איך שמתחילים להרגיש את החורף אני ישר שולפת את השעועית הלבנה מהמזווה ומכינה תבשיל שעועית מחמם ומשביע והפעם הכנתי תבשיל של בשר טחון עם שעועית ברוטב עגבניות אדום בוהק שמתבשל כמה שעות עד שהכול נהייה סמיך והשעועית והבשר נמסים בפה.
שימו לב, כשאני משתמשת בשעועית יבשה בתבשילים אני תמיד עושה לה "טיפול ראשוני" ככה זה מוציא ממנה את רוב הגזים והיא מתבשלת ומתרככת יותר טוב. את כל השלב הזה אפשר להכין מראש ולשמור במקפיא.
תבשיל שעועית ובשר טחון ברוטב עגבניות
רכיבים
½ קילו שעועית לבנה יבשה
2 בצלים קצוצים
1 קילו בשר טחון
4 שיניי שום כתושות
5 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
1 קופסת רסק עגבניות (100 גרם)
2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
1 כף סוכר חום כהה
1 כפית כמון
2 כפיות מלח
¼ כפית פלפל שחור
¼ כוס שמן
כ-1 ליטר מים רותחים
אופן ההכנה
טיפול בשעועית- (ראו הערה בסוף המתכון)
- לילה לפני, להשרות את השעועית עם 1 כפית אבקת סודה לשתייה ב-6 כוסות מים (להשרות כ-12 שעות).
- לסנן את השעועית מהמים, לשים אותה בסיר גדול עם 6 כוסות מים ולהביא לרתיחה. ברגע שרותח, להוציא עם כף את כל הקצף שנוצר. לכבות את האש, לסנן את השעועית מהמים ולהחזיר לסיר עם 6 כוסות מים חדשים.
- להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל ברתיחה עדינה (חשוב עדינה ולא אגרסיבית) חצי שעה.
- לסנן את השעועית מהמים.
תבשיל:
- בסיר גדול על אש בינונית, לשים רבע כוס שמן, לחמם. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שהבצל הופך לשקוף ומזהיב מעט, כ-5 דקות.
- להוסיף את הבשר הטחון, להגביר לאש גבוהה ולטגן תוך כדי פירוק הבשר לפירורים, עד שרוב הנוזלים התאדו והבשר משחים מעט, כ- 10-15 דקות.
- להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות.
- להוסיף את התבלינים- פפריקה, כמון, סוכר חום, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.
- להוסיף רסק עגבניות ולערבב, להוסיף את העגבניות ולטגן כ-3-4 דקות.
- להוסיף את השעועית ולערבב. להוסיף מים כך שייכסו לגמרי את כל השעועית והבשר.
- להביא לרתיחה, להעביר לאש הכי נמוכה, לכסות את הסיר ולבשל כ-2-3 שעות או עד שהתבשיל מסמיך והשעועית רכה ונמסה בפה.
- מומלץ להגיש עם אורז לבן, קוסקוס או פסטה.
בתיאבון
הערות
- אפשר להחליף את העגבניות הטריות ב-1 קופסא (400 גרם) של עגבניות מרוסקות. - את שלב הטיפול בשעועית אפשר להכין מראש ולשמור אותה במקפיא בשקית זיפלוק או מיכל אטום עד חודשיים.
62 Responses
היי חן המקסימה! ראיתי שאת מוסיפה הרבה פעמים לתבשילים סוכר חום. מה המטרה שלו בתוך התבשיל?
יש לו טעם מותר עמוק והוא גם מתקרמל
היי,
כמו כל המתכונים שלך ….מוצלחים וטובים!!!!
רציתי לשאול את דעתך – האם ניתן בשלב האחרון ( בבישול של 2-3 שעות) להכניס את הסיר לתנור על 100 מעלות במקום לבשל על גז?
תודה 😊
אפשר להכניס לתנור במקום על הגז אבל לשים על טמפרטורה של 140 מעלות
היי חן,
איך זה ייצא לדעתך עם שעועית סנפרוסט?
פחות ממולץ מכוון שהשעועית הקפואה יוצאת קשה בסיום הבישול.
אפשר להכין כשהבשר במקום מפורר עשוי בקציצות? נראה לך ילך? אני מול החומרים עכשיו ומתלבטת 😉 ביקשו פה קציצות
אפשרי אבל לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד איך יצא
נראה מושלם! רוצה לעשות את זה מחר בערב.
אם אני רוצה לבשל קילו וחצי \ שני קילו, פשוט להוסיף בהתאמה מכל חומרי הגלם?
כן
במה אפשר להחליף את השעועית?
בנוסף, יש לך משהו שמתאים לגריסים?
אין במה להחליף את השעועית.
ויש מרק גריסים באתר
אפשר שעועית קפואה של סנפרוסט?
לא ממליצה, השעועית הקפואה לא מתרככת לא משנה כמה מבשלים אותה
אוהב את המתכונים שלך " אבל "
2-3 שעות ?!?!! קצת יותר מדוייק יהיה יותר טוב
השעועית לפעמים שונה אז זמן הבישול יכול להשתנות. פשוט עד שהשעועית רכה
הבנות שלי לא אהבות עגבניות ולא בצל אפשר לבשל בלי עגבניות ובלי בצל?
כן, פשוט להוסיף עוד קצת נוזלים
חן יקרה, תודה על המתכונים הנהדרים. איזה בשר את ממליצה לקנות?
צלעות וצוואר