כבר כמה שנים שאתם מכינים את המתכון של לחמניות הפסח המעולות שפרסמתי, אבל השנה אין את תערובת הקמח הספציפית שהשתמשתי בה ובעקבות כך החלטתי לעבוד על מתכון חדש והצלחתי ליצור מתכון מותאם לתערובת קמח אחר ומה אני אגיד לכם, מעז יצא מתוק.
אולי זה דווקא היה לטובה שזה קרה כי מהמתכון הזה אפשר להשתמש בכל מיני חברות של תערובת לקמח ללא גלוטן שנמצאות כל השנה וככה גם הצליאקים יוכלו להנות מלחמניות רכות וטעימות כל הזמן.
אז קבלו את המתכון לחלה לפסח (ללא גלוטן) הכי רכה ואוורירית שיש.
חלה כשרה לפסח
רכיבים
1 שקית תערובת קמח ללא גלוטן לפסח, 500 גרם, אני השתמשתי בקמח רב תכליתי של re fresh ללא גלוטן כשר לפסח, אפשר גם קמח מולינו\ תמי\ G-free או כל קמח אחר כשר לפסח.
25 גרם שמרים טריים כשרים לפסח
2 כפות סוכר
2 ביצים
¼ כוס שמן
½ כף מלח
¼1 כוסות מים חמימים
לציפוי-
1 ביצה
1 כפית מים
1 כפית סילאן
מעט מלח
מעט שומשום
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל
- לשים את תערובת הקמח בקערה במיקסר. לפורר את השמרים מעל הקמח. להוסיף סוכר, לחבר את וו הגיטרה ולערבב.
- להוסיף ביצים, שמן ומלח. להתחיל לערבב ולהוסיף את המים בהדרגה. לערבב כ-10 דקות על מהירות בינונית עד שמתקבלת תערובת חלקה, ללא גושים ומעט נוזלית.
- לרפד תבנית בנייר אפייה ולשמן. להעביר את התערובת לתבנית, להחליק את פני התערובת בעזרת ספטולה קטנה טבולה במים או עם ידיים רטובות. לשמן מעט את פני התערובת ולכסות בניילון נצמד. להתפיח כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לחמם תנור ל-180 מעלות על מצב טורבו.
- לערבב את הביצה עם מים, סילאן ומעט מלח לתערובת אחידה.
- להבריש בעדינות את הבצק בתערובת הביצה ולפזר מעט שומשום.
- להכניס לתנור לאפייה של כ-30 דקות, עד שהחלה משחימה יפה.
- להוציא מהתנור ולכסות מיד במגבת מטבח כדי שהחלה תהייה רכה.
- לתת לה להצטנן לגמרי, לפרוס ולהגיש.
- במידה ולא אוכלים את החלה באותו היום, כדאי לעטוף אותה היטב ולשמור במקפיא. בהגשה להפשיר ולחמם מעט בתנור או במיקרוגל. אפשר גם לפרוס מראש לפרוסות ולהקפיא בפרוסות.
- ללחמניות חלה- לחלק את התערובת בתבניות קטנות או תבנית שקעים ולא לשכוח לרפד בנייר אפייה ולשמן מעט.
- הערות- ניתן לערבב את התערובת ידנית בעזרת כף גדולה או מטרפה ידנית וקצת שרירי ידיים 🙂
- כמות המים יכולה להשתנות בין סוגי הקמחים של חברות שונות ויכול להיות שיהיה צורך להוסיף עוד קצת מים. בסופו של דבר צריך להתקבל בצק מאוד מאוד דביק, ממש כמו של עוגה בחושה. בסרטון הזה השתמשתי בקמח של re fresh והספיקו -1 רבע כוסות מים, כשעשיתי לדוגמה עם קמח תמי הייתי צריכה להוסיף עוד רבע כוס מים, סה”כ 1 וחצי כוסות מים.
257 תגובות
שלום חן.
אני מחפש בנרות מתכון ללחמניות כשל״פ של ארומה. אם אינני טועה, הם קונים אותן מקונדיטוריית אביב (ראיתי גם באיתנ׳ס ובעוד כמה מאפיות). הלחמניות הללו טעימות בטירוף, ואני מקפיד לקנות כל שנה בתחילת חוה״מ פסח. האם יצא לך לנסות אותן, והאם יש סיכוי שאת מכירה מתכון דומה?
תודה.
שלומ חן!
ממש הכנתי, יצא ממש חזק. רך כמו ..
חשבתי שאולי אפשר להכין מזה עוגה ויצא אפילו יותר טוב.
במקום מים לשים מיץ תפוזים, ועוד סוכר, צריך לצאת חזק.
אם אנסה אצטרך תמונה, החלה ממש חזקה.
האם אפשר להשתמש באבקת אפיה במקום שמרים?
לא
היי חן יש מצב שהמתכון לא מתאים לקמח תמי שמרים?
מתאים אבל בקמח של תמי שמרים אין שמרים, יש צורך להוסיף שמרים כמו במתכון
יצא ממש יבש ואפילו הוספתמ מים כמו שאמרת עד לקבלת אותו מירקם
לא היה אכיל לצערי
היי.יש איזה שהיא אפשרות להכין ללא המיקסר?
כן, ללוש עם כף
לא יודעת איך יצאה לך חלה מושלמת כמו בסרטון שהעלית, אבל לי, למרות שפעלתי לפי כל מה שכתוב במתכון ומה שראיתי בסרטון שלך, יצאה חלה אבן בצבע לבן, שמצאה את דרכה ישר לפח😓😓 כנ”ל לגבי הלחמניות שהכנת באותה דרך.מצטערת שלא הכנתי לאורחים את הלחמניות של השנתיים האחרונות. ניסיתי כמה דברים שלך חלקם מוצלחים מאטד חלקם בסדר אבל הפעם זה יותר מאכזבה !!
היי סמדר,
באיזה קמח השתמשת? והאם הוספת שמרים?
השתמשתי בדיוק באותם מרכיבים שרשמת כולל כמויות מדוייקות. אין לי מושג מה התפקשש. בכל מקרה אשמח למתכון של לחמנוות כמו שיוצאות אותן לחמניות שעושים מקמח שמרים של אוסם שאין אותו השנה. יש לי קמח רב תכליתי כמט במתכון שלך.אם יש לך מתכון מוצלח כזה אשמח לקבל !! ותודה על התגובה🙏
מושלם!!! תודה רבה!!
לא הספקתי לצלם אותה שלמה חחחח
חוזרת לעדכן
השתמשתי בקמח רב תכליתי של תמי (הכתום)
הוספתי קצת יותר מכוס וחצי מים.
יצא מעולה! כולם עפים על החלה.
חג שמח
וואו, היא נראת מושלמת!!!
תודה על השיתוף 😊
הכנתי עם קמח מילנו ירוק.יצא לי בצק יבש על הפנים.כנראה שקמח מילנו זקוק ליותר נוזלים
כן, המרקם של הבצק צריך להיות דליל, אם חסר נוזלים אז להוסיף עוד עד שיצא כמו בסרטון