איך שמתחילים להרגיש את החורף אני ישר שולפת את השעועית הלבנה מהמזווה ומכינה תבשיל שעועית מחמם ומשביע והפעם הכנתי תבשיל של בשר טחון עם שעועית ברוטב עגבניות אדום בוהק שמתבשל כמה שעות עד שהכול נהייה סמיך והשעועית והבשר נמסים בפה.
שימו לב, כשאני משתמשת בשעועית יבשה בתבשילים אני תמיד עושה לה "טיפול ראשוני" ככה זה מוציא ממנה את רוב הגזים והיא מתבשלת ומתרככת יותר טוב. את כל השלב הזה אפשר להכין מראש ולשמור במקפיא.
תבשיל שעועית ובשר טחון ברוטב עגבניות
רכיבים
½ קילו שעועית לבנה יבשה
2 בצלים קצוצים
1 קילו בשר טחון
4 שיניי שום כתושות
5 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
1 קופסת רסק עגבניות (100 גרם)
2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
1 כף סוכר חום כהה
1 כפית כמון
2 כפיות מלח
¼ כפית פלפל שחור
¼ כוס שמן
כ-1 ליטר מים רותחים
אופן ההכנה
טיפול בשעועית- (ראו הערה בסוף המתכון)
- לילה לפני, להשרות את השעועית עם 1 כפית אבקת סודה לשתייה ב-6 כוסות מים (להשרות כ-12 שעות).
- לסנן את השעועית מהמים, לשים אותה בסיר גדול עם 6 כוסות מים ולהביא לרתיחה. ברגע שרותח, להוציא עם כף את כל הקצף שנוצר. לכבות את האש, לסנן את השעועית מהמים ולהחזיר לסיר עם 6 כוסות מים חדשים.
- להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל ברתיחה עדינה (חשוב עדינה ולא אגרסיבית) חצי שעה.
- לסנן את השעועית מהמים.
תבשיל:
- בסיר גדול על אש בינונית, לשים רבע כוס שמן, לחמם. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שהבצל הופך לשקוף ומזהיב מעט, כ-5 דקות.
- להוסיף את הבשר הטחון, להגביר לאש גבוהה ולטגן תוך כדי פירוק הבשר לפירורים, עד שרוב הנוזלים התאדו והבשר משחים מעט, כ- 10-15 דקות.
- להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות.
- להוסיף את התבלינים- פפריקה, כמון, סוכר חום, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.
- להוסיף רסק עגבניות ולערבב, להוסיף את העגבניות ולטגן כ-3-4 דקות.
- להוסיף את השעועית ולערבב. להוסיף מים כך שייכסו לגמרי את כל השעועית והבשר.
- להביא לרתיחה, להעביר לאש הכי נמוכה, לכסות את הסיר ולבשל כ-2-3 שעות או עד שהתבשיל מסמיך והשעועית רכה ונמסה בפה.
- מומלץ להגיש עם אורז לבן, קוסקוס או פסטה.
בתיאבון
הערות
- אפשר להחליף את העגבניות הטריות ב-1 קופסא (400 גרם) של עגבניות מרוסקות. - את שלב הטיפול בשעועית אפשר להכין מראש ולשמור אותה במקפיא בשקית זיפלוק או מיכל אטום עד חודשיים.
62 Responses
הי חן
המתכון מושלם. וטעים בטירוף. גם סרבני האכילה שלי, לא נשארו אדישים!!
רציתי לשאול לגבי השעועית…
הכנתי כמות גדולה יותר של שעועית והקפאתי. אני צריכה להפשיר אותה לפני הבישול? או אפשר ישר מהפריזר.
נ.ב- תיקנת לי לגמרי את החוויה משעועית. תודה רבה
תודה! שמחה לדעת שיצא טעים🙏
כן אפשר להקפיא ולהפשיר ישר לתוך הסיר בבישול לא אגרסיבי
חן יקרה אם עושים ללא בשר לשנות משהו במתכון?
לא לשנות
היי חן! אני מתה על המתכונים שלך!
אפשר לעשות עם שעועית אדומה?
כן בטח
חן, זאת הפעם הראשונה שאני עובדת עם שעועית לבנה, יש לי טראומה משעועית שלא מתרככת, עשיתי בדיוק כמו שהסברת (רק בלי בשר ובלי עגבניות מרוסקות) – ויצא מדהים!! השעועית רכה ונהדרת, והבטן לא כואבת… אני בהלם. תודה!
איזה כיף, אני שמחה שהשעועית יצאה טעימה 👏👏👏
מדהים ממש! קל להכנה
והילדים עפו על זה . תענוג
יופי אני שמחה 😊
אפשר להשתמש בשעועית של סנפרוסט??
לא ממליצה, השעועית הקפואה לא מתרככת לא משנה כמה מבשלים אותה
חן המקסימה . כרגיל יאמי!!
אפשר לשים ללילה על הפלטה?
לדעתי כן, אפשר, אבל אולי תצטרכי להוסיף עוד מים
האם אפשר להשתמש בשעועית קפואה. ואם כן האם יש בכלל צורך לבשל אותה קודם עם זמן בישול ארוך של התבשיל או שאפשר לשים אותה קפואה ישר.
לא ממליצה בכלל להשתמש בשעועית קפואה. מניסיון השעועית הקפואה (וגם חומוס) לא משנה כמה מבשלים אותה היא בחיים לא מתרככת.
חן שלום. אני לא מצליחה כאן באתר שלך לראות את הוידאו למתכון הזה. ראיתי אותו רק ביוטוב.. את אלופה וכל הכבוד, שכל שבוע מעלה לנו מתכונים שלך עם הסבר מצויין.. שלב שלב וכל הטיפים שלך – הסודות את מספרת לנו. שבת שלום. מרינה
סידרתי את זה
תודה על הפירגון המהמם הזה 🙏❤️😊
היי חן
המתכונים ממש נהדרים יוצא תמיד מושלם
רציתי לשאול היכן את קונה את הסיר לא מצליך להשיג בשום מקום
איזה כיף תודה 🙏😊
קניתי ממנה
https://homeynaomy.co.il/
🌹🌹תודה
וואוו חן איזה תאום. אתמול השרתי שעועית בלי לדעת מה לעשות איתה פשוט החלטתי שצריך להוסיף קיטניות לתפריט, והנה את עם מתכון נפלא ובדיוק מה וכמו שאני רוצה.
יש לי רק שאלה קטנה האם יצא טוב גם בלי בשר? או להשתמש בבשר עוף טחון?
כן אפשר בלי בשר, לגבי עוף טחון עדיף פרגית טחונה ולא חזה עוף