הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

תבשיל קציצות ברוטב בצלים מקורמלים

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
DSC00084(1)-2small
עוגת שוקולד ומרנג
DSC00055(1)-2small
שניצל ללא גלוטן ( וגם לפסח )

 

איך אני אוהבת כשתחילים להרגיש את החגים באוויר, אני ישר חושבת על כל המתכונים החגיגיים שאני הולכת להכין לכבוד החג והתבשיל הזה בדיוק מתאים לאווירה.
קציצות עוף רכות רכות, שמתבשלות ברוטב מתקתק של בצל מקורמל.
מוזמנים להיכנס לסרטון ולראות את הטכניקה שבה אני מקרמלת את הבצלים כך שיהפכו להיות כמו ריבת בצל.

לעוד מתכוני קציצות כנסו ללינקים הבאים:

תבשיל קציצות עם דלעת וגרגירי חומוס
קציצות ברוטב עגבניות
תבשיל קציצות עם פלפלים וגרגירי חומוס
קציצות עם אפונה וסלרי
תבשיל קציצות עוף לימוני בציפוי סולת

 

 

תבשיל קציצות ברוטב בצלים מקורמלים

חן במטבח תבשיל קציצות ברוטב בצלים מקורמלים תבשיל קציצות ברוטב בצלים מקורמלים
מנות: כ-28 קציצות קטנות
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לקציצות:
½ קילו חזה עוף טחון
½ צרור כוסברה\ פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום כתושות
1 ביצה
1 עגבנייה מגורדת
¼ כוס פירורי לחם
¼ כפית כורכום
¼ כפית כמון
¼ כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
1 תפוח-אדמה בינוני קלוף
1 בצל קצוץ

 

לרוטב:
4 בצלים גדולים פרוסים דק דק
3 כפות סילאן
3 כפות רכז רימונים (אפשר להחליף בדבש או להוסיף עוד סילאן)
¼ כפית כמון
1 כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
¼ כוס שמן
מים רותחים

אופן ההכנה

סיר סוטאג’ בקוטר 30 ס”מ

קציצות:

  • לחמם על אש בינונית כ-2 כפות שמן במחבת, להוסיף את הבצל הקצוץ ומעט מלח, לטגן עד הזהבה ולצנן מעט.
  • לגרד את תפוח-האדמה במגרדת בחורים הקטנים ולסחוט היטב מהנוזלים.
  • לקערה גדולה להכניס את כל המצרכים של הקציצות: חזה עוף טחון, כוסברה, שום, ביצה, עגבנייה מגורדת, פירורי לחם, כמון, כורכום, פלפל שחור, תפוח אדמה מגורד והבצל המטוגן.
  • לערבב היטב את תערובת הקציצות. לעטוף בניילון נצמד ולהניח במקרר למנוחה של כשעה.

 

רוטב:

  • בסיר רחב ושטוח לחמם את השמן על אש בינונית-גבוהה. להוסיף את הבצלים. ברגע שהבצלים מתחילים להשחים, מוסיפים מעט מים לסיר (כ-2 כפות), בעזרת כף ערבוב לגרד את תחתית הסיר מכל המשקעים החומים שנדבקו, לערבב היטב וכך הלאה, כשהבצלים שוב פעם משחימים, להוסיף מעט מים, לגרד את המשקעים ולהמשיך לטגן עד ההשחמה הבאה. להמשיך כך עד שהבצלים מתקרמלים ומקבלים צבע שחום עמוק כמו ריבת בצל. אני חזרתי על התהליך כ-6 פעמים ולקח לי כחצי שעה.

 

בחזרה לקציצות:

  • לחמם שמן במחבת בגובה 1-2 ס”מ על אש גבוהה.
  • להוציא את הקציצות מהמקרר, בעזרת ידיים רטובות או משומנות, ליצור כדורי קציצות ולטגן בשמן עד השחמה מצד אחד, להפוך ולטגן עד השחמה מצד שני. להוציא לצלחת מרופדת בנייר סופג.

 

בחזרה לרוטב:

  • כשהבצלים הגיעו לרמת ההשחמה הרצויה, להוסיף לסיר את הסילאן, רכז רימונים, כמון, מלח ופלפל. לערבב ולהוסיף את הקציצות המטוגנות.
  • להוסיף מים רותחים שיגיעו עד לגובה הקציצות, להגביר לאש גבוהה, להביא לרתיחה. לכסות את הסיר, להעביר לאש הכי נמוכה ולבשל כ-20-30 דקות.
  • בהגשה אפשר לפזר מעט כוסברה קצוצה וגרגירי רימון.

בתיאבון

הערות

 אפשר להוסיף לרוטב חופן של צימוקים או תאנים (טריות או יבשות)

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

53 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן