זה אולי המתכון שהכי ביקשו ממני להכין. עוגיות מגולגלות מבצק פרווה על בסיס שמן, פשוטות וטעימות, ואפילו לא צריך להוציא את המיקסר, מערבבים הכול בקערה אחת.
ליצירת בצק מושלם, אני מוסיפה מעט חומץ שגורם לבצק להיות קריספי מבחוץ ורך מבפנים.
את השמן ומיץ התפוזים אני מחממת מעט, כך הקמח סופח אליו יותר טוב את הנוזלים.
את המילוי אני מכינה מתערובת קקאו פשוטה שאפשר להחליף בכל מילוי אחר שאוהבים.
עוגיות מגולגלות קקאו פרווה
רכיבים
לבצק:
2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
2 כפות סוכר
1 ביצה
⅓ כוס שמן
⅓ כוס מיץ תפוזים
1 כפית תמצית וניל
1 כף חומץ
למילוי:
1 כוס אבקת קקאו
1 כוס אבקת סוכר
½ כוס שמן
אבקת סוכר לפיזור מעל העוגיות
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
הכנת הבצק:
- להניח את השמן ומיץ התפוזים בכלי ולחמם כמה שניות במיקרוגל עד שהנוזלים חמימים (לא רותחים).
- בקערה גדולה להניח את הקמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח, לערבב.
- להוסיף ביצה, תמצית וניל, חומץ, להתחיל לערבב ולהוסיף בהדרגה את מיץ התפוזים והשמן החמימים. לערבב עד שנוצר בצק אחיד. לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לנוח 5-10 דקות.
הכנת המילוי:
- להניח את הקקאו, אבקת סוכר ושמן בקערה ולערבב לתערובת חלקה. אם התערובת קשה מדיי למריחה, יש להוסיף עוד קצת שמן.
הרכבה:
- לחלק את הבצק ל-3 חלקים שווים. להניח חלק אחד של בצק על נייר אפייה, לשים מעליו עוד נייר אפייה ולרדד את הבצק בין שתי ניירות האפייה, למלבן ארוך ודק. (ראו בסרטון)
- להוריד את נייר האפייה העליון, להחזיר אותו על הבצק בלי להדק. לתפוס את שתי קצוות ניירות האפייה ביחד ולהפוך את הבצק. להוריד בעדינות את נייר האפייה העליון.
- לקחת שליש ממילוי הקקאו ולמרוח על הבצק שכבה דקה.
- בעזרת נייר האפייה לגלגל את הבצק לגליל (ראו בסרטון) ולהניח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. להכין באותה צורה את שאר חלקי הבצק.
- להכניס את גלילי הבצק למקפיא ל-15-30 דקות או עד שהבצק מספיק יציב כדי שאפשר יהיה לחתוך אותו בלי שיימעך. שימו לב שהבצק לא יקפא לגמרי. אפשר גם להכניס למקרר לשעה ויותר.
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- לחתוך את הגלילים לעוגיות (לחתוך עד הסוף בלי להפריד את העוגיות- ראו בסרטון).
- להכניס לאפייה כ-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מעט.
- לתת לעוגיות להצטנן לגמרי. לפזר עליהן אבקת סוכר.
- להפריד את העוגיות אחת מהשנייה בעזרת הידיים או עם סכין ולזלול.
בתיאבון
109 תגובות
הכנתי בדיוק לפי המתכון, עם כוסות מדידה מדויקות ויצא לי ממש מעט. העוגיות יצאו קטנטנות עם בצק ממש דק.
בקושי הצלחתי לחלק לשלושה גלילים.
אולי משהו התפקשש בכמויות
שלום חן, האם ניתן לאפות בתור רולדה, כלומר ללא חיתוך לפני ובהתאם לכך לוותר על שלב ההקפאה שלפני האפייה?
כן
חן, זה לא הפעם הראשונה שאני מכינה מתכונים שלך, ותמיד נהנית מחדש .
שוב תודה על מתכון מעולה, קל וטעים!
האם אפשר להקפיא?
והאם לדעתך יהיה טעים עם ממרח לוטוס במקום המילוי של הקקאו?
כן אפשר בהחלט להקפיא
כן אפשר לוטוס
ניתן להשתמש בקמח כוסמין מלא במקום קמח רגיל?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד איך זה יצא
שבת שלום, שאלה בנושא הכמויות , 2 כוסות קמח לפי מיטב ידעתי שוקלות 250 גר בדיוק. למה את מתכוונת כשאת כותבת כוס מידה של 250גר? לנוזלים?
הכוונה ל 250 מיליליטר
היי חן, תודה על מתכונים נפלאים
וטיפים מושלמים
הכנתי את הכל לפי המתכון ויצא לי קצת יבש
מה לדעתך היה יכול להיות הטעות
בנוסף אשמח לדעת האם יש מרכיב שיכול להחליף את החומץ
תודה רבה
אפשר לוותר
הכנתי את המתכון, יצא מדהים,
תוך יום לא נשאר כלום, אסור שהקופסא תישאר פתוחה.
יש אפשרות להחליף מים במקום המיץ תפוזים?
כן
וואי תודה חן! מתכון אליפות, פליז תמשיכי לעשות מתכונים פרווה עם שמן!!!