אטריות סינגפור היא מנה אסייתית צבעונית, מהירה וסופר טעימה של אטריות אורז דקות שמוקפצות עם ירקות, ביצים ועוף,
בתיבול של קארי צהוב וכורכום שנותנים לאטריות את הצבע הזהוב היפה ואת הטעם המיוחד שלהן.
אפשר לגוון עם הירקות לפי מה שאוהבים ומה שיש בבית, ולהוסיף גם פלפל חריף למי שרוצה קצת חריפות.
הכי חשוב להכין את כל המרכיבים מראש, כי מהרגע שמתחילים להקפיץ, הכול קורה תוך כמה דקות, ויש לכם ארוחה אסייתית ביתית, קלילה וטעימה בטירוף.
סינגפור נודלס
רכיבים
200-250 גרם אטריות אורז דקות (אפשר גם אטריות שעועית דקות)
לחזה עוף והמרינדה:
½ קילו חזה עוף חתוך לרצועות דקות
1 כפית שמן
1 כף קורנפלור
1 כף סויה
¼ כפית אבקת סודה לשתייה
לירקות והרוטב:
1 בצל חתוך לרצועות
2 גזר קלופים וחתוכים לגפרורים דקים
כ- ¼ כרוב לבן חתוך לרצועות דקות
2-3 ענפים של בצל ירוק חתוכים לפרוסות
3-4 שיני שום כתוש
3 ביצים
1 כף סויה
1 כפית כורכום
1 כפית אבקת קארי צהובה
½ כפית כמון
½ כף מלח
מעל פלפל שחור
כ- ½ כוס מים רותחים
1 כפית שמן שומשום, לא חייב
אופן ההכנה
לחזה עוף והמרינדה:
- לערבב את החזה עוף עם כל מרכיבי המרינדה- שמן, קורנפלור, סויה ואבקת סודה לשתייה. להשרות 10 דקות.
לאטריות:
- להניח את האטריות אורז בקערה גדולה ולכסות אותן במים רותחים. להשרות כ-3-4 דקות ולסנן אותן מהמים. לשטוף אותן במים קרים.
להקפצה:
- במחבת גדולה לחמם על אש גבוהה 2 כפות שמן. לטרוף את הביצים עם מעט מלח ולהוסיף למחבת. ברגע שהביצים מתחילות להתייצב מעט לערבב כמו במקושקשת עד שהן מוכנות. להוציא לצלוחית ולהניח בצד.
- להוסיף למחבת כ-3 כפות שמן זית, ולחמם. להוסיף בצל ומעט מלח ולטגן כמה דקות עד שהבצל מתחיל להזהיב.
- להוסיף חזה עוף, להפריד את החתיכות אחת מהשנייה ולטגן בלי לערבב, עד שהעוף מזהיב מצד אחד. לערבב את החזה עוף עד שאין יותר חלקים וורודים והוא הופך ללבן.
- להוסיף למחבת גזר וכרוב ולטגן כ-2-3 דקות.
- להוסיף שום כתוש, כורכום, אבקת קארי, כמון, מלח ופלפל. לערבב כמה שניות.
- להוסיף סויה, אטריות אורז, בצל ירוק ומים רותחים ולערבב.
- להוסיף את הביצים המבושלות ושמן שומשום, לערבב ולהגיש.
