עוגיות מרוקאיות מסורתיות, דקות דקות, קריספיות וממכרות, מושלמות לפתוח איתן את הצום.
אני מוסיפה להן גרידת לימון שהולכת נפלא עם הניחוח האניסי המשגע שמגיע מזרעי השומר והערק.
כל-כך פשוטות וכל-כך טעימות ואני לא סתם אומרת שאם מתחילים אי אפשר להפסיק לאכול.
כנסו לסרטון ותראו איך להגיע לעוגיות ממש דקות בלי להוסיף קמח לבצק.
עוגיות ריפעת
רכיבים
½ קילו קמח (500 גרם)
¾ כוס סוכר
¼ כוס שומשום
¼ כפית אבקת סודה לשתייה
1 שקית אבקת אפייה (= 2 כפיות)
½ כפית מלח
גרידת לימון מלימון אחד קטן
1 כף זרעי שומר*
2 כפות ערק
1 כפית תמצית וניל
2 חלמונים
½ כוס מיץ תפוזים
½ כוס שמן
*אפשר לשים גם זרעי אניס (ינסון), אני אישית מעדיפה את זרעי השומר שהם קצת יותר עדינים בטעם שלהם מאשר האניס.
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל
- לשים את השומשום במחבת ריקה ועל אש בינונית לקלות עד שמשחים מעט. להוציא לצלוחית.
- לקצוץ מעט את זרעי השומר, אפשר עם סכין או עם מכתש ועלי (אפשר גם לבקש בחנות התבלינים שייטחנו את הזרעים).
- בקערת המיקסר לשים קמח, סוכר, אבקת סודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח, גרידת לימון. לחבר את וו הגיטרה ולערבב.
- להוסיף את הערק, תמצית וניל, חלמונים, מיץ תפוזים, שמן, שומשום וזרעי שומר. לערבב וברגע שמתקבל בצק אחיד, להמשיך לערבב עוד כ-2 דקות.
- לשים את הבצק בקערה משומנת קלות. לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לנוח כחצי שעה.
- לחמם תנור ל-160 מעלות.
- לחלק את הבצק ל-4 חלקים.
- לשמן מעט 2 ניירות אפייה. לקחת חלק אחד של הבצק, להניח את נייר האפייה המשומן, להניח עליו את נייר האפייה המשומן השני ולרדד את הבצק לעלה דק מאוד. להוציא את נייר האפייה העליון ולהחזיר בלי להדק. להפוך את הבצק ביחד עם ניירות האפייה ולהוציא בעדינות את נייר האפייה העליון (ראה בסרטון).
- לחתוך למלבנים קטנים בעזרת גלגלת זיגזג או חותכן פיצה וליצור חורים בעזרת גלגלת חורים או מזלג.
- להעביר את הבצק ביחד עם נייר האפייה התחתון לתבנית אפייה. להכניס לתנור לאפייה של 10-15 דקות (תלוי בעובי הבצק) או עד שהעוגיות משחימות.
- להוציא מהתנור, לתת להתקרר לגמרי ולפרק את העוגיות למלבנים.
בתיאבון
19 תגובות
הי תודה רבה 😘
כול מתכון שלך פשוט מדהיםםםם מדויק, ברור, יוצא מושלם
הי חן! המתכונים מדהימים ומעולים!!! במיוחד עכשיו לפני שבועות.. תודה רבה לך!!❤❤
מתכון מושלם❣️❣️יישר כוח❣️❣️
במידה ואין לי מיץ תפוזים, ניתן להשתמש במשהו אחר?
מים
היי חן מה אפשר במקום מיץ תפוזים?
תודה על המתכון המושלם
מים
חן מדהימה תודה על מתכונים מושלמים!!!!👌💜💜
מותר להחליף ערק בוודקה?
כן
תודה.
אם בטעות התחלתי ללוש את הבצק עם וו גיטרה , הבצק לא מתאחד ,פירורים
מה עושים?
להמשיך ללוש עד שהבצק מתאחד ואפשר גם להמשיך ביד ולנסות לאחד אותו
היי
תודה על המתוכנים מדהימים שלך!
רציתי לשאול אותך העוגיות זה לא מלוח אלא מתוק כן? טם כן יש מתכון למלוח?
הן עוגיות מתוקות.
יש באתר מתכון למלוח בסגנון קרקרים – ‘קרקרים גרעינים וזרעים’
אה בגלל זה יצא מתוק …מעולה תודה רבה😘
היי חן 😀אני מכינה את המתכונים שלך, והכל מוצלח מאוד העברתי גם לחברות.
את העוגיות הכנסתי לאבא שלי היה מאושר מאוד יצא מוצלח.
בפעם השניה יצא לי הבצק שרידדתי כאילו קרוע כזה אשמח לדעת מה לא עשיתי טוב.
תודה ענקית על מתכונים מעולים והסבר מפורט,
חנוכה שמח
היי רבקה, איזה כיף תודה על הפירגון.
אולי היה חסר קמח או שרידדת דק מדיי?
באיזה כוס מדידה השתמשת?
עשיתי קילו קמח כי המתכון הוא לחצי פשוט הכפלתי כמויות.
בגלל שהיה קרעים לא הצלחתי לדקק מידי.
מעניין אותי במה טעיתי כי המתכון מעולה
נשמע שהיה חסר קצת קמח
אנסה שוב והפעם להקפיד על הכמויות, תודה רבה לך