אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

לתפוחי-אדמה:

• לחמם תנור ל-220 מעלות.
• בעזרת מזלג ליצור כמה חורים מסביב לתפוחי-האדמה.
• לערבב את המלח והמים הרותחים בקערית עד שכל המלח נמס (או רובו).
• לטבול כל תפוח-אדמה בתערובת המלח והמים כך שיצופה היטב מכל הצדדים.
• להניח את תפוחי-האדמה על רשת שמונחת מעל תבנית אפייה. אם אין רשת אפשר להניח גם ישירות על תבנית האפייה.
• להכניס לתנור לאפייה של 45-60 דקות (תלוי בגודל ובעובי של תפוח-האדמה) או עד שנועצים סכין בתוך תפוח-האדמה ומרגישים שהוא רך מבפנים.
• בינתיים שתפוחי-האדמה בתנור אפשר להכין את רוטב השמנת והפטריות.
• כשתפוחי-האדמה רכים, להוציא אותם מהתנור. בעזרת סכין חדה לחרוץ בהם צורת איקס וללחוץ מעט מהצדדים של התפוח-אדמה כדי שהאיקס ייפתח- ראו בסרטון. יש לעשות זאת מיד כשהם יוצאים מהתנור ולא לחכות שיתקררו.
• למרוח את תפוחי-האדמה במעט שמן זית מכל הצדדים ולהחזיר לתנור עד שהם משחימים מעט, כ-10-15 דקות.

לרוטב שמנת פטריות:

• להמיס בקלחת או בסיר על אש בינונית את החמאה, להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שהבצל הופך לשקוף, כ-5 דקות.
• להוסיף את הפטריות, להגביר מעט את האש ולטגן אותן עד שמשחימות מעט.
• להוסיף את השום הכתוש ולטגן כמה שניות.
• להוסיף את הקמח ולטגן כמה שניות עד שנהיית שכבה דקה של קמח על כל התחתית של הסיר.
• להוסיף את החלב ולערבב עם מטרפה ידנית עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה.
• להוסיף את השמנת לבישול, מלח, סוכר ופלפל שחור. לערבב עד שהרוטב מסמיך ומגיע לרתיחה.
• לכבות את האש, להוסיף את הגבינה המגורדת ולערבב היטב עד שהגבינה נמסה בתוך הרוטב.
• להגיש את תפוחי-האדמה עם הרוטב שמנת פטריות מעל ומעט בצל ירוק קצוץ.
• כמובן שאפשר להגיש עם כל תוספת אחרת שאוהבים- זיתים, תירס, גבינות מגורדות, עשבי תיבול, שמנת חמוצה…..

בתיאבון