הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

תבשיל קציצות עם פטריות וערמונים

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
DSC00077-2small
חזה עוף עסיסי ברוטב לימוני
123081-2small
המוסקה שלי ( שכבות )
DSC00030small
קציצות בטטה וחזה עוף
DSC00057small
סיר חמין המושלם שלי

 

מכירים את הרוטב הפטריות שמוזגים על בורקס בשר?

אז דמיינו קציצות רכות רכות שמתבשלות בתוך רוטב כזה סמיך וטעים בתוספת ערמונים שנותנים קצת קראנץ’.

ואם תיקחו את הדמיון הזה צעד קדימה ותכינו את סיר הקציצות הזה, מבטיחה לכם שהוא הולך להתחסל וכולם יבקשו את המתכון.

סיר קציצות ברוטב פטריות הכי טעים בעולם, מנה מושלמת לחג.

 

 

 

תבשיל קציצות עם פטריות וערמונים

חן במטבח תבשיל קציצות עם פטריות וערמונים תבשיל קציצות עם פטריות וערמונים הדפיסו את המתכון
מנות: כמות- כ-20 קציצות בינוניות, מתאים ל-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לרוטב:

2 סלסילות פטריות פרוסות דק
2 בצלים קצוצים
2 שקיות של ערמונים קלופים וקלויים, סה”כ 200 גרם
4 שיני שום כתושות
1 כף סילאן
1 כפית כורכום
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
1 כף קורנפלור
¼ כוס שמן קנולה\ זית
3 כוסות מים רותחים

 

לקציצות:

½ קילו בשר טחון
כ- ½ צרור כוסברה\ פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום כתושות
1 ביצה
1 עגבנייה מגורדת
¼ כוס פירורי לחם
1 תפוח-אדמה בינוני, קלוף ומגורד על החורים הקטנים במגרדת (לסחוט מעט מהנוזלים אחרי הגירוד)
¼ כפית כמון
½ כפית ראס אל חנות
¼ כפית פלפל שחור
1 כפית מלח

 

לציפוי:

כ-1 כוס קמח
שמן קנולה לטיגון הקציצות

מעט כוסברה\ פטרוזיליה קצוצה לפיזור מעל

 

 

אופן ההכנה

סיר סוטאג’ בקוטר 30 ס”מ

 

רוטב:

  • בסיר סוטאג’ רחב ושטוח לחמם את השמן על אש בינונית-נמוכה. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שמזהיב ולא יותר מזה, כ-7-10 דקות.
  • להוציא מהסיר חצי מכמות הבצל לקערה קטנה ולהניח בצד. החצי הזה ילך לתערובת הקציצות.
  • להוסיף את הפטריות, להגביר מעט את הלהבה ולטגן עד שהפטריות מזהיבות, כ-5-7 דקות. אם מתחיל להידבק למחבת שאריות חומות, יש להוסיף מעט מים ולגרד את השכבה החומה.
  • להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות. להוסיף כורכום, מלח ופלפל ולערבב. להוסיף סילאן, לערבב להוסיף מים רותחים ולהביא לרתיחה.
  • להניח את הקורנפלור בקערית ולהוסיף כ- 1 כף מים קרים\ פושרים. לערבב היטב כך שלא יהיו בכלל גושים של קורנפלור ולהוסיף לרוטב, להביא לרתיחה ולבשל כ-2-3 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
  • להוסיף את הערמונים, לערבב, להסיר מהאש ולשמור בצד.

קציצות:

  • לקערה גדולה להכניס את כל המצרכים של הקציצות: בשר טחון, כוסברה, שום, ביצה, עגבנייה מגורדת, פירורי לחם, תפוח-אדמה מגורד, כמון, ראס אל חנות, פלפל שחור, מלח והחצי של הבצל המטוגן שהוצאנו בהתחלה מהסיר של הרוטב.
  • לערבב היטב את תערובת הקציצות לתערובת אחידה ודביקה.

ציפוי:

  • עם ידיים מעט רטובות, ליצור מהתערובת כדורי קציצה בינוניים ומעט פחוסים ולהניח במגש מרופד בניילון נצמד.
  • להניח את הקמח בכלי שטוח עם שוליים גבוהות.
  • לטבול את הקציצות בקמח, לנער מעודפי הקמח ולהניח במגש.

טיגון:

  • לחמם שמן חצי עמוק במחבת גדולה על אש גבוהה.
  • לטגן את הקציצות עד השחמה מצד אחד, להפוך ולטגן עד השחמה מצד שני. להוציא למגש מרופד בנייר סופג.

בישול:

  • להביא את הרוטב לרתיחה.
  • לסדר את הקציצות בסיר עם הרוטב. אם צריך אז להוסיף מים ככה שהנוזלים יגיעו עד כשלושת רבעי מגובה הקציצות.
  • להביא לרתיחה, לכסות ולהעביר לאש נמוכה. לבשל כ-20-30 דקות עד שהרוטב מסמיך יפה. מדיי פעם לקחת כף ולשפוך מהרוטב על הקציצות.
  • לפזר מעל מעט כוסברה או פטרוזיליה קצוצה (לא חייב) ולהגיש

 

הערות:

  • לא חייבים לצפות את הקציצות בקמח, אפשר ישר לטגן.

בתיאבון

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

31 תגובות

  1. הכנתי לחג ,יצא מאוד טעים
    (לטעמי הערמונים מיותרים ולא נותנים שום ערך מוסף למנה.אפשר לוותר)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן