fbpx

הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

מתכונים

מק אנד צ'יז- מקרוני וגבינה

מספר פרק: 311
שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
IMG_0002small
סלט רביולי
IMG_0003small
פוקצ'ה עבה ואוורירית

 

קבלו את המתכון האחרון מסדרת המתכונים שעשיתי בשיתוף עם קרן משפחת רודרמן.

למי שלא יודע עדיין, הם הפיקו סדרה חדשה "הפודי היהודי" עם אורי לייזרוביץ' העוסקת באוכל יהודי אמריקאי ובאחד הפרקים הם מגיעים לארקנסו, מדינה בדרום ארצות הברית, שם הם אוכלים מק אנד צ'יז מושחת.

מאק אנד צ'יז היא אחת מהמנות האמריקאיות הקלאסיות והאהובות ביותר ואני יכולה לגמרי להבין למה. פסטה קטנה עטופה ברוטב קרמי גבינתי עם ציפוי גבינות ופירורי לחם קריספי.

הנה כמה טיפים חשובים להכנת מק אנד צ'יז מושלם:

  • אם יצא לכם אי פעם להכין מק אנד צ'יז, הרבה פעמים אחרי שמכניסים לתנור, כל הרוטב נספג בפסטה, היא מתייבשת והופכת לגוש כמו פשטידת פסטה ואנחנו לא רוצים את זה. כדי שיהיה הרבה רוטב גם לאחר האפייה הקצרה בתנור, חשוב לבשל את הפסטה לא עד הסוף, לשטוף אותה במים קרים כדי לעצור את הבישול ולהכין הרבה!!! רוטב.
  • אני שילבתי גבינת צ'דר כתומה שנותנת את הטעם המיוחד והצבע הכתמתם ביחד עם גבינה צהובה שמעדנת קצת את הטעם של הצ'דר.
  • כדי ליצור בתבשיל גבינות נמתחות, אני מפזרת על הפסטה עם הרוטב, גבינות מגורדות ומערבבת ממש בעדינות ולא עד הסוף כדי ליצור גושים קטנים של גבינות שנמתחות בהגשה.
  • חשוב ששכבת פירורי הלחם תהיה דקה. אם היא תהייה עבה מדיי, ייקח יותר זמן לשכבה העליונה להזהיב והפסטה תתייבש.

 

 

קישור לפרק של המק אנד צ'יז:

https://youtu.be/bZ_K16YO8Gs

קישור לאתר של הסדרה לצפייה בפרקים נוספים:

https://www.jewish-foodie.com/episodes

 

 

 

מק אנד צ'יז- מקרוני וגבינה

חן במטבח מק אנד צ'יז- מקרוני וגבינה מק אנד צ'יז- מקרוני וגבינה הדפיסו את המתכון
מנות: כ-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 חבילת פסטה קטנה, elbows, כ-500 גרם

50 גרם חמאה
3 כפות קמח
½ כף מלח
מעט פלפל שחור
1 כפית פפריקה
6 כוסות חלב
1 מיכל שמנת לבישול, 250 מ"ל
250 גרם גבינת צ'דר כתום מגוררת
250 גרם גבינה צהובה מגוררת

 

לציפוי:

¼ כוס פירורי לחם מוזהבים
1 כף חמאה מומסת, 15 גרם

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

בישול הפסטה:

  • להביא לרתיחה סיר גדול עם הרבה מים ומלח. להוסיף את הפסטה ולבשל עד שהפסטה כמעט מוכנה. היא צריכה להיות עדיין קצת קשה באמצע, אל-דנטה. אפשר בינתיים להתחיל להכין את הרוטב.
  • לסנן מהמים ולשטוף במים קרים כדי לעצור את הבישול.

 

הכנת הרוטב:

  • לחמם תנור ל-200 מעלות על מצב גריל.
  • בקערה לערבב ביחד את הצ'דר והגבינה הצהובה.
  • להמיס את החמאה בסיר סוטאג' רחב (סיר שמתאים לתנור), על אש בינונית. להוסיף את הקמח ולערבב עם מטרפה ידנית כ-2 דקות עד שנוצרת מין משחה סמיכה.
  • להוסיף את החלב בהדגרה תוך כדי ערבוב ופירוק הגושים של תערובת החמאה והקמח.
  • להוסיף את השמנת לבישול, פפריקה, מלח ופלפל שחור ולערבב היטב. להביא לרתיחה תוך ערבוב ולבשל עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-5-7 דקות.
  • לכבות את האש ולהוסיף לרוטב חצי מכמות תערובת הגבינות. לערבב היטב עד שכל הגבינות נמסות.
  • להוסיף את הפסטה המבושלת לרוטב. לערבב.
  • לקחת את הגבינות שנשארו לחלק לחצי. לפזר חצי מהגבינות מעל התבשיל ולערבב בעדינות, לא עד הסוף, כך שיישארו גושים קטנים של גבינות בתוך הרוטב. את כל הגבינות שנשארו לפזר מעל התבשיל.
  • לערבב את פירורי הלחם עם חמאה מומסת ולפזר מעל התבשיל.
  • להכניס לתנור לצלייה של כ-10-15 דקות או עד שהשכבה העליונה מזהיבה. להגיש ולזלול.

 

הערה- אפשר להרכיב את המאק אנד צ'יז יום מראש ולשמור במקרר או להקפיא עד חודש.

 

 

בתיאבון

 

 

 

 

 

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

17 תגובות

  1. היי חן, אם מכינים את הסיר מראש ושמים במקרר, כשמוציאים יספיק רק 10-15 דקות בתנור (לפי המתכון) כדי שכל המסה תתחמם?
    תודה

  2. היי חן, אם אין אפשרות להשיג את הפסטה בסגנון שהצגת, איזה מהפסטות הבאות של אוסם עדיף: מיני מקרוני או צדפים קטנים?
    השמנת לבישול, זו שמנת לבישול 15%?
    תודה

  3. היי חן, קודם כל אני רוצה לומר לך שאת אלופהה!!!!
    ותודה רבה לך שאת משקיעה מזמנך ללמד אותנו דברים טעימים:)
    דבר שני, רציתי לשאול: אם אין לי גבינת צ'דר (גם כי לא מצאתי וגם בגלל שאף פעם לא טעמתי אותה ואני קצת חוששת לשים בתבשיל משהו שעדיין לא העזתי לטעום כשהוא לא מבושל :))…) יש אפשרות לעשות את זה רק מגבינה צהובה, או צהובה ומוצרלה? או שכל הטעם זה הצ'דר?
    תודה רבה לך שוב ואין עלייך!!!

    1. אפשר בהחלט להיליף את הגבינה בצהובה או מוצרלה.
      כדאי אבל לנסות פעם עם צ'דר זה מוסיף המון טעם.
      תודה רבה ❤️

  4. שלום חן
    קודם כל שתדעי לך שאני עוקבת אחרי הסרטונים שלך באדיקות רבה
    וחלק גדול גם מנסה לעשות ותמיד יוצא טעים ומוצלח (אם הסבר כל כך ברור וטיפים חשובים בכל מתכון אין מצב שלא יוצא טוב)
    וכמובן החן שלך עולה על הכל!!!!
    תודה תודה תודה

    ידוע לך אם יצא עוד סרטונים של הפודי היהודי או רק 1?

  5. זה נראה כל כך טוב, אני רוצה להכין את זה. אני גר בארצות הברית ואני לא בטוח מהי גבינה צהובה, תוכל להבהיר? האם מוצרלה תעבוד?

    1. אפשר בהחלק להכין בתבנית
      מיכל שמנת 1 זה בסדר
      כן, יש גבינת צ'דר כשרה כמעט בכל סופר

  6. וואו כל דבר שאת מכינה זה חלום! את ממש המנטורית שלי, תודה רבה לך. מקווה לזכות לקנות את הספר שלך🙏

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

The maximum upload file size: 1 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

מתכונים חדשים ישירות למייל!

מתכונים ביתיים לכל סוף שבוע

דילוג לתוכן