אופן ההכנה

לגלידוניות מטבעות בננה:

• לפרוס את הבננות לעיגולים בינוניים.
• להניח את השוקולד המריר בכוס, להוסיף את השמן קוקוס ולהכניס למיקרוגל לחימום של דקה וחצי. להוציא, לחכות כמה שניות ולערבב למרקם חלק. אם עדיין יש גושי שוקולד שלא נמסו, להחזיר לחימום של עוד כמה שניות במיקרו. אם משתמשים בשוקולד לבן\ חלב\ בלונדי, אין צורך להוסיף את השמן קוקוס.
• לטבול את מטבעות הבננה בשוקולד המומס כפי שאני מדגימה בסרטון ולטבול במעט מהבייגלה המפורר אם רוצים (לא חייב), להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולהקפיא. אחרי שקפוא לגמרי אפשר להכניס לתוך שקית זיפלוק ולשמור במקפיא.

לגלידוניות בננה על מקל:

• לחתוך את הבננה לחתוכות באורך כ- ס"מ. להכניס מקל ארטיק מעץ לתוך כל חתיכת בננה. להניח את הבננות על מקל בתבנית מרופדת בנייר אפייה. להכניס את התבנית למקפיא לשעה.
• אחרי שעה, להניח את השוקולד המריר בכוס, להוסיף את השמן קוקוס ולהכניס למיקרוגל לחימום של דקה וחצי. להוציא, לחכות כמה שניות ולערבב למרקם חלק. אם עדיין יש גושי שוקולד שלא נמסו, להחזיר לחימום של עוד כמה שניות במיקרו. אם משתמשים בשוקולד לבן\ חלב\ בלונדי, אין צורך להוסיף את השמן קוקוס.
• לטבול את גלידוניות הבננה בשוקולד המומס כפי שאני מדגימה בסרטון, ולטבול במעט מהבייגלה המפורר אם רוצים (לא חייב), להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולהקפיא. אחרי שקפוא לגמרי אפשר להכניס לתוך שקית זיפלוק ולשמור במקפיא.

גיוונים- אפשר לכסות את השוקולד בשקדים גרוסים\ בוטנים גרוסים מלוחים\ קוקוס\ סוכריות צבעוניות\ סוכריות עדשים קטנות…..

בתיאבון

אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל

• להכניס לקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה הרכה, הסוכר הלבן והסוכר החום הכהה ולערבב על מהירות גבוהה כ- 3 דקות, עד שהסוכרים נטמעים היטב בחמאה ונהיית תערובת חלקה ומעט בהירה. באמצע הערבוב לעצור את המיקסר ולגרד עם לקקן את התערובת מהצדדים של הקערה.
• להוסיף את הביצה ולערבב היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה. להוסיף תמצית ווניל ולערבב.
• בקערה נפרדת לערבב ביחד את כל החומרים היבשים: קמח, קקאו, אבקת סודה לשתייה ומלח.
• לפרוס נייר אפייה על משטח עבודה, לשים את כל החומרים היבשים במסננת ולסנן ישר על נייר האפייה. להרים בעדינות את נייר האפייה ולשפוך את התערובת של היבשים לתוך תערובת החמאה בקערת המיקסר. להוסיף את השוקולד חלב ולערבב על מהירות נמוכה עד שהתערובת כמעט הופכת לתערובת אחידה.
• לערבב את התערובת עם לקקן עד שמתקבלת תערובת אחידה ולא יותר מזה.
• להכניס את התערובת למקרר לחצי שעה- שעה.
• בינתיים לחמם תנור ל-170 מעלות.
• בעזרת כף גלידה קפיצית בקוטר 4 ס"מ או בעזרת הידיים (עם ידיים רטובות מעט), ליצור כדורים (לא חייבים להיות מושלמים) ולהניח על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
• לקחת 3 קוביות של שוקולד לבן, להניח אותן באמצע כל כדור עוגייה ולדחוף אותן פנימה. לעטוף את הקוביות עם הבצק ולגלגל לכדור עגול- ממליצה לראות את שלב זה בסרטון.
• להכניס לתנור ולאפות את העוגיות כ-9-10 דקות, או עד שקצוות העוגייה יציבות והאמצע עדיין רך.
• להוציא מהתנור, לתת לעוגיות להצטנן על-גבי התבנית (אבל תכלס הכי טעים לאכול אותן חמימות).
• לשים את העוגיות בצנצנת או קופסה אטומה. נשמרות עד 2-3 ימים.
• הערה- כשהעוגיות מתקררות לגמרי, השוקולד הלבן מתקשה, אם רוצים שוקולד לבן נמס, יש להכניס את העוגייה לחימום של כמה שניות במיקרוגל.

בתאבון

אופן ההכנה

תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

לתחתית:

• לשים את עוגיות הלוטוס במעבד המזון ולטחון לפירורים.
• להוסיף את החמאה המומסת והמלח ולטחון עד שנהיית תערובת במרקם של חול לח.
• להעביר את התערובת לתבנית העוגה (מרופדת בנייר אפייה) לשטח ולהדק היטב. לשים במקרר.

לשכבת מוס גבינה-לוטוס:

• לשים את השוקולד הלבן והחלב בצלוחית ולהכניס לחימום של כחצי דקה במיקרוגל. לחכות כמה שניות ולערבב לתערובת חלקה, ללא גושים.
• בקערה גדולה לשים את הגבינות: גבינת שמנת, גבינה לבנה ושמנת חמוצה ובעזרת מטרפה ידנית ולערבב לתערובת חלקה.
• להוסיף לגבינות את תערובת השוקולד הלבן ולערבב היטב לתערובת אחידה וחלקה.
• לתוך קערת מיקסר עם בלון הקצפה, להוסיף את השמנת להקצפה ואינסטנט פודינג ווניל. להקציף עד שמתקבלת קצפת יציבה.
• להוסיף את תערובת הגבינות והשוקולד ואת ממרת הלוטוס לתוך הקצפת. להמשיך להקציף עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• לשפוך את התערובת על תחתית העוגה וליישר. לשים את העוגה במקפיא לשעתיים לפני שמצפים.

לציפוי:

• אחרי שהעוגה קפאה לגמרי, לחלץ אותה מהתבנית (לטבול סכין במים רותחים ולהעביר מסביב לתבנית העוגה) לחמם את ממרת הלוטוס כ-10-20 שניות במיקרוגל.
• ליצור טיפטופים בעוגה ולצפות את שאר שטח פני העוגה (ראה בסרטון). להכניס למקפיא.

לקישוטי זילוף:

• בקערת המיקסר עם בלון הקצפה, להקציף את השמנת, אינסטנט פודינג וניל וגבינת שמנת לקצפת יציבה.
• להעביר את הקצפת לשקית זילוף עם פיית זילוף של כוכב פתוח (או פייה אחרת שאוהבים).

לקישוט סופי:

• ברגע שהעוגה התייצבה לגמרי במקפיא, ליצור כ-12 פרחי זילוף על פני העוגה (לעשות קודם 4 פרחים בארבעת קצוות העוגה ובין כל 2 פרחים לזלף עוד 2 פרחים).
• לפזר באמצע העוגה, עוגיות לוטוס טחונות.
• את ממרח הלוטוס שנשאר בצנצנת, להמיס כמה שניות במיקרוגל ולזלף מעל העוגה (ראה בסרטון).
• אופציה- אפשר לתקוע בין כל 2 פרחיי קצפת או על כל פרח קצפת, עוגיית לוטוס.
• הכי טעים להגיש את העוגה כשהיא חצי קפואה. ממליצה לשמור אותה במקפיא. להוציא מהמקפיא למקרר כ-3 שעות מראש ולהגיש.
• הערה- אפשר לוותר על הזילופים והטיפטופים ואז זו באמת עוגה דיי קלה להכנה.

בתיאבון

אופן ההכנה

כף גלידה קפיצית קטנה בקוטר 3.5 ס"מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• לשים בקערה בינונית את השוקולד עם השמנת ומעט מלח.
• להכניס למיקרוגל לחימום של דקה-דקה וחצי.
• להוסיף את החמאה, לכסות את הקערה בניילון נצמד ולחכות 2 דקות.
• לערבב את התערובת בעזרת כף (לא מטרפה) עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה.
• לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר לקירור של 1-2 שעות (אפשר לזרז את הקירור במקפיא).
• להוציא מהמקרר כשהתערובת קשה וליצור כדורים בעזרת כף גלידה קטנה (או כף מדידה). להניח על תבנית או מגש מרופד בנייר אפייה.
• להכניס למקפיא ל-15 דקות.
• בינתיים לערבב עם מטרפה את הקקאו ואבקת סוכר ולהעביר דרך מסננת.
• להוציא את הטראפלס מהמקפיא. לטבול אותם בתערובת של הקקאו כך שיצופו מכל הצדדים ולנער עודפים של קקאו.
• לשמור בקופסא אטומה במקרר או במקפיא עד להגשה.

לציפויים שונים:

• לציפוי שוקולד לבן– להמיס כחצי דקה במיקרוגל, 100 גרם שוקולד לבן. להניח טראפל על מזלג מעל קערת השוקולד. עם כף לצפות את הטראפלס בשוקולד. להחליק את המזלג על קצה הקערה (ראה בסרטון) ולהניח על נייר אפייה. לקחת קיסם ולעבור מסביב לבסיס של הטראפל ככה שיהיה ניתן לשחרר את הטראפל בקלות ללא עודפים של שוקולד מומס בצדדים. אם רוצים אפשר לקשט (מיד) בפירורי עוגיות אוראו.
• לציפוי פיסטוקים- אפשר להחליף את החמאה בטחינה גולמית. לקלות מעט פיסטוקים במחבת ריקה ולטחון אותם. לצפות את הטראפלס בפירורי הפיסטוקים.
• לציפוי בוטנים- אפשר להחליף את החמאה בחמאת בוטנים. לטחון חופן בוטנים קלויים מלוחים ולצפות את הטראפלס בפירורי הבוטנים.
• לצפוי עוגיות אוראו- אפשר להחליף את החמאה בנוטלה. לטחון עוגיות אוראו לפירורים ולצפות את הטראפלס בפירורי האוראו.

בתיאבון

אופן ההכנה

סיר בינוני לטיגון
השימוש בכוס מדידה של 250 מ"ל 

• בקערה גדולה לערבב את כל החומרים היבשים- קמח, אבקת אפייה, סוכר, אבקת סודה לשתייה ומלח.
• להוסיף את כל החומרים הרטובים- אשל, תמצית וניל וביצים ולערבב לתערובת אחידה.
• בסיר בינוני על אש בינונית, לחמם שמן עמוק עד שמגיע לטמפרטורה של 160-170 מעלות.
• בעזרת כף גלידה (בקוטר 3 וחצי-4 ס"מ) או עם שתי כפות (עם כף אחת לוקחים מהתערובת ועם הכף השנייה מחליקים את התערובת לשמן), לקחת מהתערובת ולטגן בשמן כ-4 דקות (תלוי בגודל הסופגנייה).
• להוציא למגש מרופד בנייר סופג.
• אופציות הגשה-
  • ציפוי שוקולד מריר- להכניס למיקרו 100 גרם שוקולד מריר ו-100 מ"ל שמנת להקצפה ולחמם כדקה. לחכות כמה שניות ולערבב עד שהכול נמס.
  • ציפוי שוקולד חלב- להכניס למיקרו 100 גרם שוקולד חלב ו-60 מ"ל שמנת להקצפה ולחמם כדקה. לחכות כמה שניות ולערבב עד שהכול נמס.
  • ציפוי שוקולד לבן- להכניס למיקרו 100 גרם שוקולד לבן ו-50 מ"ל שמנת להקצפה ולחמם כדקה. לחכות כמה שניות ולערבב עד שהכול נמס.
  • למלא בריבת תות\ ריבת חלב\ נוטלה.
  • לפזר מעל אבקת סוכר

בתיאבון