אופן ההכנה

בצק לחם בירה בסיסי:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים 2 תבניות אינגליש קייק בנייר אפייה ומשמנים מעט.
2. בקערה שמים קמח, בירה, אבקת אפייה ומלח ומערבבים במרית או כף עץ לתערובת אחידה.
3. מחלקים את התערובת ל-2 קערות.

בישול הדלעת:

1. מגררים את הדלעת על פומפיה ומניחים בתוך קערה חסינת חום.
2. מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים היטב.
3. מכסים את הקערה בניילון נצמד.
4. מחממים במשך 1-2 דקות במיקרוגל.
5. מסירים את הניילון הנצמד בזהירות ומערבבים. מועכים בעזרת מזלג למחית. מצננים מעט.

כיכר לחם בירה דלעת:

1. מוסיפים את מחית הדלעת לקערה עם חצי מכמות הבצק.
2. מוסיפים גם כורכום, אבקת קארי וצ’ילי ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
3. יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים את החלק העליון בעזרת מרית.

כיכר לחם בירה אגוזים וצימוקים:

1. שוברים את האגוזים בידיים לפיסות גסות ומוסיפים לקערה עם חצי מכמות הבצק.
2. מוסיפים צימוקים וכמעט את כל הגרעינים ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
3. יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים את החלק העליון בעזרת מרית.
4. מפזרים את יתרת הגרעינים בחלק העליון של הכיכר.

אפייה:

1. אופים את הכיכרות במשך 45-50 דקות או עד שהן יציבות לגמרי, זהובות ותפוחות.
2. מחלצים מהתבניות, מסירים את נייר האפייה ומניחים את הכיכרות החמות על גבי רשת צינון.
3. מצננים לחלוטין על רשת.
4. פורסים ומגישים.

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
2 תבניות אינגליש קייק ממתכת (או 3 חד”פ) או תבנית עגולה 24\26 ס”מ מרופדים בנייר אפייה

• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, לשים את הביצים והסוכר ולהקציף על מהירות גבוהה עד שנהיית תערובת תפוחה ובהירה כ-3-4 דקות.
• בינתיים לערבב את הקמח, אבקת אפייה והמלח ולהעביר דרך מסננת.
• להנמיך את מהירות המיקסר ולהוסיף בהדרגה את השמן, מיץ התפוזים ותמצית וניל, לערבב לתערובת אחידה.
• להוסיף את תערובת הקמח, אבקת אפייה ומלח ולערבב רק עד שכמעט נהיית תערובת אחידה.
• בעזרת לקקן לקפל את תערובת העוגה לתערובת אחידה ולא מעבר לזה.
• לשפוך את תערובת העוגה לתבניות האפייה.
• לפזר מעל את האגוזים הקצוצים ולהכניס לתנור לאפייה של כ-30-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
• להוציא מהתנור ומיד לשפוך עליה את סירופ המייפל. לצנן ולהגיש.

בתיאבון

אופן ההכנה

תבנית מלבנית  35*23 ס”מ מרופדת בנייר אפייה
מקל ארוך ודק
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

סירופ סוכר:

• בקלחת או בסיר קטן לשים את כל המצרכים לסירופ סוכר: סוכר, מים, תמצית וניל ולימון.
• להביא לרתיחה על אש גבוהה, להנמיך לאש נמוכה\בינונית ולבשל 10 דקות כשהסירופ כל הזמן מבעבע ברתיחה ממש עדינה.

מילוי:

• לשים את כל האגוזים בקערה ולערבב. לקחת 1 כוס מתערובת האגוזים ולשים במעבד מזון. לטחון כ-2 דקות או עד שהתערובת הופכת להיות במרקם כמו מרציפן.
• להוסיף למעבד מזון את כל שאר האגוזים, אבקת סוכר, מלח, קינמון וגרידת תפוז. להמשיך לטחון בפולסים (כל פעם קצת) עד שמתקבלת תערובת עם אגוזים טחונים בינוני (לא דק מדיי ולא עבה מדיי).
• לבדוק את התערובת ואם יש צורך להוסיף מעט מים כך שתתקבל תערובת מעט לחה. בסופו של דבר צריכה להתקבל תערובת שאם לוחצים אותה היא נדבקת ואם מפוררים אותה, היא מתפוררת- ראו בסרטון.

הרכבה:

• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• להניח עלה פילו אחד על משטח העבודה כשהצד הרחב פונה אלינו. (בינתיים לכסות בחזרה את עליי הפילו במגבת כדי שלא יתייבשו).
• בעזרת מברשת למרוח היטב את כל עלה הפילו בשמן.
• לקחת כ-2 כפות מתערובת המילוי ולהניח בשורה על העלה על הצד הקרוב אלינו. להשאיר מעט שוליים. לפזר מעט מהאגוזים על כל שאר העלה.
• להניח את המקל ליד תערובת האגוזים ולגלג את העלה, רופף, לא מהודק מדיי. לקחת את הקצוות של הגליל ולכווצ’ץ’ אותן לכיוון המרכז. להוציא את המקל ולהניח את הגליל בתבנית האפייה- ממליצה לראות בסרטון את כל תהליך ההרכבה.
• להרכיב כך את כל עליי הפילו. בסיום ההרכבה, למרוח היטב ובנדיבות את המאפה בשמן קוקוס.
• להכניס לתנור לאפייה של חצי שעה או עד שהמאפה שחום.
• ברגע שהמאפה יוצא מהתנור, לשפוך עליו מיד את סירופ הסוכר. לפזר מעל מעט פיסטוק טחון ולתת למאפה להצטנן לגמרי כדי שייספח ויישתה את כל סירופ הסוכר. המאפה משתבח ביום למחרת.

בתיאבון

אופן ההכנה

• לחמם תנור ל-200 מעלות.
• לשים את האורז השטוף בסיר עם הרבה מים, להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל ברתיחה עדינה כ-40-45 דקות, עד שהקליפה השחורה של האורז קצת נפתחת ומבצבץ מתוכה מן חלק לבן-שקוף.
• בינתיים לשים את הבטטה בתבנית מרופדת בנייר אפייה. להוסיף את השמן זית, אריסה ומלח ולהכניס לתנור כ-30 דקות או עד שהבטטה משחימה מעט.
• בינתיים לחתוך את עגבניות השרי לחצאים. לשים את עליי התרד בקערת סלט גדולה.
• כשהאורז סיים את הבישול, לסנן אותו מהמים ולהוסיף אותו ישר לעליי התרד, כך גם עם הבטטה. לערבב בעדינות את האורז והבטטה עם עליי התרד כך שהחמימות שלהם תבשל מעט את עליי התרד. (במידה ומכינים הכול מראש ומרכיבים את הסלט בהגשה, אפשר לחמם בחזרה את האורז והבטטה, כמה שניות במיקרוגל).
• לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב בצלוחית קטנה עם מטרפה קטנה או בצנצנת.
• לקערת הסלט להוסיף את עגבניות השרי, אגוזי קשיו וזיתים. לשפוך מעל את הרוטב (לא את כולו, בהתחלה חצי ממנו, לטעום ואם יש צורך אז להוסיף עוד) ולערבב בעדינות.

בתיאבון

אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל
תבנית מרובעת מרופדת בנייר אפייה

• להדליק תנור ל-170 מעלות.
• בקערה גדולה לערבב את כל החומרים היבשים, שיבולת שועל, פצפוצי אורז, מלח, קוקוס, אגוזי מלך ושוקולד.
• בקערה קטנה לערבב את כל החומרים הרטובים, דבש, שמן ותמצית וניל.
• לשפוך את התערובת הרטובה לקערה של החומרים היבשים ולערבב היטב.
• לשפוך את התערובת לתבנית, לשטח ולהדק היטב בעזרת נייר אפייה (ראה בסרטון).
• להכניס לתנור לאפייה של 20-35 דקות* או עד שהשכבה העליונה מזהיבה מעט (זהירות לא לשרוף).
• להוציא מהתנור ולצנן לגמרי.
• בעזרת סכין חדה לחתוך לחתיכות.
• לאחסן בחוץ בקופסא אטומה או שקית זיפלוק עד שבוע או במקפיא כחודש.

*זמן האפייה תלוי בגודל התבנית ובעובי החטיף, לחטיף דק יש לאפות כ-20-25 דקות, לחטיף קצת יותר עבה, יש לאפות כ-30-35 דקות.

בתיאבון

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

לבישול הקינואה:

• לשים את הקינואה במסננת עם חורים קטנים ולשטוף אותה היטב מתחת למים זורמים, כדקה וחצי.
• לחמם את השמן בסיר בינוני על אש בינונית, להוסיף את הקינואה ולערבב היטב, להוסיף מלח ומים, לערבב, להגביר אש ולהביא לרתיחה.
• לכסות את הסיר במגבת ולסגור עם המכסה. לשים על האש הכי נמוכה ולבשל 15 דקות. לכבות ולהשאיר מכוסה עוד 10 דקות.
• אחרי 10 דקות מנוחה, לפתוח את המכסה ולערבב בעדינות.

לטיגון הבטטה:

• לחמם בסיר רחב שמן עמוק על אש גבוהה.
• לטגן את הבטטה בשמן, בשתי נגלות, עד שצבע הבטטה הופך לדהוי וקצוות הגפרורים מתחילים להשחים.
• להוציא למגש גדול מרופד בנייר סופג ומיד לפזר עליה מעט מלח.

לרוטב:

• לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב. אפשר לערבב או בקערה קטנה בעזרת מטרפה ידנית קטנה או בצנצנת עם מכסה, לשקשק את מרכיבי הרוטב.

להרכבת הסלט:

• להניח את עליי התרד בקערה גדולה ורחבה.
• להוסיף את הקינואה, סלק, בצל ירוק, גבינת פטה מפוררת, אגוזי מלך, שומשום ובטטה מטוגנת.
• לפני ההגשה להוסיף את הרוטב ולערבב היטב. לטעום ואם יש צורך, לתקן תיבול.

בתיאבון

אופן ההכנה

• לחמם את התנור ל-140 מעלות.
• בקערה גדולה, לערבב את השיבולת שועל, האגוזים, הגרעינים והקוקוס.
• להוסיף את הקינמון, סוכר חום מומס, דבש, ושמן (או חמאה מומסת). לערבב היטב.
• לשטח את התערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה, לשכבה שטוחה ואחידה.
• להכניס לתנור ולאפות כ-30 דקות או עד שהתערובת מזהיבה, זהירות לא לשרוף את הגרנולה.
  לערבב את התערובת מדי פעם במהלך האפייה.
• להוציא מהתנור, להוסיף את הפירות היבשים ולערבב. להוציא מיד את התערובת מהתבנית החמה ולהעביר למשטח לצינון מוחלט.
  שימו לב, כשמוציאים את הגרנולה מהתנור היא עדיין רכה ולחה, ברגע שהגרנולה מתקררת היא הופכת להיות קריספית.

• לאחר שהגרנולה התקררה, לפורר אותה עם הידיים ולשמור בצנצנת אטומה.
• לחתיכות גרנולה– מי שאוהב את הגרנולה כגושים של גרנולה, יש לשים את תערובת הגרנולה לפני אפייה בתבנית מלבנית בינונית מרופדת בנייר אפייה, לשטח ולהדק היטב. לאפות את הגרנולה כרגיל, להוציא מהתנור ולתת לגרנולה להתקרר בתוך התבנית.
  לאחר שהצטננה, להוציא את הגרנולה מהתבנית בעזרת נייר האפייה, לשבור אותה לגושים ולהוסיף את הפירות היבשים.

בתיאבון

אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

• להוציא את התמרים מהחבילה, להניח בקערה ולהכניס לחימום במיקרו כ-10-20 שניות, עד שהתערובת מעט מתרככת.
• משמנים מעט נייר אפייה, מניחים מחצית מהתמרים על נייר האפייה. מניחים מעל התמרים עוד נייר אפייה משומן. מרדדים את התמרים לעלה דק.
• מורידים את נייר האפייה העליון ומוציאים בעזרת הידיים את כל חתיכות העוקץ של התמרים (החלק הקשה שנמצא בראש התמר). אותו דבר עושים גם עם החלק השני של התמרים.
• לאחר שניקינו את התמרים מהעוקץ שלהם כעת נקלה את האגוזים. במחבת ריקה על אש בינונית לקלות כל פעם סוג אחר של אגוזים עד שמשחימים מעט (גם את השומשום). להניח את כל האגוזים בקערה. את השומשום להניח בנפרד, תבנית מלבנית.   
• בסיר בינוני, על אש בינונית, לשים את המים, סוכר חום כהה, ודבש. להביא לרתיחה, להנמיך לאש נמוכה ולבשל עוד כ-2 דקות (זהירות שלא יישרף, אם רואים שמתחיל טיפה להישרף יש להוסיף מעט מים).
• להוסיף את התמרים ולערבב כל הזמן עד שנהיית תערובת אחידה והתמרים מתרככים. (אם יש צורך, להוסיף מעט מים)
• לכבות את האש, להוסיף את התבלינים- קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, זנגביל ומלח ולערבב.
• להוסיף את כל האגוזים (חוץ מהשומשום) ולערבב.
• להכניס את התערובת למקרר, לצינון של כחצי שעה.
• להוציא מהמקרר, לחלק את התערובת ל-4 חלקים.
• להניח חלק אחד על נייר אפייה משומן קלות ובעזרת הנייר אפייה לעצב את החלק לגליל מהודק. (ראה בסרטון)
• להניח את הגליל בתבנית המלבנית עם השומשום הקלוי ולעטוף היטב את הגליל בשומשום.
• לעצב כך לגלילים את כל שאר חלקי תערובת התמרים.
• לעטוף בנפרד את כל הגלילים בניילון נצמד, ובנייר כסף.
• לשמור את הגלילים במקפיא. יכולים להישמר כמה חודשים במקפיא.
• מגישים חתוך לעיגולים ישר מהמקפיא (לא צריך להפשיר)

בתיאבון