אני באמת חושבת שזו צלחת הפסטה הכי מושלמת שיש.
רצועות פסטה עטופות ברוטב רוזה בצבע ורוד-כתום בוהק, עשיר וקרמי.
הסוד בהכנת הרוטב המדהים הזה הוא להשתמש בעגבניות שרי ולא עגבניות רגילות, שנותנות מתקתקות נפלאה ולצלות אותם בתנור עם שום ובצל עד שהכל הופך למן ריבה מרוכזת ומתקתקה.
את זה אני טוחנת למרקם חלק ומוסיפה שמנת ופרמז'ן וכל מילה נוספת מיותרת.
פסטה רוזה
חן במטבח
מנות: כ-4-6 סועדים
*
כתיבה - חן מזרחי
fat
רכיבים
1 קילו עגבניות שרי
1 בצל חתוך לרבעים
1 ראש שום חתוך מעט בחלק העליון
⅓ כוס שמן זית
½ כוס שמנת לבישול\ להקצפה
50 גרם פרמז'ן מגורד
25 גרם חמאה
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
1 חבילת פסטה פטוצ'יני, 500 גרם (או כל פסטה אחרת שאוהבים)
אופן ההכנה
- הכנת הרוטב: לחמם תנור ל-200 מעלות.
- בסיר רחב או מחבת גדולה, להניח את הבצל, עגבניות שרי ושום. להוסיף שמן זית, מלח ופלפל שחור ולערבב. לכסות היטב בנייר כסף או במכסה הסיר ולהכניס לתנור לצלייה של 45-60 דקות.
- להוציא מהמחבת את ראש השום. להעביר לכלי גבוה את עגבניות השרי (כולל הנוזלים), הבצל, שיניי השום הצלויות (ללחוץ בתחתית של ראש השום וכך כל שיניי השום הצלויות ייצאו) וחמאה. לטחון עם בלנדר מוט למרקם חלק או לחילופין לטחון בבלנדר מעבד מזון.
- להחזיר את הרוטב למחבת, להוסיף שמנת ופרמז'ן ולערבב.
- בישול הפסטה: למלא סיר במים, להוסיף 2 כפות מלח ולהביא לרתיחה. להוסיף את הפסטה ולבשל עד שהפסטה רכה אך עדיין מעט קשה בפנים (אל-דנטה). לשמור בצד כ-1 כוס ממיי בישול הפסטה ולסנן את הפסטה.
- להוסיף מיד את הפסטה המסוננת לרוטב שבמחבת ולבשל על אש בינונית 3-4 דקות או עד שהפסטה רכה. אם יש צורך, אפשר להוסיף ממיי בישול הפסטה ששמרנו בצד.
- להגיש מיד עם מעט (או הרבה) פרמז'ן מגורד ולזלול.
61 Responses
יצא מדהים! תודה לך!
מתכון מושלם ביותר!! קליל וטעים
תודה רבה לך אלופה 🙂
היי חן אם אין לי סיר או מחבת שמתאים אני יוכל לשים הכל בחמגשית גדולה?
כן
האם יעבוד עם שמנת לבישול 9%
כן
היי חן
תודה על כל העושר של המתכונים הנפלאים
באיזו שמנת להשתמש (כמה אחוזים) שמנת לבישול ולהקצפה שונות לגמרי בטעם ובאחוזי השומן
אפשר גם לבישול וגם להקצפה
איזה אחוזי שומן שרוצים