הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
DSC00058(1)-3small
אסאדו עם ירקות צלוי בתנור
IMG_0050-21small
חלות של שבת
DSC00102-2small
קציצות מחשי של סבתא שלי
DSC00077-2small
חזה עוף עסיסי ברוטב לימוני

 

 

את המתכון הזה אתם הולכים להכין כל-כך הרבה פעמים.

זה מסוג המתכונים שאני פונה אליהם כשאני רוצה להרשים בארוחה חגיגית אבל אין לי יותר מדיי זמן להתעסק בהכנות והוא אף פעם לא מאכזב.

הנתח של הצלי כתף נצלה בתנור בתוך נייר אפייה ונייר כסף, כך למעשה כל האדים והנוזלים נשמרים בפנים והופכים את נתח הבשר לעסיסי ורך.

זו שיטה מעולה שאפשר להכין איתה גם נתחים בסוג אחר שמתאימים לבישול ארוך.

 

צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל

חן במטבח צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל הדפיסו את המתכון
מנות: מתאים לכ-6-8 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ 1- 2 קילו נתח שלם של צלי כתף (מס’ 5)*
חופן ענפי תימין
כ-2 ענפי רוזמרין
2 כפות חרדל דיג’ון
¼ כוס שמן זית
¼ כוס דבש
כ-1 כף פלפל שחור גרוס גס (אפשר גם פלפל שחור רגיל- כ-½ כפית)
1 ראש שום מפורק לשיניים קלופות (כ-8 שיניים)
כ-2 כפיות מלח

*במקום צלי כתף אפשר להשתמש בכל נתח אחר של בשר שמתאים לבישול ארוך, כמו- פילה מדומה (מס’ 6), אסאדו……

אופן ההכנה

  • לשים בקערה קטנה את החרדל, שמן זית, דבש, פלפל שחור ומלח. לערבב לתערובת אחידה.
  • לשים את הבשר בתבנית, לשפוך מעל הבשר את המרינדה ולצפות היטב את הבשר ברוטב מכל הצדדים.
  • להשרות את הבשר במרינדה כשעתיים ועדיף ללילה במקרר.
  • לחמם תנור ל-250 מעלות במצב גריל.
  • להכניס את הבשר לתנור, ברגע שמחשים מצד אחד, להפוך ולהמשיך להשחים גם בצד השני. סה”כ כ-15 דקות (הזמן יכול להשתנות בין תנור לתנור).
  • להוציא את הבשר מהתנור. להנמיך את חום התנור ל-140 מעלות ולהעביר למצב רגיל של חום עליון וחום תחתון.
  • לפרוס יריעה גדולה של נייר כסף על משטח עבודה, לשים מעל הנייר כסף, נייר אפייה. להניח מעל את שיניי השום וענפי התימין והרוזמרין, מעליהם להניח את הבשר. לסגור היטב את הבשר בנייר האפייה ונייר הכסף ואם צריך אז לשים גם שכבה נוספת של נייר כסף. (שימו-לב, חשוב לסגור היטב עם נייר הכסף כדי שלא ייברחו נוזלים החוצה. הנוזלים והאדים, הם אלה ששומרים על הבשר עסיסי שלא יתייבש.) להניח את הבשר העטוף בתבנית.
  • ברגע שהתנור התקרר ל-140 מעלות, להכניס את התבנית עם הבשר לתנור לצלייה של 6-8 שעות.
  • כ-15 דקות לפני ההגשה, לפתוח את נייר הכסף ולתת לבשר קצת להצטנן.
  • להעביר את הבשר לקרש חיתוך. לפרוס לפרוסות.
  • את הנוזלים והשום שיש בתוך העטיפה, להעביר לצלוחית קטנה.
  • להגיש את פרוסות הבשר לצד הצלוחית עם הרוטב.

בתיאבון

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

268 תגובות

  1. היי חן הלוואי ותעני לי מהר:) אני באמצע הכנת הבשר , כבר צליתי אותו פעם ראשונה. ועכשיו אני קולטת שצריך להיות לפחות 6 שעות בתנור ויש לי גם חלות ותפוחי אדמה להכניס לתנור . זה יתפוס לי את התנור לזמן ארוך….אפשר להשאיר אותו בצד לאיזה שעתיים אחרי הצלייה הראשונה ורק אחכ להכניס לתנור ?

  2. היי חן,
    ראשית רוצה להודות לך על המתכון של העוף בתאנים וענבים, כבר הוכן פעמיים בחגים והיה נהדר!!!
    לגבי הצלי… אם אני מכינה אותו לפני מבלי להכניס למקרר ואני רוצה לחמם אותו לפני הארוחה, האם להשאיר אותו בתוך העטיפה או שלחמם כשהוא ללא כיסוי ועל איזה חום מומלץ? 🙏🙏

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן