אני באמת חושבת שזו צלחת הפסטה הכי מושלמת שיש.
רצועות פסטה עטופות ברוטב רוזה בצבע ורוד-כתום בוהק, עשיר וקרמי.
הסוד בהכנת הרוטב המדהים הזה הוא להשתמש בעגבניות שרי ולא עגבניות רגילות, שנותנות מתקתקות נפלאה ולצלות אותם בתנור עם שום ובצל עד שהכל הופך למן ריבה מרוכזת ומתקתקה.
את זה אני טוחנת למרקם חלק ומוסיפה שמנת ופרמז’ן וכל מילה נוספת מיותרת.
פסטה רוזה
רכיבים
1 קילו עגבניות שרי
1 בצל חתוך לרבעים
1 ראש שום חתוך מעט בחלק העליון
⅓ כוס שמן זית
½ כוס שמנת לבישול\ להקצפה
50 גרם פרמז’ן מגורד
25 גרם חמאה
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
1 חבילת פסטה פטוצ’יני, 500 גרם (או כל פסטה אחרת שאוהבים)
אופן ההכנה
- הכנת הרוטב: לחמם תנור ל-200 מעלות.
- בסיר רחב או מחבת גדולה, להניח את הבצל, עגבניות שרי ושום. להוסיף שמן זית, מלח ופלפל שחור ולערבב. לכסות היטב בנייר כסף או במכסה הסיר ולהכניס לתנור לצלייה של 45-60 דקות.
- להוציא מהמחבת את ראש השום. להעביר לכלי גבוה את עגבניות השרי (כולל הנוזלים), הבצל, שיניי השום הצלויות (ללחוץ בתחתית של ראש השום וכך כל שיניי השום הצלויות ייצאו) וחמאה. לטחון עם בלנדר מוט למרקם חלק או לחילופין לטחון בבלנדר מעבד מזון.
- להחזיר את הרוטב למחבת, להוסיף שמנת ופרמז’ן ולערבב.
- בישול הפסטה: למלא סיר במים, להוסיף 2 כפות מלח ולהביא לרתיחה. להוסיף את הפסטה ולבשל עד שהפסטה רכה אך עדיין מעט קשה בפנים (אל-דנטה). לשמור בצד כ-1 כוס ממיי בישול הפסטה ולסנן את הפסטה.
- להוסיף מיד את הפסטה המסוננת לרוטב שבמחבת ולבשל על אש בינונית 3-4 דקות או עד שהפסטה רכה. אם יש צורך, אפשר להוסיף ממיי בישול הפסטה ששמרנו בצד.
- להגיש מיד עם מעט (או הרבה) פרמז’ן מגורד ולזלול.
61 תגובות
הי חן 🙂
איפה קונים פסטה פטוצ’יני כזו?
לא מוצאת בסופרים…
מקווה שזה בסדר לשאול
אני בדרכ מוצאת בכל סופר או מכולת
יש גם של ברילה וגם של אוסם פרפקטו
האם אפשר להכין את הפסטה עם גבינה אחרת במקום גבינת פרמז’ן?
כן
עשיתי את הרוטב המדהים הזה עם רביולי והילדים חיסלו הכל!!!! תודה על מתכונים מושלמים וברורים🙏🏻🙏🏻
יצא מושלם אליפות
את העגבניות בתנור אפשר בטורבו?
כן, אפשר גם בטורבו
חנוש,את אחת ויחידה ונראת מנה סופר טעימה ומכינה מחר בלי נדר
אפשר לעשות אותה מוקרמת עם צהובה או מוצרלה למעלה או שיהרוס את הטעם?
כן, אפשר בהחלט
היי חן. לדעתך יצא בסדר אם מכינים את הרוטב יום לפני וביום ההגשה מבשלים עם הפסטה?
כן, אפשר בהחלט להכין יום לפני
היי חן, תודה על המתכון. למרות שבישלתי את העגבניות בתנור שעה וטחנתי אותן היטב עדין הרגשנו חתיכות קליפה בתוך הרוטב. האם צריך לקלף אותן לפני שטוחנים?
אם זה עגבניות רגילות אז אפשר להוציא את הקליפה לאחר הצלייה בתנור אם זה עגבניות שרי לא צריך לקלף
טעים בטירוף
חן האם יש דרך אחרת מלמעוך את כל המוצרים חוץ מבלנדר.אין לי פשוט
מיקסר, מוט בלנדר או כל מכשיר שטוחן דק
הכוונה הייתה שאין לי שום מכשיר.האם יש תאפשרות של הדרך של פעם איך להכין את זה על הגז
אז לוותר גם על הטחינה ולנסות למעוך עם כף או מועך תפוחי אדמה בזמן הבישול על הגז ובסוף להוסיף את הפסטה
תודה יקירה שאת מגיבה ממש תענוג לעקוב אחרייך.