד
1 חבילת פסטה שאוהבים (500 גרם)
להגשה- כ-50 גרם גבינת פרמזן מגורדת
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
- לחמם את השמן בסיר עמוק ורחב, להוסיף את הפטריות ולטגן אותן על אש גבוהה עד שמשחימות מעט.
- להנמיך את האש, להוסיף את השום הכתוש ולהמשיך לטגן כדקה.
- לכבות את האש, להסיר את הפטריות והשום מהסיר ולהניח בצלחת.
- לחמם את החלב במיקרוגל כ-10 עד 20 שניות, עד שהחלב נהייה חמים.
- לשים את אותו הסיר שטיגנו בו את הפטריות, על אש נמוכה, להוסיף את החמאה ולהמיס אותה.
- להוסיף את הקמח ובעזרת מטרפה ידנית לערבב היטב את הקמח עם החמאה, כחצי דקה, עד שנהיית תערובת אחידה במרקם של טחינה סמיכה מאוד.
- להוסיף את החלב המחומם ולהמשיך לערבב עם המטרפה הידנית עד שהתערובת מסמיכה מעט, זה לוקח בין 1 עד 3 דקות.
- להוסיף את השמנת ולערבב עד שהרוטב מגיע לסף רתיחה.
- לכבות את האש, להוסיף את הגבינה המגורדת ולערבב היטב עד שהגבינה נמסה בתוך הרוטב.
- להוסיף את הפטריות שטיגנו, מלח, פלפל, סוכר ומעט אגוז מוסקט מגורד ולערבב.
- מבשלים חבילת פסטה שאוהבים לדרגת אל-דנטה (שהפסטה תהייה קצת קשה), מסננים ממיי הבישול ומוסיפים ישר לתוך הרוטב. מחממים את הפסטה עם הרוטב בסיר על אש נמוכה ומבשלים כדקה-שתיים.
- מוזגים לצלחת, מגרדים מעט גבינת פרמזן מעל ומתענגים.
בתיאבון
הערות
*לאחר שמוסיפים את הפסטה לרוטב אפשר לשים את התערובת בתבנית עמידה לתנור, לפזר מעל כ-100 גרם גבינה מגורדת (צהובה, פרמזן או מוצרלה) ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כחצי שעה או עד שהשכבה העליונה משחימה יפה.
44 תגובות
אני חייבת לומר לך שהמתכון הזה גרף צרחות מכל המשפחה…הוא מדוייק (כרגיל ) עם קונספט גאוני..הגשתי עם סלמון…יישר כוח חן,את מתנה לכל העוקבים שלך
איזה משמח לשמוע 😊
תודה על השיתוף 🙏
ואווווו
מושלםםם
אני רוצה להגיד לך שמתכון כזה לא אכלתי בחיים. כל מי שטעם אמר לי שהוא לא טעם פסטה כזאת טעימה בחיים.
חוץ מזה שאת מסבירה מדוייק. את מדברת בגובה העיניים אני פשוט אוהבת אותך!
איזה כיף לשמוע שיצא מוצלח, תודה על כל המילים החמות 😊
אם אני רוצה להוסיף בטטה, אז לטגן אותה יחד עם הפטריות?
תודה.
כן, עד שהיא רכה
ווואו חן אפילו לא הספקתי לצלם מרוב שזה התחסלללל ! בקושי סיימתי לחתוך סלט ירקות והילדים ואנחנו זללנו הכל ! תודה לך הרעיון של הקמח והחלב זה מקרים את זה יופי ונותן המון רוטב ! סופסוף הצלחתי להכניס חלב למוקרם סמיך ולא נוזלי לימדת אותי טריק חשוב תודה לך ! אגב הוספתי גם אבקת מרק פטריות שמאוד מוסיף לטעם, שוב תודה לך !!
שמחה שיצא טעים!
תודה🙏
אני יכולה במקום חמאה לשים שמן?
אפשר
מתכון נראה פצצה . יש לי שמנת מתוקה במקפיא ממליצה להשתמש עבור הרוטב?
כן אפשר בהחלט
שתי שמנת של 500 ? או סהכ 500?
אפשר שמנת מתוקה??
כן ואז לוותר על הסוכר
היי, אפשר להכין את הרוטב יום לפני?
כן אפשר בהחלט