תבשיל של פרגיות שמתבשל ברוטב פטריות ובצל עם מתיקות של סילאן.
אני אוהבת בסוף הבישול לתת לתבשיל השחמה יפה בתנור שנותנת צבע יפה וקרמול מהמם לכל התבשיל.
מנה טעימה ויחסית פשוטה, מושלמת לערב החג.
תבשיל פרגיות עם פטריות
חן במטבח תבשיל פרגיות עם פטריות
*
כתיבה - חן מזרחי
fat
רכיבים
1 קילו פרגיות (אני חתכתי כל סטייק פרגית לחצי)
2 בצלים פרוסים
2 סלסלות פטריות פרוסות
2 שיניי שום כתושות
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה
כ-1 כפית מלח
כרבע כפית פלפל שחור
2 כפות סילאן
רבע כוס שמן
כ-1-2 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה
סיר סוטאג’ בינוני עדיף עם ציפוי נון סטיק (שאפשר להכניס לתנור)
- לקחת כ-2 כפות שמן מרבע כוס השמן, לשים בסיר ולחמם על אש גבוהה. לשים את הפרגיות בסיר בשכבה אחת (אם צריך אז לעשות ב-2 נגלות), להשחים מצד אחד, להפוך ולהשחים מהצד השני. להוציא את הפרגיות לצלחת.
- להוסיף את הבצלים לאותו הסיר שטיגנו בו את הפרגיות, להוסיף את שאר השמן ומעט מלח, להנמיך את האש לאש בינונית ולטגן את הבצל עד שמתרכך אבל עדיין לא מזהיב, כ-5-8 דקות.
- להוסיף את הפטריות, להגביר לאש בינונית-גבוהה ולטגן עד שהפטריות מתכווצות ומשחימות, כ-8 דקות.
- לפנות מעט מקום בסיר, להוסיף את השום, לטגן כמה שניות ולערבב עם הפטריות והבצל עוד כמה שניות.
- להוסיף את התבלינים- כורכום, פפריקה, מלח ופלפל שחור. לערבב כמה שניות.
- להוסיף את הסילאן ולערבב. להוסיף את הפרגיות, לערבב ולהוסיף מים רותחים שיגיעו עד כמעט גובה הפרגיות.
- להביא לרתיחה, להנמיך, לכסות במכסה ולבשל כ-30-40 דקות, עד שהרוטב מגיע לחצי מגובה הפרגיות. (אם יש יותר מדיי נוזלים בתום הבישול, יש לפתוח את המכסה, להגביר את האש ולבשל עד שהרוטב מצטמצם לגובה הרצוי)
- לחמם את התנור ל-250 מעלות על מצב גריל. להכניס את הסיר לתנור ללא מכסה ולצלות כמה דקות, עד שהשכבה העליונה של התבשיל משחימה יפה. זהירות שלא יישרף, כל הזמן להשגיח. (את השלב הזה לא חייב לעשות).
בתיאבון
45 תגובות
יצא מעדןןןןןןןןן אין על המתכונים שלך תודה
הי חן
האם אפשר לשים מדהו אחר במקום הפטריות?
אם הסיר לא מתאים לתנור אפשר להעביר לתבנית? תודה
היי חן,
אין על המתכונים שלך!!
לא אוהבים אצלי פגיות… האם ניתן להחליף בחזה עוף?
כן, אפשר
המתכונים שלך מושלמים אחד אחד! וברורים תודה רבה!
שאלה – האם אפשר להחליף את הפטריות במשהו אחר שיתאים לרוטב הזה? למשל גמבות גזרים תפוחי אדמה וכאלה..
כן, אפשר
עוד לא היה מתכון שלך שניסיתי ולא הצליח. משולם ומדוייק!
איזה כיף אני שמחה 👏😊
נראה מעולה. האם אפשר להכין יום קודם לפני ההגשה להכניס לתנור?
כן בטח, אפשרי
יצא מטורף!
תודה רבה על מתכונים טעימים כל פעם מחדש. מאוד אוהבת את המתכונים והסרטוני הסברה שלך שתמיד מובנים ומפורטים.
וואוו נראה מעולה איזה כיף תודה 🙏😊
מתכון מעולה. תודה רבה
👏👏👏
מכינים כמעט כל שבת! תודה על המתכון הקל והטעים!
וואוו נראה מעולה 👌😛
מתכון אהוב!! כל כך טעים וגם הילדים מחסלים
אני שמחה, נראה מעולה 👌