הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

בלינצ’ס מוקרם עם פטריות

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
DSC00069small
סושי קונוס
DSC00193-2small
שוקו ביתי אמיתי
DSC00110-2small
מרק בצל מטריף
DSC00023-2small
לביבות תירס

 

כבר תקופה שבא לי להכין בלינצ’ס מוקרם מושחת במילוי פטריות, כזה כמו של פעם כשכל דבר היה מוקרם.

וואוו אני כל כך מבסוטה מהתוצאה, ביס מהחלומות.

בלינצ’סים רכים ושמנמנים ממולאים בתערובת של פטריות בצל וריקוטה ומכוסים בשמיכת רוטב בשמל לבן וקרמי עם גבינות מבעבעות,

מה צריך יותר מזה?

אפשר כמובן לשחק עם המילויים, להחליף את הפטריות בתרד, להכין מילוי תפוחי אדמה או בטטה.

 

 

בלינצ'ס מוקרם עם פטריות

חן במטבח בלינצ’ס מוקרם עם פטריות בלינצ’ס מוקרם עם פטריות הדפיסו את המתכון
מנות: כ-10-12 בלינצ'סים בינוניים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לבלילת הבלינצ’ס:

1 כוס קמח
2 כפיות סוכר
¼ כפית מלח
¼ כפית אבקת סודה לשתייה
1 כוס חלב
4 ביצים
2 כפות שמן

 

למילוי פטריות ובצל:

3 סלסילות של פטריות פרוסות דק
2 בצלים פרוסים לרצועות דקות
2-3 שיניי שום כתושות
כ-4 כפות שמן זית
½ כפית מלח
מעט פלפל שחור
1 חבילת גבינת ריקוטה או טוב טעם, 250 גרם

 

לרוטב בשמל:

15 גרם חמאה
1 כף קמח
1 כוס חלב
1 שמנת לבישול\ להקצפה
100 גרם גבינת מוצרלה\ צהובה מגורדת
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור

 

פיזור גבינות מעל:

100 גרם גבינת מוצרלה\ צהובה מגורדת
20 גרם גבינת פרמז’ן מגורדת

אופן ההכנה

בלינצ’ס:

  • להניח בקערה קמח, סוכר, מלח ואבקת סודה לשתייה, לערבב. להוסיף חלב, ביצים ושמן ולערבב היטב עם מטרפה ידנית עד שמתקבלת תערובת חלקה ונוזלית ללא גושים של קמח.
  • לחמם במחבת בינונית (אני השתמשתי במחבת בקוטר 24 ס”מ) כ-1 כפית שמן על אש בינונית. לקחת נייר סופג ולמרוח את השמן על כל המחבת.
  • בעזרת מצקת לקחת כמות של כחצי כוס מתערובת הבלינצ’ס ולשפוך על המחבת החמה. לסובב את המחבת כך שהתערובת תתפזר באופן אחיד על כל המחבת. להתחיל בסיבובים קטנים ועדינים ולאט לאט להגדיל את הסיבובים עד שהתערובת תכסה את כל שטח המחבת (ראה בסרטון(.
  • לטגן כחצי דקה או עד שהקצוות של הבלינצ’ס מתחילים להיפרד מהצדדים של המחבת. להפוך ולטגן עוד כ-5 שניות.
    להניח את הבלינצ’סים על צלחת גדולה בערימה אחד על השני ולכסות במגבת או ניילון נצמד.

מילוי:

  • לחמם את השמן זית על אש בינונית-גבוהה במחבת גדולה ורחבה. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שקצוות הבצל מתחילים להזהיב מעט.
  • להוסיף את הפטריות, שום, פלפל שחור ומלח, להגביר מעט את האש, לערבב ולטגן עד שהפטריות מתכווצות ומשחימות, כ-7-10 דקות. להעביר לקערה ולתת לתערובת להצטנן מעט (בינתיים אפשר להכין את רוטב הבשמל).
  • להוסיף את גבינת הריקוטה ולערבב.

 

רוטב בשמל:

  • להמיס את החמאה בקלחת או סיר קטן על אש בינונית, להוסיף קמח, לערבב ולטגן את הקמח עם החמאה כמה שניות.
  • להוסיף את החלב ולערבב היטב עם מטרפה ידנית, לבשל עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה.
  • להוסיף שמנת לבישול, מלח ופלפל, לערבב ולבשל עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. לכבות את האש ולהוסיף את המוצרלה המגורדת. לערבב היטב עד שכל הגבינה נמסה ומתקבלת תערובת חלקה וקרמית.

הרכבה ואפייה:

  • לחמם את התנור על גריל 200 מעלות.
  • למלא כל בלינצ’ס (על הצד הראשון שהיה על המחבת), בכ-1 כף של מילוי הפטריות, לגלגל פעם אחת מהעל המילוי, לסגור מהצדדים ולהמשיך לגלגל (ראה בסרטון), להניח אותם אחד ליד השני, בתבנית שמתאימה לתנור כשהצד הפתוח כלפי מטה.
  • עד השלב הזה אפשר להכין מראש לשמור במקרר מכוסה עד יום 1 מראש.
  • לשפוך מעל הבלינצ’סים את רוטב הבשמל, להשאיר קצת קצוות של בלינצ’ס חשופים.
  • לפזר מעל את גבינת המוצרלה והפרמז’ן.
  • להכניס לתנור לצלייה של 5-10 דקות או עד שמתקבלת הזהבה יפה והגבינות והרוטב מבעבעים.
  • להגיש ולזלול.

 

בתיאבון

 

 

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן