בתקופה הלא פשוטה הזאת, כשכולנו בבית, אני מגלה שאני מכינה בעיקר אוכל פשוט וטעים שכולם אוהבים והעוגה הזאת היא מבחינתי העוגה המושלמת לאכול עם כוס קפה או תה. זו העוגה שבמשך כל היום הילדים עוברים לידה ומיישרים עוד ועוד חתיכה.
כמה פעמים הכנתם עוגת תפוזים גבוהה ולא הצליח לכם, או שהיא צנחה בגובה, או שהיא יצאה עוגת חנק יבשה.
כנסו לסרטון ותגלו את כל הטיפים שלי לעוגת תפוזים שנשארת גבוהה ויוצאת רכה ועסיסית.
עוגת טורט תפוזים גבוהה
רכיבים
6 ביצים (L או M) מופרדות לחלבונים וחלמונים
1 כוס מיץ תפוזים
1 כוס שמן
1 גרידת תפוז מתפוז שלום
1 כפית תמצית וניל
¼ כפית מלח
¾ 1 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 כוס סוכר
אופן ההכנה
תבנית סיר פלא עם רגליים קטנות, לא משומנת (אפשר גם תבנית מלבנית בינונית או 3 תבניות אינגליש קייק חד”פ)
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
- לחמם תנור ל-160 מעלות חום עליון ותחתון לא טורבו (שימו לב, בסרטון אני אומרת לאפות ב-180 מעלות בטורבו, זה היה רלוונטי לתנור הישן שלי שזייף הרבה פעמים. תיקנתי שצריך לאפות ב-160 מעלות ללא טורבו, ככה העוגה עולה לאט ובזהירות ולא נופלת אחר-כך).
- בקערה גדולה, בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף את החלמונים ביחד עם השמן, מיץ תפוזים, תמצית וניל וגרידת תפוז.
- להניח את החלבונים והסוכר בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות נמוכה-בינונית ולאט לאט להגביר למהירות הכי גבוה. להמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב ומבריק אך לא קשה מדי, כ-3-4 דקות.
- בינתיים, להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך תערובת החלמונים. להוסיף אבקת אפייה ומלח ולערבב לתערובת אחידה.
- לקפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, כל פעם שליש מתערובת החלבונים, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
- לשפוך את תערובת העוגה לתבנית (שימו לב- לא לשמן את התבנית ולא להשתמש בתבנית עם ציפוי נון סטיק!!!), ליישר את התערובת, להכניס לתנור ולאפות כ-60-70 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- להוציא את העוגה מהתנור וישר להפוך אותה ככה שהיא תעמוד על הרגליים הקטנות של התבנית. לתת לעוגה להצטנן הפוכה כשעה ולחלץ מהתבנית (אם אופים בתבניות אינגליש קייק או מלבניות, לא להפוך את העוגה).
- הערה- אם יש לכם תבנית סיר פלא בלי רגליים קטנות, אפשר גם להפוך את התבנית על ראש של בקבוק יין.
בתיאבון
130 תגובות
והגב לגבי הסוכר אני עושה עם סוכר חום יוצא מדהים
חן אמרת לספור כמה פעמים אמרת תבנית ויצא לי 13 פעם
תודה רבה יצא מדהים
ממש מבאס. עכשיו ערב חג סוכות והעוגה נהרסה כשהפכתי אותה. שלא לדבר על עוגת הדבש שהכנתי אתמול שיצאה לא טובה לאחר שעה בתנור ושקעה לי…
הלכתי לפי כל הוראותייך ולא הצליח לי…ממש התאכזבתי.
מצטערת לשמוע,
נשמע שאולי משהו התפקשש בכמויות
וואו חן! מתכון מנצח!
עוגה פשוט מושלמת
תודה!
היי חן אפשר לאפות בתבנית סיליקון?❤️
כן
אפשרי לאפות בתבנית עגולה קוטר 24 עמוקה לטורט תפוזים ללא רגליים וחור באמצע?
יש טריק שכן תצא גבוהה בתבנית כזו?
אפשר אבל היא תצא פחות גבוהה
הי חן החיננית
הכנתי את העוגה בסיר פלא וכשהפכתי על בקבוק יין היא צנחה…..
לרגע היתי בהלם ואז החלטתי לא להתיאש ולהכין שוב!!
הפעם (לא היה לי כוח לשטוף את הסיר פלא) הכנתי בתבנית שטוחה
ובזמן שאני מחכה שתצא מהתנור
אני שותה קפה עם חתיכת עוגה מפורקת… חחח…. יצאה מצוינת למרות שהתרסקה מגובה רב… חחח
תודה
למה אף פעם העוגה לא נאפת לי היום הכנתי שוב אחרי הרבה זמן הכנתי בול לפי המתכון ועם כוסות מדידה אוניברסליים כמו שלך בדיוק..
לפי הזמנים של המתכון וכלום..
הלכה לפח ככה שלמה
נשמע שמשהו התפקשש לך בכמויות או משהו באפייה בזמנים
היי חן .
אני יכולה להכין את העוגה בתבנית אינגליש קייק מלבנית ?
כן
היי,
האם ניתן לשים סוכר חום במקום סוכר לבן?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר