אצלנו בבית אוהבים תפוחי-אדמה בכל צורה, מעוכים, מבושלים, ברוטב והכי הכי שלמים אפויים בתנור.
אני מכינה תפוחי-אדמה שלמים בתנור לפחות פעם בשבוע וכל פעם עם תוספת אחרת. הפעם הלכתי על התוספת הקלאסית של רוטב מוקרם סמיך וטעים של שמנת ופטריות (אני מודה שלפעמים התפוח-אדמה הוא רק תירוץ לרוטב).
את תפוחי-האדמה אני טובלת במיי מלח לפני האפייה, מה שגורם להיווצרות שכבת מלח דקה על תפוח-האדמה, נותן קריספיות מטורפת לקליפה ושומר על העסיסיות של תפוח-האדמה.
אם לא עושים מדורות לפחות נעשה תפוחי-אדמה כמעט כמו במדורה.

תפוחי-אדמה שלמים אפויים עם רוטב שמנת ופטריות
חן במטבח
רכיבים
לתפוחי-אדמה:
כ-6 תפוחי-אדמה גדולים (עדיף מהזן עם הקליפה הצהובה)
¼ כוס מלח
1 כוס מים רותחים
*לרוטב שמנת פטריות: (שימו לב להערה)
1 בצל קצוץ
1 סלסלת פטריות חתוכות לפרוסות דקות
2 כפות חמאה (כ-30 גרם)
2 שיניי שום כתושות
2 כפות קמח
1 כוס חלב
2 שמנת לבישול
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
מעט פלפל שחור
100 גרם גבינה צהובה מגורדת
*הכמות הזאת של רוטב השמנת והפטריות מתאימה לכ-12 תפוחי-אדמה גדולים (אלא אם כן אתם אוהבים להטביע את התפוח-אדמה שלכם בהרבה רוטב)
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
לתפוחי-אדמה:
- לחמם תנור ל-220 מעלות.
- בעזרת מזלג ליצור כמה חורים מסביב לתפוחי-האדמה.
- לערבב את המלח והמים הרותחים בקערית עד שכל המלח נמס (או רובו).
- לטבול כל תפוח-אדמה בתערובת המלח והמים כך שיצופה היטב מכל הצדדים.
- להניח את תפוחי-האדמה על רשת שמונחת מעל תבנית אפייה. אם אין רשת אפשר להניח גם ישירות על תבנית האפייה.
- להכניס לתנור לאפייה של 45-60 דקות (תלוי בגודל ובעובי של תפוח-האדמה) או עד שנועצים סכין בתוך תפוח-האדמה ומרגישים שהוא רך מבפנים.
- בינתיים שתפוחי-האדמה בתנור אפשר להכין את רוטב השמנת והפטריות.
- כשתפוחי-האדמה רכים, להוציא אותם מהתנור. בעזרת סכין חדה לחרוץ בהם צורת איקס וללחוץ מעט מהצדדים של התפוח-אדמה כדי שהאיקס ייפתח- ראו בסרטון. יש לעשות זאת מיד כשהם יוצאים מהתנור ולא לחכות שיתקררו.
- למרוח את תפוחי-האדמה במעט שמן זית מכל הצדדים ולהחזיר לתנור עד שהם משחימים מעט, כ-10-15 דקות.
לרוטב שמנת פטריות:
- להמיס בקלחת או בסיר על אש בינונית את החמאה, להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שהבצל הופך לשקוף, כ-5 דקות.
- להוסיף את הפטריות, להגביר מעט את האש ולטגן אותן עד שמשחימות מעט.
- להוסיף את השום הכתוש ולטגן כמה שניות.
- להוסיף את הקמח ולטגן כמה שניות עד שנהיית שכבה דקה של קמח על כל התחתית של הסיר.
- להוסיף את החלב ולערבב עם מטרפה ידנית עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה.
- להוסיף את השמנת לבישול, מלח, סוכר ופלפל שחור. לערבב עד שהרוטב מסמיך ומגיע לרתיחה.
- לכבות את האש, להוסיף את הגבינה המגורדת ולערבב היטב עד שהגבינה נמסה בתוך הרוטב.
- להגיש את תפוחי-האדמה עם הרוטב שמנת פטריות מעל ומעט בצל ירוק קצוץ.
- כמובן שאפשר להגיש עם כל תוספת אחרת שאוהבים- זיתים, תירס, גבינות מגורדות, עשבי תיבול, שמנת חמוצה…..
בתיאבון
21 תגובות
חן את מהממם אני שרופה עלייך ❤
אוהבת איך שאת מעבירה את התוכנית בצורה
חוויתית ומהנה, עם כושר הסברה מצויין.
הכנתי המון מהמתכונים שלך…וגם את הקינוח לכבוד שבועות…
נראה מוווששש👍💋🤩 אין עליך בעולם אוהבים!!!
תודה ❤️
היי חן האלופה
הכנתי את המתכון אתמול יצא מושלם כמו כל המתכונים שלך!😋
כנל עוגת הגבינה בסיר ג'חנון יצא מטורף !