איך שמתחילים להרגיש את החורף אני ישר שולפת את השעועית הלבנה מהמזווה ומכינה תבשיל שעועית מחמם ומשביע והפעם הכנתי תבשיל של בשר טחון עם שעועית ברוטב עגבניות אדום בוהק שמתבשל כמה שעות עד שהכול נהייה סמיך והשעועית והבשר נמסים בפה.
שימו לב, כשאני משתמשת בשעועית יבשה בתבשילים אני תמיד עושה לה “טיפול ראשוני” ככה זה מוציא ממנה את רוב הגזים והיא מתבשלת ומתרככת יותר טוב. את כל השלב הזה אפשר להכין מראש ולשמור במקפיא.
תבשיל שעועית ובשר טחון ברוטב עגבניות
רכיבים
½ קילו שעועית לבנה יבשה
2 בצלים קצוצים
1 קילו בשר טחון
4 שיניי שום כתושות
5 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
1 קופסת רסק עגבניות (100 גרם)
2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
1 כף סוכר חום כהה
1 כפית כמון
2 כפיות מלח
¼ כפית פלפל שחור
¼ כוס שמן
כ-1 ליטר מים רותחים
אופן ההכנה
טיפול בשעועית- (ראו הערה בסוף המתכון)
- לילה לפני, להשרות את השעועית עם 1 כפית אבקת סודה לשתייה ב-6 כוסות מים (להשרות כ-12 שעות).
- לסנן את השעועית מהמים, לשים אותה בסיר גדול עם 6 כוסות מים ולהביא לרתיחה. ברגע שרותח, להוציא עם כף את כל הקצף שנוצר. לכבות את האש, לסנן את השעועית מהמים ולהחזיר לסיר עם 6 כוסות מים חדשים.
- להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל ברתיחה עדינה (חשוב עדינה ולא אגרסיבית) חצי שעה.
- לסנן את השעועית מהמים.
תבשיל:
- בסיר גדול על אש בינונית, לשים רבע כוס שמן, לחמם. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שהבצל הופך לשקוף ומזהיב מעט, כ-5 דקות.
- להוסיף את הבשר הטחון, להגביר לאש גבוהה ולטגן תוך כדי פירוק הבשר לפירורים, עד שרוב הנוזלים התאדו והבשר משחים מעט, כ- 10-15 דקות.
- להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות.
- להוסיף את התבלינים- פפריקה, כמון, סוכר חום, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.
- להוסיף רסק עגבניות ולערבב, להוסיף את העגבניות ולטגן כ-3-4 דקות.
- להוסיף את השעועית ולערבב. להוסיף מים כך שייכסו לגמרי את כל השעועית והבשר.
- להביא לרתיחה, להעביר לאש הכי נמוכה, לכסות את הסיר ולבשל כ-2-3 שעות או עד שהתבשיל מסמיך והשעועית רכה ונמסה בפה.
- מומלץ להגיש עם אורז לבן, קוסקוס או פסטה.
בתיאבון
הערות
- אפשר להחליף את העגבניות הטריות ב-1 קופסא (400 גרם) של עגבניות מרוסקות. - את שלב הטיפול בשעועית אפשר להכין מראש ולשמור אותה במקפיא בשקית זיפלוק או מיכל אטום עד חודשיים.
62 תגובות
חן היקרה, אם מכינים ללא בשר, אין שינוי בכמויות התבלינים?
אותו דבר
הי חן תודה על המתכונים.
רוצה לעשות בלי בשר(ראיתי שכתבת בתגובות האחרות שאפשר) ורוצה להוסיף גם תפוחי אדמה- האם יתאים פה? ובאיזה שלב להכניס אותם? תודה
כן, יתאים
לתת להם בישול של לפחות שעה
פשוט מתכון מושלם!!! גרף ים מחמאות!
היי חן, אפשר להכין את המתכון עם חומוס במקום שעועית?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד איך זה יצא
סליחה מראש
אפשר לקצר תהליכים עם שימורים של שעועית ברוטב עגבניות?
אפשר, אבל אני לא ממליצה מכוון שהטעם של השעועית המשומרת פחות טעים
הי חן
המתכון הזה מושלם!! הכנתי אותו כבר המון פעמים בהצלחה רבה כל פעם.
הבן שלי מבקש ממני “שעועית כמו בצהרון” שזה בעצם שעועית לבנה ברוטב עגבניות (ולדעתי אפוייה).
האם אפשר להשמיט את הבשר מהמתכון הזה כדי לקבל שעועית ברוטב אדום?
ואם זה משהו אחר, אולי מתחשק לך לעשות סרטון על שעועית לבנה אפוייה ברוטב אדום ;))
תודה
נטע
חמוד!
כן אפשר בהחלט לוותר על הבשר
חן, אם אני משתמשת עם שעועית מתוך קופסת שימורים אני גם צריכה להשרות לילה שלם עם סודה לשתיה? די דחוף.
לא
אפשר להחליף בשועית קפואה של סנפרוסט?????
או שעדיף בשימורים בבקשה ??
ואם מחליפים יש גם שינוי בדרך המתכון?????
עדיף בשימורים מאשר קפוא, מכוון שהקפוא לא מתרכך בבישול.
אין שינוי בדרך המתכון
היי חן, כרגיל כל מתכון נותן הרגשה ורצון לקפוץ למסך 🙂
האם ניתן להכין את התבשיל עם חתיכות בשר לבישול במקום בשר טחון? במידה וכן איך מומלץ לבשל?
אפשר, צריך לטגן את החתיכות בשר ולתת להם להתבשל עם הרוטב עד שהבשר רך
הי לן המקסימה מאוד אוהבת את המתכונים שלך וההסברים ככ מדוייקים
אפשר לעשות בסיר לחץ לדעתך? לזרז את זמן הבישול?
כן