fbpx

הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

מתכונים

תפוחי-אדמה שלמים אפויים עם רוטב שמנת ופטריות

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
IMG_0002small
סלט רביולי
IMG_0009small
הצ'ורוס המושלם
IMG_0008small
עוגת פיצפוצי שוקולד של פעם

 

אצלנו בבית אוהבים תפוחי-אדמה בכל צורה, מעוכים, מבושלים, ברוטב והכי הכי שלמים אפויים בתנור.
אני מכינה תפוחי-אדמה שלמים בתנור לפחות פעם בשבוע וכל פעם עם תוספת אחרת. הפעם הלכתי על התוספת הקלאסית של רוטב מוקרם סמיך וטעים של שמנת ופטריות (אני מודה שלפעמים התפוח-אדמה הוא רק תירוץ לרוטב).
את תפוחי-האדמה אני טובלת במיי מלח לפני האפייה, מה שגורם להיווצרות שכבת מלח דקה על תפוח-האדמה, נותן קריספיות מטורפת לקליפה ושומר על העסיסיות של תפוח-האדמה.
אם לא עושים מדורות לפחות נעשה תפוחי-אדמה כמעט כמו במדורה.

 

תפוחי-אדמה שלמים אפויים עם רוטב שמנת ופטריות

חן במטבח תפוחי-אדמה שלמים אפויים עם רוטב שמנת ופטריות תפוחי-אדמה שלמים אפויים עם רוטב שמנת ופטריות הדפיסו את המתכון
מנות: מתאים לכ-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לתפוחי-אדמה:
כ-6 תפוחי-אדמה גדולים (עדיף מהזן עם הקליפה הצהובה)
¼ כוס מלח
1 כוס מים רותחים

*לרוטב שמנת פטריות: (שימו לב להערה)
1 בצל קצוץ
1 סלסלת פטריות חתוכות לפרוסות דקות
2 כפות חמאה (כ-30 גרם)
2 שיניי שום כתושות
2 כפות קמח
1 כוס חלב
2 שמנת לבישול
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
מעט פלפל שחור
100 גרם גבינה צהובה מגורדת

*הכמות הזאת של רוטב השמנת והפטריות מתאימה לכ-12 תפוחי-אדמה גדולים (אלא אם כן אתם אוהבים להטביע את התפוח-אדמה שלכם בהרבה רוטב)

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

לתפוחי-אדמה:

  • לחמם תנור ל-220 מעלות.
  • בעזרת מזלג ליצור כמה חורים מסביב לתפוחי-האדמה.
  • לערבב את המלח והמים הרותחים בקערית עד שכל המלח נמס (או רובו).
  • לטבול כל תפוח-אדמה בתערובת המלח והמים כך שיצופה היטב מכל הצדדים.
  • להניח את תפוחי-האדמה על רשת שמונחת מעל תבנית אפייה. אם אין רשת אפשר להניח גם ישירות על תבנית האפייה.
  • להכניס לתנור לאפייה של 45-60 דקות (תלוי בגודל ובעובי של תפוח-האדמה) או עד שנועצים סכין בתוך תפוח-האדמה ומרגישים שהוא רך מבפנים.
  • בינתיים שתפוחי-האדמה בתנור אפשר להכין את רוטב השמנת והפטריות.
  • כשתפוחי-האדמה רכים, להוציא אותם מהתנור. בעזרת סכין חדה לחרוץ בהם צורת איקס וללחוץ מעט מהצדדים של התפוח-אדמה כדי שהאיקס ייפתח- ראו בסרטון. יש לעשות זאת מיד כשהם יוצאים מהתנור ולא לחכות שיתקררו.
  • למרוח את תפוחי-האדמה במעט שמן זית מכל הצדדים ולהחזיר לתנור עד שהם משחימים מעט, כ-10-15 דקות.

לרוטב שמנת פטריות:

  • להמיס בקלחת או בסיר על אש בינונית את החמאה, להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שהבצל הופך לשקוף, כ-5 דקות.
  • להוסיף את הפטריות, להגביר מעט את האש ולטגן אותן עד שמשחימות מעט.
  • להוסיף את השום הכתוש ולטגן כמה שניות.
  • להוסיף את הקמח ולטגן כמה שניות עד שנהיית שכבה דקה של קמח על כל התחתית של הסיר.
  • להוסיף את החלב ולערבב עם מטרפה ידנית עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה.
  • להוסיף את השמנת לבישול, מלח, סוכר ופלפל שחור. לערבב עד שהרוטב מסמיך ומגיע לרתיחה.
  • לכבות את האש, להוסיף את הגבינה המגורדת ולערבב היטב עד שהגבינה נמסה בתוך הרוטב.
  • להגיש את תפוחי-האדמה עם הרוטב שמנת פטריות מעל ומעט בצל ירוק קצוץ.
  • כמובן שאפשר להגיש עם כל תוספת אחרת שאוהבים- זיתים, תירס, גבינות מגורדות, עשבי תיבול, שמנת חמוצה…..

בתיאבון

 

 

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

12 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

The maximum upload file size: 1 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

מתכונים חדשים ישירות למייל!

מתכונים ביתיים לכל סוף שבוע

דילוג לתוכן